中国白酒十二香型

中国白酒十二香型的思维导图，有清香型、馥郁香型、酱香型、兼香型、特香型、老白干香、芝麻香型、豉香型、药香型、凤香型、米香型、浓香型。

中国白酒十二香型

• 浓 香 型
  • 单粮：四川泸州老窖 多粮：四川五粮液 复合浓香：四川剑南春 江淮淡雅：江苏洋河
    • 香味：窖香浓郁，绵甜醇厚
    • 发酵设备：泥窖
    • 酒曲：中、高温大曲
• 酱 香 型
  • 贵州茅台酒
    • 酒香中透出优质酱油的那种香味，后味有点儿煳味
    • 发酵设备：条石窖
    • 酒曲：高温大曲
• 清 香 型
  • 山西汾酒、北京二锅头
    • 香味：汾酒有类似苹果的香气，还有些发面馒头的香气
    • 发酵设备：地缸、砖窖
    • 酒曲：低温大曲（汾酒）、麸曲（二锅头）
• 馥 郁 香 型
  • 代表酒：湖南酒鬼酒
    • 很像浓香型白酒的五粮液，但米酒香气似乎更强，后味有淡淡的焦煳香
    • 发酵设备：泥窖
    • 酒曲：小曲、大曲
• 老 白 干 香
  • 代表酒：河北衡水老白干
    • 香味：酒香中带有淡淡的大枣甜香
    • 发酵设备：地缸
    • 酒曲：中温大曲
• 芝 麻 香 型
  • 山东景芝酒
    • 香味：酒香中有炒芝麻的香气
    • 发酵设备：砖窖
    • 酒曲：麸曲为主
• 豉 香 型
  • 广东佛山石湾玉冰烧、广东佛山九江双蒸
    • 香味：类似于米香型酒，中有明显的腌腊肉味、油哈味
    • 发酵设备：地缸
    • 酒曲：小曲
• 药 香 型
  • 贵州董酒
    • 香味：基础味是浓香型白酒，但有明显的中药味
    • 发酵设备：不同窖并用
    • 酒曲：大小曲并用
• 特 香 型
  • 江西四特酒
    • 香味：很像浓香型白酒，细闻有股菜籽油气味
    • 发酵设备：红褚条石窖
    • 酒曲：大曲
• 兼 香 型
  • 湖北白云边酒、安徽口子窖酒、黑龙江玉泉酒
    • 香味：兼香型酒初闻都像浓香型酒，感觉到略有酱油香
    • 发酵设备：砖窖、泥窖
    • 酒曲：大曲
• 凤 香 型
  • 陕西西凤酒
    • 略似浓香型酒，入口有苦杏仁味，厂方称“海子味”
    • 发酵设备：泥窖
    • 酒曲：中、高温大曲
• 米 香 型
  • 桂林三花酒、全州湘山酒
    • 香味：有类似蜂蜜的香味，故又叫蜜香型，又有些玫瑰的香气
    • 发酵设备：陶缸、不锈钢罐
    • 酒曲：小曲