导图社区 喜茶爆红的秘密丨POM营销法丨口碑的力量
喜茶在今天整个POM环境下,O在崛起,P有机会通过科特勒4P的逻辑,去驱动O的口碑的传播,给它提供一个道具,M在背后做那个助攻和放大器,最终,在符合一个E的大环境的情况下,我们成为一个中国人值得去尊敬并且彰显中国自豪感的新国货品牌。
编辑于2021-04-21 23:15:15喜茶爆红的秘密 POM营销法
作者
许晓辉
官方介绍:营销专家,前每日优鲜CMO
自我介绍
北大中文系硕士,读研期间→金山
凡客诚品副总裁,“凡客体”
4-5年
初刻CEO,慢生活品牌
2010年
3年后被凡客收购
《一个人的电商》
每日优鲜合伙人兼CMO,新零售的春秋战国
近2年
深度参与某奶茶项目,多家独角兽企业营销顾问
一、喜茶怎炼成:关键时候的关键决策
喜茶简史
江门,小城故事
广东江门。
9500平方公里,450万人口,梁启超故里
聂云宸。
1991年出生于江西,19岁创业做手机店
新选择。
2012年5月12日,开设奶茶店,名为“皇茶”
第一家店在江门市九中街,30平米,大杯10元
官方介绍。
关于喜茶 | HEYTEA BRAND INTRODUCTION 2012年,喜茶 HEYTEA 起源于一条名叫江边里的小巷,原名皇茶ROYALTEA, 由于无法注册商标, 故全面升级为注册品牌喜茶 HEYTEA 。 喜茶为芝士现泡茶的原创者。自创立以来,喜茶专注于呈现来自世界各地的优质茶香, 让这茶饮这一古老文化焕发出新的生命力。 2016年,喜茶获得IDG资本及天使投资人何伯权一亿元的投资。
生意不好,all in 产品
冷启动。
第一家店,一整天才卖几十块钱。
聚焦。
不断调试迭代茶饮口味,做出芝士茶系列和金凤茶王。
排队。
半年后开始排队又开两家分店,络绎不绝;
中山市区开第四家店,生意惨淡。
小榄镇。
开第五家店后,生意渐好,带动了中山店的生意。(口碑传播因素)
皇茶,加盟扩张跃江门
大店。
2014年中山小榄镇的店开始,店面扩到100多平米,营业额倍增。
扩张。
开设连锁加盟业务,2015年在珠三角开设了50余家门店。
山寨横行,皇茶凌乱
一堂商标课。
由于“皇茶”是通用名词,单独的两个字无法注册商标(“贡茶”亦同),只能加前缀/后缀,很容易被山寨。
硬切换。
2016年初,聂云宸斥资70万购买“喜茶”商标,放弃皇茶。
喜茶,步入快车道
搭档。
2016年2月,皇茶改名喜茶。
2016年8月,获IDG资本及何伯权(小榄人)投资1亿元。
这是喜茶关键一步,财务与团队正规化的开始。
尽调信息。
“排队一个小时,晚上也在排队。门店设计,有对标星巴克的痕迹。”
“草根团队,对产品有研究,迭代能力不错。”
深圳,海岸城,一景;从皇茶到喜茶
上海,来福士,你排了几个小时?
