麦

近代，小麦屡屡高产。我国已经是全球小麦产量排名第一的国家了，小麦也成为了中国人餐桌上不可或缺的食物，曾经不得已而为之的全麦面、高麸粉，如今却成了健康饮食的新宠。

麦建国升职记

• 发展历史
  • 四千年前传入中国
    • 草原通道
    • 绿洲通道
  • 商周时期工具有限直接煮熟之后吃口感差，作为劣等食物食用，穷人家吃。当时主食为粟，黍
  • 秦朝时期，麦子获得进一步推广，但效果不明显，麦不及粟。麦饭，麦粥
    • 秦末，在小麦里搭配豆子等粗粮，一起煮，以改善口感
    • 不适应北方干旱，只有河岸地带有，面积有限产量不高
    • 麦不及粟
  • 从汉代开始，小麦逐渐普及。面粉出现，高产
    • 石磨初见模型，东汉时期已逐渐普及
    • 农田水利灌溉技术兴起，政府大力修建水利工程
    • 精耕细作，生产力水平提高，
    • 防旱保墒技术出现
    • 饼，汤饼
    • 用小麦酿酒
    • 麦粉是高级食物，王公贵族食用
  • 魏晋南北朝时期，开始大面积种植小麦
    • 诸葛孔明带来发酵面食
    • 面食种类开始丰富多彩，白饼，包子，馒头，煎饼，馕
    • 水利磨坊大兴
    • 面粉产量大增
  • 唐朝时期，北方小麦产量已经超过南方的稻子。作为外来物种，小麦已经完全站稳了脚跟
    • 唐代已经出现了以磨制麦粉为主营业务的专营水磨作坊
    • 盛唐时代面粉已经走入千家万户
    • 烧饼
  • 宋元时期，小麦正式超过小米，成为北方主流。南方也开始推广小麦
    • 北方人大量迁移南方，把面食为主的饮食习惯带到了南方
    • 面食的花样和口感开始被不断的翻新
    • “汤饼”之喜
    • 面粉在北中国开始大行其道，蒸、煮、炸、烤、发酵、烫面、包馅做法不一而足
  • 明清时期，小麦种植技术等几乎完善
    • 秋收冬种
    • 稻麦两熟
    • 明代中国已形成稳定的北麦南稻的粮食种植格局
  • 近代，小麦屡屡高产。我国已经是全球小麦产量排名第一的国家了，小麦也成为了中国人餐桌上不可或缺的食物
    • 曾经不得已而为之的全麦面、高麸粉，如今却成了健康饮食的新宠
• 品种变迁
• 小麦“制品”
• 外来品种
  • "来“