导图社区 第九章：氨基酸代谢
共五节内容： 一、蛋白质的生理功能和营养价值 二、蛋白质的消化、吸收与腐败 三、氨基酸的一般代谢 四、氨的代谢 五、个别氨基酸的代谢
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第九章 氨基酸代谢
第一节 蛋白质的生理功能和营养价值
一、 体内蛋白质具有多方面的重要功能
（一） 蛋白质维持组织细胞的生长、更新和修补
（二） 蛋白质参与体内多种重要的生理功能
（三） 蛋白质可作为能源物质氧化功能
二、 体内蛋白质的代谢状况可用氮平衡描述
三、 营养必须氨基酸决定蛋白质的营养价值
第二节 蛋白质的消化、吸收与腐败
一、 外源性蛋白质消化成寡肽和氨基酸后被吸收
（一） 在胃和肠道蛋白质被消化成寡肽和氨基酸
1. 蛋白质在胃中被水解成多肽和氨基酸
2. 蛋白质在小肠被水解成小肽和氨基酸
（二） 氨基酸和寡肽通过主动转运机制被吸收
1. 通过转运蛋白完成氨基酸和小肽的吸收
2. 通过 r－谷氨酰基循环完成氨基酸的吸收
二、未消化吸收蛋白质在大肠下段发生腐败作用
（一） 肠道细菌通过脱羧基作用产生胺类
（二） 肠道细菌通过脱氨基作用产生氨
（三） 腐败作用产生其他有害物质
第三节 氨基酸的一般代谢
一、 体内蛋白质分解生成氨基酸
（一） 蛋白质以不同的速率进行降解
（二） 真核细胞内蛋白质的降解有两条重要途径
1. 蛋白质在溶酶体通过ATP非依赖途径被降解
2. 蛋白质在蛋白酶体通过ATP依赖途径被降解
二、 外源性氨基酸与内源性氨基酸组成氨基酸代谢库
三、 氨基酸分解先脱氨基
（一） 氨基酸通过转氨基作用脱去氨基
1. 转氨基作用由转氨酶催化完成
2. 各种转氨酶都具有相同的辅酶和作用机制
（二） L－谷氨酸通过L－谷氨酸脱氢酶催化脱去氨基
（三） 氨基酸通过嘌呤核苷酸循环脱去氨基
（四） 氨基酸通过氨基酸氧化酶催化脱去氨基
四、 氨基酸碳链骨架可进行转换或分解
（一） a－酮酸可彻底氧化分解并提供能量
（二） a－酮酸经氨基化生成营养非必需氨基酸
（三） a－酮酸可转变成糖和脂类化合物
第四节 氨的代谢
一、 血氨有三个重要来源
（一） 氨基酸脱氨基作用和胺类分解均可产生氨
（二） 肠道细菌腐败作用产生氨
（三） 肾小管上皮细胞分泌的氨主要来自谷氨酰胺
二、 氨在血液中以丙氨酸和谷氨酰胺的形式转运
（一） 氨通过丙氨酸－葡萄糖循环从骨骼肌运往肝
（二） 氨通过谷氨酰胺从脑和骨骼肌等组织运往肝或肾
三、 氨在肝合成尿素是氨的主要代谢去路
（一） Krebs提出尿素是通过鸟氨酸循环合成的学说
（二） 肝中鸟氨酸循环的详细步骤
1. NH3、CO2和ATP缩合生成氨基甲酰磷酸
2. 氨基甲酰磷酸与鸟氨酸反应生成瓜氨酸
3. 瓜氨酸与天冬氨酸反应生成精氨酸代琥珀酸
4. 精氨酸代琥珀酸裂解生成精氨酸与延胡索酸
5. 精氨酸水解释放尿素并再生成鸟氨酸
（三） 尿素合成受膳食蛋白质和两种关键酶的调节
1. 高蛋白质膳食促进尿素合成
2. AGA促进CPS－I启动尿素合成
3. 精氨酸代琥珀酸合成酶活性促进尿素合成
（四） 尿素合成障碍可引起高血氨症与氨中毒
第五节 个别氨基酸的代谢
一、 氨基酸的脱羧基作用产生特殊的胺类化合物
（一） 谷氨酸经谷氨酸脱羧酶催化生成r－氨基丁酸
（二） 组氨酸经组氨酸脱羧酶催化生成组胺
（三） 色氨酸经5－羟色氨酸生成5－羟色胺
（四） 某些氨基酸的脱羧基作用可产生多胺类物质
二、 某些氨基酸在分解代谢中产生一碳单位
（一） 四氢叶酸作为一碳单位的运载体参与一碳单位代谢
（二） 由氨基酸产生的一碳单位可相互转变
（三） 一碳单位的主要功能是参与嘌呤和嘧啶的合成
三、含硫氨基酸的代谢是相互联系的
（一） 甲硫氨酸参与甲基转移
1. 甲硫氨酸转甲基作用与甲硫氨酸循环有关
2. 甲硫氨酸为肌酸合成提供甲基
（二） 半胱氨酸代谢可产生多种重要的生理活性物质
1. 半胱氨酸与胱氨酸可以互变
2. 半胱氨酸可转变成牛磺酸
3. 半胱氨酸可生成活性硫酸根
四、 芳香族氨基酸代谢可产生神经递质
（一） 苯丙氨酸和酪氨酸代谢既有联系又有区别
1. 苯丙氨酸羟化生成酪氨酸
2. 酪氨酸转变为儿茶酚胺和黑色素或彻底氧化分解
（二） 色氨酸的分解代谢可产生丙酮酸和乙酰乙酰CoA
五、 支链氨基酸的分解有相似的代谢过程