上海滩。
2017年2月21日,喜茶走出华南,上海来福士,华东首家门店。
向全国。
华南奶茶一片红海,打伤害是非常聪明的战略决策。
更洋气。
英文商标HEEKCAA改为HEY TEA ,从广东到上海,改掉粤语英文名。
2017年,喜茶崛起元年
从深圳到上海,从民间口碑到主流媒体关注,从华南到走向全国。
继黄太吉,雕爷牛腩之后,喜茶成为餐饮消费升级的新标杆。(36氪)
喜茶的关键决策小结
1.创业初期,All in 产品
2.小榄开店,口碑传播
3.皇茶喜茶,品牌切换
4.投资选择,背书优先
5.进入上海,引爆市场
6.克制战略,长线思维
喜茶,三有品牌
有规模,成长快
2016年步入快车道,190家店。
有利润,好生意
有节制的扩张,不烧钱。
有品牌,势能强
新茶饮行业标杆品牌,影响力遥遥领先。
喜茶:价值营销,蓄势爆红新消费品牌
绝对“网红”,盛况空前
全自营,不接受加盟。
开店。截止当前(2021.4.20),共782家。香港1家,澳门2家,新加坡4家。
融资。
2016年,A轮,IDG,何伯权,1亿元
2018年,B轮,龙珠资本,4亿元
2019年,C轮,数亿,腾讯、红杉资本
2020年,C+轮,未披露,高瓴资本,蔲图资本
从业者视角的疑问,到底发生了什么?
人群:对购买者而言,打卡一杯奶茶的意义是什么?
行业:奶茶一夜成显学,缘何今日风靡?
差异:与“前辈们”相比,新式茶饮有何不同?
趋势:红海之下,有无新的破局机会?
喜茶案例的价值(从这个案例,我们能学到什么?)
学习喜茶营销的方法
掌握一套营销新模型
洞察新消费的机会
王兴问
你觉得喜茶的机会大吗?
你觉得喜茶什么时候能过百亿?
二、喜茶为什么:一影响力模型做拆解
新时代消费环境的变化
为什么喜茶可以实现如此高性价比的营销?
靠什么超越了传统营销(强PUDH式营销)?
被赋权的消费者,是万能的
信息平权
沙发跟踪,信息空前对称,比如点评类网站
消费决策
更快决策,更为理性而非感性
更多从“弱关系”获取信息
品牌资产
品牌资产四大元素(知名度,感知品质,联想,忠诚度),仅余两个
绝对价值
他们不再过度依赖以往经验,转而追求产品“绝对价值”
PS.绝对价值:指的是经用户体验的产品质量, 即使用某件产品或者享受某项服务的切实感受。
被解构的传统营销模型
失效
传统定位理论势弱
要靠接近绝对价值来营销,而不是概念
传统定位的生效需要饱和打击大投入
无须跨越鸿沟
共时而非线性传播(IPAD,茑屋,手机;低速率传播场景)
原来的传播模型(采纳模型)
线性传播
大V,媒体,代言人
“消费者没必要对品牌忠诚,全世界都一样,消费者是选民,选民需要对总统忠诚吗?消费者朝三暮四这个市场才会进步,一个企业的经营本身就该奋斗到死。”--聂云宸
无限趋近绝对价值的时代,如何营销?
《绝对价值》
新时代营销消费者购买决策的三大要素
POM:影响力组合营销模型
Prior--个人感知(不稳定)
Others--他人评价(可信而多样)
Marketers--企业营销(通常值得怀疑)
零和博弈:此消彼长
三者相互作用,动态权重
P在消费决策中的份额,被O和M瓜分,而O的崛起削弱了M
POM模型之个人感知
影响“P-个人感知”的四大因素
个人偏好的P常常是模糊而不稳定的
P的体验多样,被多重因素所影响
4P二级框架
Product 产品
多层次
两个维度:口感+香气
“口感应丰富,多层次,让人留下记忆点”
有嚼感;芋头:颗粒+波波+泥
西柚等柑橘类水果,没口感可言,但香气很浓,前香后香有层次
首创芝士奶盖
与天然茶香融合,辅以时令材料,“芝士莓莓”“芝士芒芒”
高颜值
格调设计
基础款包装+多元尝试,产生互动和情感共鸣
名字创新
取艺名来吸引眼球,绿妍、金凤等
内在逻辑:提高行业标准, 形成品质势能差
原料升级,更健康。茶底用茶叶现煮,每茶袋只使用一次(周转快口感更好),新鲜水果,奶盖是鲜奶和奶油现打。这事好喝口碑的根本来源,凭借品质势能差快速扩散口碑。
口感设计,有格调。符合社交货币对外显特征的要求。
创新迭代,新鲜感。“引流而非满足用户需求。”
供应链底层逻辑对比
传统供应链
原产地供应商↓
供应商或加工商:主导↓
原料经销商/批发商↓
茶饮品牌运营商
新型定制化供应链
原产地供应商↓
供应商或加工商↓
茶饮品牌运营商:主导
Price 价格
看到价格时,消费者感知到的是什么?
