生物化学氨基酸

414农学联考植物生物化学氨基酸思维导图。

414生物化学氨基酸

• 氨基酸的类别
  • 非蛋白质氨基酸
    • 不参加蛋白质构成，大多为蛋白质氨基酸的衍生物，有些是氨基酸代谢物的前体或中间体，如鸟氨酸。非蛋白质氨基酸没有自己的密码子
  • 蛋白质氨基酸
    • 稀有氨基酸
      • 4- 羟脯氨酸
    • 常见氨基酸
• 常见20种氨基酸
  • 非极性氨基酸
    • 脂肪烃侧链
      • 丙氨酸（Ala）
      • 缬氨酸（Val）
      • 亮氨酸（Leu）
      • 异亮氨酸（Il e）
      • 这些氨基酸侧链R 基疏水性依次增加，后三者为高度疏水
      • 甘氨酸（Gly ）
        • 最小氨基酸，无旋光性
    • 芳香族
      • 苯丙氨酸（Phe）
      • 色氨酸（Trp）
      • 280nm 有特征吸收峰，是定量这些氨基酸和紫外法定量蛋白质的基础依据。其中Phe 因高度疏水，常作为蛋白质磷酸化修饰位点
    • 含甲硫基
      • 甲硫氨酸（Met）
      • 高度疏水，原核细胞蛋白合成起始氨基酸，甲基的供体
    • 亚氨基
      • 脯氨酸（Pro）
    • 子主题
  • 极性氨基酸
    • 酸性
      • 谷氨酸（Glu）
      • 天冬氨酸（Asp）
      • 生理PH 下带负电
    • 碱性
      • 赖氨酸（Lys）
      • 精氨酸（Arg）
      • 组氨酸（His）
      • 生理PH 下带正电，其中His 是一种很好的质子供体和受体
    • 中性
      • 含酰胺基
        • 天冬酰胺（Asn ）
        • 谷氨酰胺（Gln ）
        • 高度亲水，易发生转氨基反应
      • 含羟基
        • 丝氨酸（Ser ）
        • 苏氨酸（Thr ）
        • 酪氨酸（Tyr ）
      • 含巯基
        • 半膀氨酸（Cys ）
        • 巯基具有高反应性能，在某些蛋白质中可通过形成二硫键而稳定其高级结构
• 氨基酸的性质
  • 两性解离
  • 酸碱性质
    • 等电点
    • 带电分析
  • 吸收光谱
    • 芳香族有紫外吸收，最大光波长一般在280nm
  • 化学反应
    • 茚三酮反应
      • 反应试剂：水合茚三酮
      • 反应基团：氨基，羧基
      • 反应条件：弱酸性
      • 反应本质：脱羧，脱氨
      • 成色：蓝紫色（Pro 为黄色）
      • 应用：定量氨基酸，结合层析可定氨基酸
    • Sanger 反应
      • 反应试剂：DNFB ；2 ，4- 二硝基氟苯
      • 反应基团：α- 氨基
      • 反应条件：弱碱性
      • 反应本质：烃基化（亲核芳香取代）
      • 成色：黄色；2，4-二硝基苯基氨基酸
      • 应用：结合酸水解和层析分离，鉴定多肽链氨基末端氨基酸
  • Edman 反应
    • 反应试剂：PITC ；异硫氰酸苯酯
    • 反应基团：α- 氨基
    • 反应条件：弱碱性
    • 反应本质：烃基化
    • 成色：无色
    • 应用：鉴定多肽链氨基末端氨基酸；多肽序列测定
• 氨基酸分离分析
  • 分配柱分析
  • 纸层析（Rf 值）
  • 薄层层析
  • 离子交换层析