糖类化合物

这是一篇关于糖类化合物的思维导图，主要内容有概念:是多羟基醛和多羟基酮及其衍生物聚合物的总称，又叫碳水化合物、分类:单糖/寡糖、低聚糖、多聚糖、物理性质:性状、溶解性、旋光性。等。

糖类化合物

• 概念：是多羟基醛和多羟基酮及其衍生物聚合物的总称，又叫碳水化合物。
• 分类：单糖/寡糖、低聚糖、多聚糖
  • 单糖有：五碳醛糖、甲基五碳糖、六碳醛糖、六碳酮糖、糖醛酸、糖醇
  • 低聚糖：2·9个单糖分子聚合而成，蔗糖是常见二糖，
  • 多聚糖：10个以上糖分子聚合而成，有植物多糖、菌类多糖、和动物多糖。与单糖分子差异显著。有纤维素，淀粉，粘液质、树胶、果聚糖等。
• 物理性质：性状、溶解性、旋光性。
  • 性状：单糖和分子量较小的糖一般为物色或白色晶体，有甜味。
  • 溶解性 ：小分子易溶于水，尤其是热水，也可溶于稀醇，不溶于有机溶剂，纤维素和甲壳素几乎不溶于任何溶剂。
  • 旋光性：单糖均具有旋光性，且多为右旋，个别为左旋。
• 化学性质：1、糖醛形成反应、2.氧化反应
• 糖的理化检识
  • Molish反应：加入百分之五a-萘酚乙醇溶液三滴，顺着试管壁缓缓加入浓硫酸1ml，两液面间有紫色环产生，有糖类化合物。
  • 菲林反应：加入配置的菲林试剂5滴，水浴加热看是否有砖红色的氧化亚铜沉淀产生，看是否有还原糖。
  • 多伦反应：加入多伦试剂，沸水浴加热，看是否有银镜或黑褐色的银沉淀生成，看是否具有还原糖。
• 糖的色谱检识
  • 纸色谱：固定相为色谱纸上吸附的水，移动相选择饱和有机溶剂，常用的有BAM系统【正丁醇-乙酸-水（4：1：5，上层）、乙酸乙酯-嘧啶-水（2：1：2）及水饱和的苯酚等
  • 薄层色谱：可用纤维薄层色谱或硅胶薄层色谱。
  • 显色剂：利用糖的还原性或形成糖醛后引起的显色反应。