喜茶的价格自信
从皇茶的10元,到喜茶的25元,是用户逐步认可与品牌势能累加的过程。
北京新中关购物中心店:SKU共42个;16-30元区间内产品最多,占比79%
去掉冰淇淋干扰项,平均杯单价:25.7元(友商12.6元)
一杯茶的成本结构拆解
一杯喜茶的成本结构拆解。平均25元售价单品,料本占到40%,即10元。
传统奶茶
茶叶:约0.18元
植脂末:约0.8元
配料:约0.4元
杯子:约0.2元
喜茶丨水果茶
茶叶:成本约0.6元
牛奶:牛奶越芝士,成本约2.5元
配料:按一杯25元计算,水果+配料成本约为5.5元
包装:杯子、吸管、贴纸等包装物料为1.4元
奶茶单杯成本:1.5元→10元
与星巴克相比料本占比:16%→40%
价格可以区分人群和品牌
奶茶和咖啡,都是最便宜的奢侈品
人群是按价格区分的,强人设品牌尤其如此, 强人设就是产品绝对价值的一部分, 比如星巴克、Chanel
Place 渠道
如何影响个人感知
一流商圈
进Mall运动。90%门店在购物中心,环境好且流动人口多,易形成打卡排队效应。(LuckinCoffee→写字楼)
选址方法。“商圈>项目>位置”,热门商圈消费者密度大,网红品牌势能带动冷门位置流量。(伏牛堂)
一线疆域。主要集中在一二线城市,并布局海外(新加坡),保持品牌格调。(古茗→三、四线)
排队营销的适度阻力
制造延迟满足的适度阻力。两个队伍;现场无扫码下单。
排队是最好的证言广告。认知协调心理,产品体验更好。
线上蜻蜓点水
喜茶GO
每天开放几个小时
35万名付费会员,小程序使用人次600万
无社交裂变
营销克制,管理用户预期,保持势能
Promotion 促销/推广
非常骄傲
不怕狠就怕稳
促销。除开业及会员储值外,几乎没有促销,价格稳定,没有心理失衡。
代购,黄牛的溢价托盘模式。参与到对消费者心理预期的管理。(小米早期线下)
小结
4P(科特勒经典)驱动的 个人感知Prior
Product 产品
品质势能差
Place 渠道
延迟满足的适度阻力
Price 价格
价格区隔人群
Promotion 促销
不怕狠就怕稳
POM模型之他人评价
喜茶的POM打法
O的崛起,是喜茶成长的关键
Others--他人评价(可信而多样)
Talkers 人群--年轻人的主场
Topics 话题--创造社交货币
Tools 工具--自我赋权的社交媒体
Taking Part 参与感--口碑是一种对话
Tracking 追踪--追踪而非预测
Others:口碑的力量
5T模型
Talkers 评论者
哪些年轻的女白领
用户画像。16-25岁是主力军,占比超过5成;女生占6城;年轻人的主场。
Topics 话题(主题/内容)
人多、好喝、好看
打卡喜茶成为时尚,成为社交货币,成为一种人设增强的朋友圈仪式。
晒图的人设载体动机。不是茶好看,是人好看。
认知吝啬。个体在认知他物时,常试图去掉琐碎信息以节省认知能量。
PS.社交货币:人们在获取认同感与联系感之前对于自身知识储备的消耗, 类似谈资。亦可用来衡量用户分享品牌相关内容时的倾向性。
