【农产品贮藏加工】绪论

农产品贮藏加工是农业产业链中的重要环节，它的质量直接影响到农产品的保质期和最终的市场价值。这个思维导图将揭示农产品贮藏加工的核心要素，帮助你更好地理解和应用这一重要技能。

绪论

• 一、基本概念
  • 1、食物：是人体生长发育、更新细胞、修补组织、调节机能必不可少的营养物质，也是产生热量保持体温、进行体力活动的能量来源。
  • 2、食品：经过加工制作的食物统称为食品。
  • 3、农产品：主要是指种植业、养殖业等生产的产品，如粮油加工成品，水果蔬菜制成品，肉蛋奶等。
  • 4、农产品贮藏加工：根据农产品特点进行贮藏，加工制成各种半成品和成品的过程。
  • 5、名优农产品：个体或者企业生产的，政府或。者权威部门审批的，有规模、有效益、有产量、有质量、有市场、有品牌、有标识的农产品。
  • 6、免税农产品：个体或者私企直接种植和饲养的自产农产品或者捕捞产品，一般有政府和权威部门规定。
  • 7、转基因农产品：转基因技术或者分子生物学实验室手段制成的农产品。
  • 8、绿色农产品：遵循可持续发展原则，按照特定的生产方式，经专门机构认定的，许可使用绿色食品标识，无污染的安全、优质、营养的农产品。
• 食品与农产品的区别
  • 农产品是通过生物有机代谢作用，进行自然再生产和经济再生产所形成的，属于第一产业的产品。
  • 食品是经过工业化的加工过程所产生的，属于第二产业的产品。
  • 食用农产品是指可供食用的各种植物、畜牧、渔业产品及其初级加工产品。
• 二、 农产品的分类
  • （1） 按保藏方法分
  • （2） 按原料种类分
  • （3） 按原料和加工方法分
  • （4） 按产品特点分
• 三、 农产品贮藏加工的意义
  • 1、是商品化的步骤，增值的手段，具有经济效益。
  • 2、优质高效的农产品可促进饮食、旅游和外贸发展。3、有利于农产品综合利用。
  • 4、可解决剩余劳动力的就业。
  • 产品应符合的要求：安全性、耐藏性、营养价值、外观风味、方便健康。
• 四、农产品贮藏加工的目的
  • 1、满足消费者要求;
  • 2、延长农产品的保存期;
  • 3、增加食品多样性;
  • 4、提高附加值。
• 五、农产品贮藏加工存在的问题和发展趋势
  • 1、现存问题:贮藏加工产业落后，加工能力薄弱，技术水平较低、档次低、质量不过关、规模小、利用率低、制度不完善、科技投入少、低级、粗放、零散。
  • 2、发展趋势:高科技、新技术、多领域、高效益、可持续、精装备、产业化、制度化、全方位、绿色健康。