饺子

这是一篇关于饺子的思维导图，包括：1.寓意；2.由来与传说；3.有关诗句；4.种类；5.制作过程；6.我们的小成品-五福临门。

饺子

• 1. 寓意
  • 吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
• 2.由来与传说
  • 饺子起源于东汉时期，为东汉河南南阳人“医圣”张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。别名: “饺耳”“扁食”
  • 一说是为了纪念盘古氏开天辟地，结束了混沌状态，二是取其与“浑囤”的谐音，意为“粮食满囤”。另外，民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。女娲抟土造成人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅（线），用嘴咬吃。
• 3. 有关诗句
  • 略同汤饼赛新年，荠菜中含著齿鲜。最是上春三五日，盘餐到处定居先-《水饺》
  • 扁食捏似月牙弯-《聊斋志异》
  • 时元旦，作扁食，奉长上为寿-《宛署染记·民风土俗》
  • 素衣台案前，巧手赛天工。雪花纷飞舞，皎月平空现。清水飘芙蓉，元宝落玉盘。饕餮世间味，最是此物鲜-《饺子》
  • 有才何须多开口， 万般滋味肚中藏。 有缘伴君三杯酒， 相逢一笑齿留香-《饺子诗》
• 包饺子遇到的小困难：露馅、包不严
• 吃饺子的小快乐
  • 吃到了饺子里包的幸运豆
• 6. 我们的小成品-五福临门
  • 关键点：和面时分别加入榨好的蔬菜汁、胡萝卜汁、芋头汁、草莓汁和可可粉，包出的饺子就成相应的绿色、黄色、浅棕色、红色、咖啡色。
• 5. 制作过程
  • 调馅
  • 和面
  • 擀皮
  • 包饺子
  • 煮饺子
• 4.种类
  • 荤馅
    • 三鲜 、鱼肉、猪肉、 羊肉 、 牛肉 、 鸡肉 的，也有两种肉拌在一起的鸳鸯饺子，以及百味杂陈的“饺子宴
  • 素馅
    • 白菜、韭菜、香菜、芹菜、茴香、黄花菜、胡萝卜等