食物在口腔和胃内的消化总结

下图整理食物在口腔和胃内的消化知识点。

第十九章 食物在口腔和胃内的消化

• 第一节 食物在口腔的消化
  • 一、 唾液由多种唾液腺分泌，消化作用较弱
    • （一） 唾液主要由水、无机盐和有机物租场
    • （二） 唾液具有湿润、清洁、保护、消化、排泄等作用
    • （三） 唾液分泌受神经、体液因素调节
  • 二、 咀嚼是将摄入口腔中的食物转变为食团的过程
  • 三、 吞咽是将口腔中的食团经由咽和食管送入胃腔的连续反射过程
    • （一） 吞咽过程分为口腔期、咽期和食管期
      • 1. 口腔期
      • 2. 咽期
      • 3. 食管期
    • （二） 食管下括约肌的主要作用是组织胃内容物向食管反流
• 第二节 食物在胃内的消化
  • 一、 胃液对食物进行初步的化学性消化
    • （一） 胃腺主要包括胃泌酸腺、幽门腺、非泌酸腺
      • 1. 胃泌酸腺
        • （1） 盐酸的分泌
        • （2） 胃蛋白酶原的分泌
        • （3） 内因子
      • 2. 黏液－碳酸氢盐屏障
      • 3. 胃黏膜的细胞保护作用
    • （二） 消化期胃液分泌可分为头期、胃期和肠期三个时相
      • 1. 头期胃液分泌
      • 2. 胃期胃液分泌
      • 3. 肠期胃液分泌
    • （三） 胃液分泌受神经和体液因素的影响
      • 1. 促进胃液分泌的内源性物质
        • （1） 乙酰胆碱
        • （2） 组胺
        • （3） 促胃液素
      • 2. 盐酸、脂肪和高张溶液抑制胃液分泌
        • （1） 盐酸
        • （2） 脂肪
        • （3） 高张溶液
  • 二、 胃平滑肌的运动对食物进行机械性消化并将食物排入十二指肠
    • （一） 胃的运动形式有容受性舒张、紧张性收缩和蠕动
      • 1. 容受性舒张
      • 2.紧张性收缩
      • 3. 蠕动
    • （二） 胃的运动受神经和体液因素的调节
    • （三） 移行性复合运动是胃肠道消化间期特征性的周期性运动
    • （四） 胃排空过程受胃－十二指肠压力差 以及胃－肠反射等因素的影响
      • 1. 食糜的理化性状和化学组成
      • 2. 胃和十二指肠间的压力差
      • 3. 十二指肠内的酸、脂肪和高渗状态
  • 三、 呕吐是一个复杂的反射动作