导图社区 蛋白质的化学
生物化学知识点---蛋白质化学,内容有蛋白质的化学组成、蛋白质的分子结构、蛋白质的结构与功能、蛋白质的性质、蛋白质的分离纯化与结构分析、蛋白质类药物的研究与应用。
生物化学知识点脂类代谢,整理了脂肪的分解代谢、脂肪的合成代谢、脂类代谢失调与治疗药物、类二十烷酸生物合成、类脂的代谢的内容。
生物化学知识点,分别有蛋白质的营养作用、蛋白质的消化、吸收和腐败、细胞内蛋白质的降解、氨基酸的一般代谢、个别氨基酸的代谢。
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蛋白质的化学
概述
蛋白质的含量与分布
肌肉、内脏、血液都以蛋白质为主要成分;病毒除少量核酸外均为蛋白质组成,朊病毒甚至只含蛋白质;微生物中:细菌一般含50%-80%;
蛋白质的主要生物学作用
生物催化作用:酶(有活性的蛋白质)
代谢调节作用
免疫保护作用
转运和贮存作用
运动与支持的作用
控制生长和分化作用
接收和传递信息的作用
生物膜的作用:生物膜成分(蛋白质、脂类)
蛋白质的分类
单纯蛋白质
仅由氨基酸组成
结合蛋白质
氨基酸+辅基(例如:核蛋白,辅基为核酸)
蛋白质的化学组成
蛋白质的元素组成
含量由多到少:C、H、O、N
蛋白质结构的基本单位
氨基酸的结构
特点:α-氨基酸,除脯氨酸外(α-亚氨基酸);除甘氨酸外,其余都为不对称碳原子,具有旋光性,L-型-α-氨基酸
氨基酸分类
非极性R基氨基酸
极性不带电荷R基氨基酸
带负电荷R基氨基酸
带正电荷R基氨基酸
氨基酸的性质
物理性质
熔点高、可溶于酸、碱性溶液中,难溶于乙醚等有机溶剂、纯水中溶解度差大
化学性质
等电点:当蛋白质溶液处于某一处pH时,其分子解离成正、负离子的趋势相等而成为兼性离子,此时的pH称为该蛋白质的等电点。
紫外吸收性质:最大吸收峰:280nm,色氨酸(280)、酪氨酸(275)、苯丙氨酸(257)
茚三酮反应:氨基酸与茚三酮加热产生蓝紫色物质、可测定氨基酸含量
氨基酸的功能
作为寡肽、多肽的组成单位
作为多种生物活性物质的前体(NO前体为精氨酸、组胺的前体为组氨酸、褪黑激素的前体为色氨酸
作为神经递质(谷氨酸为兴奋性神经递质,但脱羧产物为抑制性神经递质——γ-氨基丁酸)
氧化分解产生ATP作为糖异生的前体
氨基酸的分离与分析
方法①溶解度法;②等电点法;③特殊试剂沉淀法;④离子交换层析法
蛋白质的分子结构
蛋白质的一级结构
肽键
定义:由一分子氨基酸的α-羧基与另一分子氨基酸的α-氨基脱水缩合而成化学键。
肽链
具有方向性,氨基酸残基,命名是从N端——C端
生物活性肽
谷胱甘肽(GSH):由谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸组成三肽。特点:含活性巯基和γ-谷氨酰键;具有还原性;消除毒性;
多肽类激素和神经肽
多肽类抗生素
蛋白质的一级结构测定原理
DNS、DNFB标记法
蛋白质的构象
蛋白质的多肽合成的基本原理
蛋白质的结构与功能
蛋白质的一级结构与功能的关系
蛋白质空间构象与功能的关系
蛋白质结构与生物进化
蛋白质的性质
蛋白质分子的大小与形状
蛋白质两性电离与等电点
蛋白质的变性与复性
蛋白质的胶体性质
蛋白质的沉积反应
蛋白质的颜色反应
蛋白质的免疫学性质
蛋白质的分离纯化与结构分析
蛋白质的提取
蛋白质的分离与纯化
蛋白质的纯度鉴定与含量测定
蛋白质的结构鉴定技术
蛋白质类药物的研究与应用
激素类蛋白质药物
细胞因子类蛋白质药物
抗体类蛋白质药物
蛋白质类药物在全球药物市场中占重要地位
具有三维空间的高分子物质
蛋白质和核酸是生命活动过程中最重要的物质基础