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人
1、招
线上
Boss直聘、58同城、朋友圈
线下
张贴招聘广告、朋友介绍、人才市场、校招
2、育
说给他听、做给他看、让他做做看、指正给他看,再让他做做看
3、用
根据员工能力、性格进行排班
4、留
以钱动人、以情动人、以权动人
财
备用金
找零,养乐多付款,机器维修、员工发工资、奖券兑换、门店自用商品报销
货款划扣
应付款查询
划扣时间
自动划扣(周一、三、五上午11:30)
自动补扣(周一至周五下午14:30,周六上午10:30)
手动补扣(每天17:30-21:00)
直配
家杂、养乐多、烘焙、漓泉啤酒
费用补差
陈列费用,堆头费用,套餐费用,促销补差,半月档补差,退货返款
物
设备
监控
休闲桌椅
熟食设备:蒸包机、微波烧烤机、烤肠机
冷藏柜、风幕柜、冰柜
烘焙柜
货架
商品
进
报货时间
单号10点前
双号10点前
每天21点前
到货时间
双号到货
单号到货
每天到货
销售管理
库存优化
盘点、上下限、合理报货
品类优化
淘汰滞销商品,替换新品
价格优化
根据门店周边销售价格,进行合理价格调整
场景布置
物料、音乐、外摆
活动促销
线上:美团、饿了么、外卖群、美宜佳优选
线下:新店开业、周二会员日、半月档
陈列优化
品类、品牌、销量、价格、新品上架
退货管理
单据管理
配货退货单、配货差异单、限量退货单、赠品退货单、门店直配单、限量退货申请单、火机退货申请
退货原则
N:不可退商品,新店开业45 天内可退
NX:不可退新品,首批配货在45-180天之内内可退,同时把上下限调为0;若产生二次配货,不可退;
白族:保质期剩余一个月以上,包装完好无损可退,
#:保质期剩余60%以上,进口商品50%以上可退,包装完好无损可退;
X#:不可退新品,待试销45天后X消失按#商品退货;
X:新品,在45天以后,“X”符号消失,变为“白族”的商品。
门店形象
店外形象
招牌灯箱:1不定期检查,发现问题,及时报修、2开灯时间:夏季早六晚七,冬季早七晚六
玻璃橱窗:1腰线以上不能粘贴任何物料、2腰线以下可以粘贴物料,过期物料要及时撤掉
休闲区域:桌椅摆放整齐,店外3米内无垃圾
店内形象
天花:1保持整洁,不能有蜘蛛网,2粘贴的物料,过期要及时撤下来
收银:1保持干净整洁,桌子上不能摆放私人物品
熟食:1保持干净整洁,有油渍要拿纸巾及时擦拭
地面:1过道干净整洁、无杂物
店内开灯:25%
员工形象
男生:1发不遮眉,发不过耳,发不遮颈、2、手指甲要与肉齐平3、工衣干净整洁无污渍、4、不能穿金带银上班、5、要穿长裤和休闲鞋、运动鞋等,不能穿七分裤和拖鞋。
女生:1发不遮眉,不能披头散发、也不能浓妆艳抹、2、不能涂抹指甲油3、不能穿金带银上班、4、工衣干净整洁无污渍、5、要穿长裤和休闲鞋、运动鞋等,不能穿超短裙和高跟鞋。
商品形象
陈列原则
先进先出:保质期新的放在里面,旧的放在外面,保证商品不过期
丰富丰满:一个品类有多个品种,且品种商品多
易拿易放:商品与层板相隔3~5公分,方便顾客拿商品,也方便我们补货
显而易见:要把LOGO正对顾客,以便于了解商品信息
标签:标签要检查,做到无发黄破损,一物一标签
卫生:商品要做到无积灰现象,发现可以用干毛巾擦拭、商品无外购,无破损
损耗
正常损耗
机器设备折旧
水电费、物业费,房租
非正常损耗
内盗
外盗
水灾、火灾、虫灾
商品过期、破损
扫码入机失误