酶和维生素

维生素 (Vitamin) 是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素在体内既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。 维生素参与人体的生化反应，调节人体的代谢功能，如果维生素摄入不足，会导致人体新陈代谢失去平衡，会导致免疫力下降并可能导致营养不良，易患各种疾病。科学研究发现，至少有30种不同的化合物被认为是“维生素”，其中20多种维生素已知是生物健康所必需的

静态生物化学

• 酶
  • 酶的概念
    • 1 催化效率高
    • 2 具有高度专一性
    • 3 酶容易失活 ，大多数酶是蛋白质
    • 4 酶活力受调节控制
    • 5酶的催化活力与辅酶辅基及金属离子有关.
  • 酶学研究历史
  • 酶的命名与分类
    • 酶的分类
      • 1.氧化还原酶类.
      • 2.转移酶类
      • 3.水解酶类
      • 4.裂解酶类
      • 5.异构酶类
      • 6.合成酶类
    • 命名
      • 1. 习惯命名法——惯用名
      • 2. 系统命名法——系统名
  • 酶的分子结构与功能的关系
    • 酶的类型
      • 单体酶：仅具有三级结构的酶。
      • 寡聚酶：由多个相同或不同亚基以非共价键连接组成的酶。
      • 多酶体系：由几种不同功能的酶彼此聚合形成的多酶复合物。
      • 多功能酶或串联酶：一些多酶体系在进化过程中由于基因的融合，多种不同催化功能存在于一条多肽链中，这类酶称为多功能酶。
    • 酶的化学组成
      • 单纯蛋白质酶
      • 结合蛋白质酶
    • 酶的活性中心
      • 或称活性部位(active site)，在酶分子当中，只有一小部分区域的氨基酸残基参与对底物的结合与催化作用，这些特异的氨基酸残基比较集中的区域称为酶的活性部位。
      • 催化基团：酶分子中氨基酸残基侧链的化学基团或辅助因子的化学基团，这些与酶活性密切相关。
    • 酶的专一性
      • 1. 酶的特异性
        • 一种酶仅作用于一种或一类化合物，或一定的化学键，催化一定的化学反应并生成一定的产物。酶的这种特性称为酶的特异性或专一性。
        • 绝对特异性
        • 相对特异性
        • 立体结构特异性
  • 酶促反应的特点与机理
    • 活化能：底物分子从初态转变到活化态所需的能量。
    • 酶与一般催化剂的共同点
      • 在反应前后没有质和量的变化
      • 只能加速可逆反应的进程，而不改变反应的平衡点。
      • 酶和一般催化剂加速反应的机理都是降低反应的活化能。酶比一般催化剂更有效地降低反应的活化能。
    • 酶和底物复合物的形成
    • 酶具有高催化效率的分子机制
  • 酶促反应动力学
    • 研究各种因素对酶促反应速度的影响，并加以定量的阐述。
    • 影响因素包括：酶浓度、底物浓度、pH、温度、抑制剂、激活剂等。
    • 底物浓度对反应速度的影响
    • 酶浓度对反应速度的影响
    • 温度对反应速度的影响
    • 抑制剂对反应速度的影响
      • 不可逆性抑制
      • 可逆性抑制
    • 酶促反应的动力学方程式
      • 酶促反应模式——中间产物学说
  • 酶的调节
    • 酶活性的调节（快速调节）
    • 酶含量的调节（缓慢调节）
  • 酶与医学的关系
    • 1. 酶作为试剂用于临床检验和科学研究
    • 2 . 酶作为药物用于临床治疗
    • 3. 酶的分子工程
• 维生素
  • 维生素概论
    • 维生素是一类参与生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质。每日需要量极少，绝大部分维生素是作为酶的辅酶或辅基成分参与物质代谢过程，机体缺乏维生素时会发生代谢障碍，引起不同的疾病
  • 脂溶性维生素
    • 1、维生素A 维生素A1又名视黄醇（retinol），有二种形式，VA2（3-脱氢视黄醇）的生理活性仅为VA1的一半
    • 2、维生素D 维生素D为胆固醇衍生物，具有抗佝偻病作用。VD家族中最重要的是麦角钙化醇（VD2）和胆钙化醇(VD3)。胆钙化醇是由动物的皮肤通过紫外线作用由其前体7-脱氢胆固醇产生。
    • 3、维生素E 维生素E为苯骈二氢吡喃衍生物，与生育有关，故称生育酚。天然的VE共有八种，其中-生育酚的生理活性最强，但抗氧化能力却最弱。
    • 4、维生素K 有促进凝血功能，故称凝血维生素。天然的有K1和K2二种。K1在绿色植物及动物肝脏中含量丰富，K2是人体肠道细菌的代谢产物。VK主要生理功能是促进肝脏合成凝血酶原（即凝血因子II）。
  • 水溶性维生素
    • 1、维生素B1 VB1又称硫胺素，由一个噻唑环和嘧啶环组成。在生物体内主要以焦磷酸硫胺素（TPP）形式存在。
    • 2、维生素B2 VB2又称核黄素，是核醇与7，8-二甲基异咯嗪的缩合物。
    • 3、维生素PP VPP包括烟酰胺和烟酸二种，均是吡啶衍生物。
    • 4、泛酸与辅酶A
    • 5、维生素B6和磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺
    • 6、维生素B12及其辅酶 VB12或称氰钴胺素，是唯一含金属元素的维生素
    • 7、生物素 生物素由噻吩环和尿素结合成的双环化合物。其主要生物功能是在各种酶促羧化反应中作为活动羧基载体。
    • 8、叶酸和四氢叶酸
    • 9、硫辛酸： 硫辛酸是一个含有二个SH基（还原态）或一个S-S（氧化态）的八碳羧酸。
    • 10、维生素C VC又名抗坏血酸，是含6个碳的多羟基酸性化合物，其在生物体内主要作为电子载体起作用。