导图社区 糖类
这是一个关于糖类的思维导图，多糖：概念：由多个单糖或单糖衍生物以糖苷键相连而成的高分子聚合体；性质：分子量较大，大多不溶于水，无变旋现象，无甜味，非还原糖，不能成铩。
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英语词性
生物必修一
糖类
糖类通论
定义：多羟基醛或多羟基酮以及它们的缩合物和某些衍生物
分类：单糖，寡糖，多糖，糖缀混合物或糖复合物
元素组成：C、H、O
主要生物学作用
1.作为生物体的结构成分
2.作为生物体内的主要能源物质
3.在生物体内转变为其他物质（aa,nt,FA等），提供碳骨架
4.作为生物信息分子
单糖
结构
旋光异构体：含n个不对称碳原子的化合物
对映体：互为物体与镜像关系，且两者不能重叠的异构体
非对映体：不是对映体的旋光异构体
差向异构体：在含有多个手性碳原子的立体异构体中，仅一个手性碳构型不同的非对映体
构型：分子中原子的固定空间排列（需共价键断裂才能互变）
D/L表示法：根据离碳基最远的不对称C原子的-OH推断，左L右D
R/S表示法:根据手型碳上取代基的优先性及排列方式
构象：指一个分子所采取的特定形态（不需要共价键断裂和重新形成）
椅式为优势构象
fisher式
异头物：单糖由直链结构变成环状结构后，羧基碳成为新的手性碳（异头碳），导致羧基碳差向异构化，产生两个非对映体
α异头物：异头碳的羧基与最末端的手性碳原子的羟基具有相同取向
β异头物异头碳的羧基与最末端的手性碳原子的羟基具有不同取向
性质
物理性质
旋光性
甜度
溶解度
化学性质
异构化
氧化Fehling试剂，Benedict试剂
还原
成剎：鉴别多种还原糖
成酯
成醚
成䇞
脱水
寡糖
蔗糖和海藻糖是非还原糖，其余是还原糖
蔗糖：植物贮藏、积累和运输糖分的主要形式
乳糖：动物的能源
海藻糖：参与低湿休眠；作为昆虫血糖
麦芽糖：淀粉和糖原中的二糖单位
异麦芽糖：淀粉和糖原的分支
纤维二糖：纤维素中的二糖单位
龙胆二糖：植物的糖蔗组分
多糖
多糖构成的基本单位都是葡萄糖
概念：由多个单糖或单糖衍生物以糖苷键相连而成的高分子聚合体
左：非还原端 右：还原端
性质：分子量较大，大多不溶于水，无变旋现象，无甜味，非还原糖，不能成铩
结构：一级结构和二级结构
种类
同多糖
淀粉：植物体内的储存多糖
直链淀粉：可溶部分，遇碘呈蓝色
支链淀粉：不溶部分，遇碘呈紫色到紫红色
糖原：同支链淀粉，分支程度更高，分支链更短
分布：主要存在于动物肝、骨骼肌中
特点：遇碘成红紫色至红褐色
功能：亦称动物淀粉是动物体内的葡萄糖贮存库，其合成与分解取决于血糖水平
左旋糖苷（葡聚糖）
来源：酵母和细菌的贮存多糖
功能：分子量差别大，用途差别大
储存多糖
纤维素：绿色植物体内约有50%碳存在于以纤维素的形式。
性质：不溶于水，在酸或酶的作用下发生水解，经过一系列中间产物，最 后可形成葡萄糖
用途：膳食纤维，造纸，改型纤维素
几丁质：真菌、藻类、昆虫及甲壳类动物的结构组分。
结构多糖
杂多糖
植物杂多糖
动物杂多糖
糖胺聚糖GAG
透明质酸：不被硫酸化，不与蛋白质共价结合，最简单的GAG。
硫酸软骨素：是软骨的主要结构成分，筋腱和结缔组织中也含有。
硫酸皮肤素：主要存在于皮肤，血管，心脏瓣膜，韧带等部分
硫酸角质素
肝素和硫酸类肝素：存在于肺、肝、皮肤和其它结缔组织的肥大细胞中，天然抗凝血剂，降血脂
生物学功能
亲水性强，可保持结缔组织中的水份
可调节离子在组织中的分布
润滑和保护的作用
促进创伤愈合
微生物杂多糖
肽聚糖：细菌细胞壁的化学组成
脂多糖：革兰氏阴性菌特有的结构
糖缀合物：复合糖：糖与非糖物质如脂类、蛋白质或多肽共价结合，分别形成糖脂、糖蛋白、蛋白聚糖和肽聚糖等总称为糖缀合物
蛋白聚糖：由一个或多个糖胺聚糖和一个核心蛋白共价连接而成。（性质接近于多糖）
糖蛋白：由蛋白质共价结合数量不等的短链寡糖构成, 糖含量变化较大, 总体性质更接近于蛋白质
糖脂
糖肽键的类型
凝集素的蛋白质可以识别和结合特定的寡糖链
N-糖肽键
O-糖肽键
功能多糖