Tools 工具
实现自我赋权的新媒体
个人化媒介载体:点评网站,微博,朋友圈,抖音,小红书等。
空前自由的表达,空前容易集结的集体,强大的云智商。
自媒体的悍然崛起
内容
本地生活、美食评测、时尚娱乐、消费导购等
优势
更主观视角的内容,更可信的表达方式,更真实的人设
读者
“多数人为了逃避真正的思考,愿意做任何事情。”
Taking Part 参与感
口碑是一种对话,参与进去
聊天人
有亲和力,使谈话更生动有趣
解决者
倾听并解决问题,让用户高兴,激活潜在支持者,改变批评者
企业对口碑的参与
品牌人设,不要再端着
Tracking 追踪
跟踪而非预测
对于你的企业,要一直知道用户在说什么
选择简单的跟踪方式:大众点评,微博,微信指数,百度
跟踪O信息并随时做出对P反应, 以求在一个无法继续操控的环境 下采取最佳行动。
1.“去微博搜评论,主要是看差评,从中了解顾客喜好,不断修改配方”
2.“有没有原味茶饮?台湾南投,特殊熏烤工艺,压低涩味,金凤茶王。”
3.“果肉是不是太少了?增加果肉,一杯菠萝2/3都是果肉。”
4.微博评论“没有恋爱的感觉”,发力制造惊喜感和爆发感的口感。
小结
O的崛起
随着信息的可获得性与专业性提升,过去的用户评价“低度介入产品”也可能变成“高度介入产品”
O的崛起是一个不断持续的过程,并受到技术革新的推动
对O的影响在创造兴趣,而非说服;营销者要成为追随者,而非驱动者。
O的来源
大众点评:扒了10+万条数据
《疯传》框架进行词频分析@白一道
内容关键词
1.排队,人多,等;
2.好喝,超级,惊喜,想推荐;
3.环境,设计
POM模型之企业营销
Marketing(市场营销):隐形的推手
Social(社交媒体)
制造时尚
Social内容的视觉系与时尚化,媒体与用户讲故事、口碑传播的内容道具
1.店铺和产品的视觉包装
2.模特场景情绪拍摄,类时尚品牌生产
3.海报跟热点,GIF动图的垂涎
《故事模型2.0》
PR(企业公关)
新媒体的胜利,隐形的手
投入较大,做深打透。以新媒体传播影响引导O的口碑,持续蓄势,保持热度。
内容精良,风格统一。亲民视角的内容策划,视觉系诱惑,GIF动图的现场感。
index.baidu.com 百度指数
媒体指数
搜索指数
百度收录量
BD(跨界合作)
跨界的朋友有格调
跨界背书,格调优先。
跨界合作的品牌格调都很好,以背书和品牌好感为目的。
某众、某宝的合作,融资的传播-希望大家关注产品和品牌
粉丝互换,无处不在。
未有大投入,互换流量,互导粉丝,低投入刷存在感
小结:隐蔽、克制 而强势的Marketing
口碑引导。新媒体传播合作,铺天盖地的助燃器。
隐蔽。M的助推手法温和,执行强势,内容与形式亲民风格,持续保持热度。
逻辑。以P的创新做M的扩散物料,进而影响O的心智。
营销投入并不少。这是本次案例研究中超出笔者预料的部分之一。
人设经济的时代
POM之外,好像还缺点什么?
奶茶行业几十年,为何在今天爆发?
