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人
1、招
线上
Boss直聘、58同城、朋友圈
线下
张贴招聘广告、朋友介绍、人才市场、校招
2、育
说给他听、做给他看、让他做做看、指正给他看，再让他做做看
3、用
根据员工能力、性格进行排班
4、留
以钱动人、以情动人、以权动人
财
备用金
找零，养乐多付款，机器维修、员工发工资、奖券兑换、门店自用商品报销
货款划扣
应付款查询
划扣时间
自动划扣（周一、三、五上午11：30）
自动补扣（周一至周五下午14：30，周六上午10：30）
手动补扣（每天17：30-21：00）
直配
家杂、养乐多、烘焙、漓泉啤酒
费用补差
陈列费用，堆头费用，套餐费用，促销补差，半月档补差，退货返款
物
设备
监控
休闲桌椅
熟食设备：蒸包机、微波烧烤机、烤肠机
冷藏柜、风幕柜、冰柜
烘焙柜
货架
商品
进
报货时间
单号10点前
双号10点前
每天21点前
到货时间
双号到货
单号到货
每天到货
销售管理
库存优化
盘点、上下限、合理报货
品类优化
淘汰滞销商品，替换新品
价格优化
根据门店周边销售价格，进行合理价格调整
场景布置
物料、音乐、外摆
活动促销
线上：美团、饿了么、外卖群、美宜佳优选
线下：新店开业、周二会员日、半月档
陈列优化
品类、品牌、销量、价格、新品上架
退货管理
单据管理
配货退货单、配货差异单、限量退货单、赠品退货单、门店直配单、限量退货申请单、火机退货申请
退货原则
N：不可退商品，新店开业45 天内可退
NX：不可退新品，首批配货在45-180天之内内可退，同时把上下限调为0；若产生二次配货，不可退；
白族：保质期剩余一个月以上，包装完好无损可退，
#：保质期剩余60%以上，进口商品50%以上可退，包装完好无损可退；
X#：不可退新品，待试销45天后X消失按#商品退货；
X：新品，在45天以后，“X”符号消失，变为“白族”的商品。
门店形象
店外形象
招牌灯箱：1不定期检查，发现问题，及时报修、2开灯时间：夏季早六晚七，冬季早七晚六
玻璃橱窗：1腰线以上不能粘贴任何物料、2腰线以下可以粘贴物料，过期物料要及时撤掉
休闲区域：桌椅摆放整齐，店外3米内无垃圾
店内形象
天花：1保持整洁，不能有蜘蛛网，2粘贴的物料，过期要及时撤下来
收银：1保持干净整洁，桌子上不能摆放私人物品
熟食：1保持干净整洁，有油渍要拿纸巾及时擦拭
地面：1过道干净整洁、无杂物
店内开灯:25%
员工形象
男生：1发不遮眉，发不过耳，发不遮颈、2、手指甲要与肉齐平3、工衣干净整洁无污渍、4、不能穿金带银上班、5、要穿长裤和休闲鞋、运动鞋等，不能穿七分裤和拖鞋。
女生：1发不遮眉，不能披头散发、也不能浓妆艳抹、2、不能涂抹指甲油3、不能穿金带银上班、4、工衣干净整洁无污渍、5、要穿长裤和休闲鞋、运动鞋等，不能穿超短裙和高跟鞋。
商品形象
陈列原则
先进先出：保质期新的放在里面，旧的放在外面，保证商品不过期
丰富丰满：一个品类有多个品种，且品种商品多
易拿易放：商品与层板相隔3~5公分，方便顾客拿商品，也方便我们补货
显而易见：要把LOGO正对顾客，以便于了解商品信息
标签：标签要检查，做到无发黄破损，一物一标签
卫生：商品要做到无积灰现象，发现可以用干毛巾擦拭、商品无外购，无破损
损耗
正常损耗
机器设备折旧
水电费、物业费，房租
非正常损耗
内盗
外盗
水灾、火灾、虫灾
商品过期、破损
扫码入机失误
