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【农产品贮藏加工】绪论

农产品贮藏加工是农业产业链中的重要环节，它的质量直接影响到农产品的保质期和最终的市场价值。这个思维导图将揭示农产品贮藏加工的核心要素，帮助你更好地理解和应用这一重要技能。

编辑于2023-07-04 18:56:55

绪论

一、基本概念

1、食物：是人体生长发育、更新细胞、修补组织、调节机能必不可少的营养物质，也是产生热量保持体温、进行体力活动的能量来源。

2、食品：经过加工制作的食物统称为食品。

3、农产品：主要是指种植业、养殖业等生产的产品，如粮油加工成品，水果蔬菜制成品，肉蛋奶等。

4、农产品贮藏加工：根据农产品特点进行贮藏，加工制成各种半成品和成品的过程。

5、名优农产品：个体或者企业生产的，政府或。者权威部门审批的，有规模、有效益、有产量、有质量、有市场、有品牌、有标识的农产品。

6、免税农产品：个体或者私企直接种植和饲养的自产农产品或者捕捞产品，一般有政府和权威部门规定。

7、转基因农产品：转基因技术或者分子生物学实验室手段制成的农产品。

8、绿色农产品：遵循可持续发展原则，按照特定的生产方式，经专门机构认定的，许可使用绿色食品标识，无污染的安全、优质、营养的农产品。

食品与农产品的区别

农产品是通过生物有机代谢作用，进行自然再生产和经济再生产所形成的，属于第一产业的产品。

食品是经过工业化的加工过程所产生的，属于第二产业的产品。

食用农产品是指可供食用的各种植物、畜牧、渔业产品及其初级加工产品。

二、农产品的分类

（1）按保藏方法分

（2）按原料种类分

（3）按原料和加工方法分

（4）按产品特点分

三、农产品贮藏加工的意义

1、是商品化的步骤，增值的手段，具有经济效益。

2、优质高效的农产品可促进饮食、旅游和外贸发展。3、有利于农产品综合利用。

4、可解决剩余劳动力的就业。

产品应符合的要求：安全性、耐藏性、营养价值、外观风味、方便健康。

四、农产品贮藏加工的目的

1、满足消费者要求;

2、延长农产品的保存期;

3、增加食品多样性;

4、提高附加值。

五、农产品贮藏加工存在的问题和发展趋势

1、现存问题:贮藏加工产业落后，加工能力薄弱，技术水平较低、档次低、质量不过关、规模小、利用率低、制度不完善、科技投入少、低级、粗放、零散。