大白菜

这是关于大白菜的知识分享，主要内容有白菜金针菇滚瘦肉、如意白菜卷、大白菜粉丝丸子煲等。

白菜

• 简介
  • 　　大白菜为十字花科植物白菜的叶球，与另一种十字花科植物青菜的幼株(又称小白菜)，成为我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。
• 营养
  • 　　从营养学的角度分析，大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。而且，大白菜的维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多。
• 食谱
  • 白菜金针菇滚瘦肉
    • 1.白菜对切成四块，金针菇把根部去掉；　　　　　　　　　2.瘦肉切小片，虾米洗净泡软，香菇用温水浸泡软后，连水倒入锅中；　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3.将备好的香菇、虾米放入锅中加入1500ml清水，大火煮开后，加入白菜、金针菇，煮开后再放入瘦肉片，水开后加盐调味即可。
  • 　　如意白菜卷　
    • 1.将香菇和胡萝卜放绞肉机里与肉馅一起绞碎，加入适量盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡蛋、葱姜末、芝麻油等，拌匀；　　2.将白菜叶放入沸水锅中焯水至叶片变软，捞出，滤干水分；3.用烫好的大白菜叶把肉馅卷成一个长圆柱体，装盘放到蒸锅里蒸15分钟；　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4.倒掉盘子里的汤汁，将白菜卷切成寸段，摆盘，淋上蒸鱼豉油即可食用。
  • 大白菜粉丝丸子煲
    • 1.白菜切大块，粉丝用凉水泡，软牛筋丸冲洗一下；　　　　2.烧开一锅水，放进牛筋丸，煮至水再次开后放进大白菜用筷子把大白菜按进水里，让全部大白菜都浸进水里，中火煮10分钟；　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3.加入泡软的粉丝，中火煮5~6分钟，放盐调味，大火煮开即可。
  • 　　糖醋大白菜　
    • 1.白菜随意用手撕成块儿，高汤烧开后，下白菜焯片刻，之后捞出过凉水；　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2.取一锅，加半小碗水，烧开后加入砂糖化开，加盐、胡椒调味；　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3.快出锅时再倒入白醋，这样醋的香味和酸味才能很好的发挥出来。
  • 　　白菜炖猪肉　
    • 1.白菜切大块，猪肉切大块，所有调味料倒入锅内加水烧滚；2.加入肉块煮10分钟；　　　　　　　　　　　　　　　3.放入大白菜煮至肉酥菜烂，且汤汁快收干时，用少许淀粉勾芡，并撒上葱段即可。