华三爷干拌面分析

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华三爷干拌面

• 公司数据
  • 门店
    • 杭州
      • 已开2家
        • 锦湖家园
          • 法人李辉
          • 注册时间22年11月
          • 点评收录时间22年9月
          • 商圈高沙商业街
        • 培训店
          • 法人马文杰
          • 注册时间22年10月
          • 点评收录时间23年3月
          • 商圈祥符街
      • 未开3家
        • 和达东东城
          • 3月收录
        • 万科杭行荟
          • 3月收录
        • 古墩路
          • 3月收录
    • 宁波
      • 已开6家
        • 收录时间从21年11月到22年9月期间
        • 法人5家李辉1家林鑫
        • 全部个体户模式
      • 未开3家
        • 收录时间23年3月
• 品牌数据
  • 产品维度
    • 主打
      • 推荐
        • 4款
          • 小炒鸡
            • 口味麻辣
            • 价格21
          • 18″爆炒猪肝
            • 口味五香
            • 价格23
          • 虾仁双菇
            • 口味鲜香
            • 价格30
          • 黄牛肉香芹
            • 口味香芹香
            • 价格35
      • 常规
        • 6款
          • 孜然鸡腿
            • 21
          • 辣椒炒肉
            • 25
          • 生爆腰花
            • 29
          • 香卤肥肠
            • 36
          • 番茄牛腩
            • 38
    • 次主
      • 推荐
        • 1款
          • 海鲜馄饨
            • 价格28
      • 常规
        • 3款
          • 马蹄猪肉馄饨
            • 价格21
          • 芥菜猪肉水饺
            • 价格24
          • 葱油拌面
            • 价格13
    • 配餐
      • 推荐
        • 2款
          • 肋条肉
            • 18
          • 鸡腿肉
            • 10
      • 常规
        • 9款
          • 荷包蛋
            • 3
          • 香干
            • 3
          • 凤爪
            • 8
          • 琵琶腿
            • 8
          • 猪肝
            • 10
          • 虾仁
            • 13
          • 腰花
            • 13
          • 肥肠
            • 18
          • 黄牛肉
            • 18
    • 线下
      • 免费续面
      • 免费小菜
      • 曾用策略
        • 盲盒
        • 2元饮料畅饮
    • 线上
      • 拌面
        • 9款
          • 无番茄牛腩，统一贵5元左右
      • 水饺
        • 3款
          • 统一贵4-6元不等
      • 小食
        • 4款
          • 豆干，肋条，凤爪，琵琶腿，统一贵1-2元不等
    • 结论
      • 主推卖点12.8的18″爆炒猪肝拌面，线上引导点评和抖音，线下主打免费续面，小菜，2元饮料畅饮，0.99荷包蛋，价格区间13-38，外卖平台加价5元，虚高标价，用料以猪，鸡，重口重油，辣与不辣结合，平均客单价线下22±2，线上20-25，虚高标价，饿了么价格倒挂美团，平台价格设定失衡严重，一级菜单目录设定无序
  • 营销维度
    • 统计8家已开店
      • 上榜6家
        • 热门榜4
          • 线下口播告知顾客引导至点评产生购买，打卡收藏行为，换取大量点击和购买，跻身热门和人气榜
        • 人气榜2
          • 热门榜看点评店综合流量排序统计前20，包括滚动一周内搜索进店打卡等人数，人气榜看滚动时间内同商圈内打卡数据排序统计前5
      • 未上榜
        • 2
      • 点评模块
        • 商户通
          • 全开
        • 推广通
          • 预测全开
            • 理由如下：1.人气榜和热门榜需要顾客在点评上针对商家有相应行为，包括但不限于搜索，进店，浏览，打卡，收藏，评价，购买等，点评内产生购买行为更佳，因此需要大曝光，尤其是高峰期。2.除首店三百条，其余门店点评条数数量接近，因此可推断是统一的点评营销行为。3.宁波没有免费试，从点评质量上也能看出属于线下引导+顾客自行点评
        • 团购
          • 统一产品
            • 猪肝面，5.6折，半年所有店销量8919，售价14.7→12.8，折上折
            • 小炒鸡，7.7折，半年所有店销量9777，售价19.9
            • 秒杀产品：荷包蛋，3.3折，0.99元，杭州锦湖家园店不可用
          • 杭州
            • 代金券，25代30，目前0售卖，新活动，8.4折
          • 宁波
            • 代金券，18.8代20，半年全店售1382, 9.4折
      • 外卖模块
        • 美团外卖
          • 满减
            • 45减1
          • 红包
            • 45减10
            • 35减8
            • 无门槛9
          • 特价
            • 荷包蛋1
            • 小菜0.1起
          • 流量卡
            • 无
          • 美团快送
          • 月售1000+
        • 饿了么
          • 满减
            • 同美团外卖
          • 红包
            • 老友补贴13
            • 会员专享8
          • 吃货联盟
            • 8
          • 流量卡
            • 无
          • 蜂鸟快送
          • 月售600+
      • 其他模块
        • 抖音团购
          • 套餐6组,9店可用，宁波绍兴杭州
          • 最高销量爆炒猪肝12.8，累积2.9万，最高销售渠道
          • 次高销售虾仁双菇28，累积2557
    • 线上流量
      • 公众号
        • 起号时间2021年11月
        • 内容更新频次10-20天/次
        • 会员板块
          • 能用门店合计12家
            • 浙江10，江苏1，广东1
          • 充值200送30,100送10，500送80，宁波
          • 99送16张券，66送1张，绍兴
          • 杭州活动同宁波
          • 商城9.9售99张荷包蛋兑换，亮点，销量不佳
      • 视频号
        • 没有统一规划，以招商经理自营号为主
      • 抖音
        • 官号两个，餐饮管理号+加盟号
        • 合计粉丝500+，内容40+
        • 单店号，大号1，粉丝1911，作品77
        • 付费推广视频30+，大V粉丝量从3万-50万不等，主要集中宁波，杭州还未开始，属于综合投放
      • 小红书
        • 官号无，都是个人自营号，粉丝合计800+，内容100篇，最高点赞37
        • 付费推广条数20+，粉丝数5K至30万不等，属于综合投放
      • B站
        • 1条，探店类
• 最后结论
  • 1.李辉是实控人，从单店起步，目前小加盟模式。
  • 2.目前直营多于加盟，宁波是大本营，但平均门店目前经营时间未超过1年
  • 3.品牌刚起步，主流手段都推，但不深
  • 4.产品没有明确爆款策略，以单品赛道为推广核心，品牌力不高
  • 5.加盟是核心，公域流量以加盟宣传为主，但都是以自制内容为主，质量不高
  • 6.未发现直播营销痕迹
  • 7.外卖平台运营不专业，导致双平台月售卖不足2000单