这届消费者,有何与众不同
与时代共振的一首POEM(诗歌)
POEM影响力模型
Prior 个人感知
Others 他人评价
Environment 外部环境
用户洞察
人设经济
社交货币
行业环境
消费升级
资本加持
Marketers 企业营销
E=用户洞察X行业环境
E,用户需求的洞察
美好生活的向往,消费升级
1.集体记忆。2005年奶茶兴盛时期的小学生,味蕾的童年记忆。
2.生理上瘾。糖类能够激活大脑的奖赏系统。
《社交天性》
人设经济的崛起,自我表达
好奇,从众与炫耀,小确幸,爱自己。
E,外部环境的天时
存量市场大,新国货崛起
“2016年,中国新中产消费的元年”
“2017年是消费升级元年”
资本助力
“何伯权的投资绝对是关键”
行业竞争加剧,友商共同教育市场
E是前提和便捷,是顺势而为的势(锤子手机)
小结:POEM的高性价比营销方法
普适性打法:几乎所有产品都适用
Prior 个人感知
以产品为核心的4P闭环驱动内容
Others 他人评价
P带动O的自传播,是成功的关键
Marketers 企业营销
幕后助力O的扩散,推动P的迭代
“当传统茶饮店老板关注品质和SOP(标准操作流程),喜茶学会了小米的饥饿营销吸引眼球,并迅速利用资本力量完善管理体制,并在微信公众号流量最大时把垂直媒体打透一遍。所以,当我们还是传统餐饮企业的时候,它已经成为一家互联网企业,崛起非常快,上下游资源也倒向它。于是,完成对传统茶饮同行的而一次降维打击。”-某奶茶连锁品牌创始人
一张图看懂喜茶的POEM营销
一张纸巾,一个冷静而有渴望的品牌
乔布斯--整个喜茶团队的偶像
“MAKE A DENT IN THE UNIVERSE”
"在宇宙中留下一道痕迹"
背后的人
冷静远见
“创始人聂云宸,有超出年龄的冷静和远见,不只看短期利益,要做长期的品牌。内心有渴望,定了一个大目标,茶饮星巴克。追求完美,迭代能力很强。”
历史格局
喜欢读历史,古今中外,太阳底下没有新鲜事,格局变得很大。
双轮驱动
曾经困惑,产品有没有特别的壁垒?“产品和品牌都做到90分,是需要天赋的。很多人只具备一方面能力,而奶茶对这两点的要求缺一不可。”
文化品牌
而非产品或渠道品牌,更不是网红品牌。(品牌精神:禅意,灵感,设计,酷)
POEM营销
Prior 个人感知
Product 产品
品质势能差
Price 价格
价格区隔人群
Place 渠道
延迟满足的适度阻力
Promotion 促销
不怕狠就怕稳
Others 他人评价
Talkers 人群--年轻人的主场
Topics 话题--创造社交货币
Tools 工具--自我赋权的社交媒体
Taking Part 参与感--口碑是一种对话
Tracking 追踪--追踪而非预测
Environment 外部环境
用户洞察
人设经济
社交货币
行业环境
消费升级
资本加持
Marketers 企业营销
Social(社交媒体)
制造时尚
PR(企业公关)
做深打透新媒体
BD(跨界合作)
格调优先
三、品牌十字架:战略跃迁与营销策略
如何给你的品牌精准定位
看着挺热闹,POEM模型我能怎么用?
影响力组合POM×绝对价值十字架
十字象限分类框架
我是谁,品牌对号入座
第一象限:人设强/技术创新强
苹果/特斯拉/喜茶/小米/戴森
第二象限:人设强/技术创新弱
香奈儿/宝马/小罐茶/茅台
第三象限:人设弱/技术创新弱
永辉超市/伊利/传统茶饮/宝洁/古船面粉
第四象限:人设弱/技术创新强
瑞幸咖啡/每日优鲜/盒马生鲜/索尼
象限跳转破局方法
业务诊断,通过象限跳转进行战略升级
POM具体应用三板斧
飞轮效应,权重设定的具体策略与战术
不同象限的POM策略
趋势。M市场技能快速下沉,P和O有取代M的趋势(O用户运营及增长裂变)
四个象限四种策略
第一象限:P到O。产品驱动,高性价比营销(喜茶,小米)
第二象限:M到O。品牌驱动,时间沉淀。
第三象限:M到M。渠道驱动,难以驱动P和O。
第四象限:M到P。市场驱动,饱和式打击,确定性产出,有钱人大仗的打法(瑞幸,瓜子,盒马);或剑走偏锋(拼多多,微商,社群)
切换赛道,战略跃迁的方法
跃迁目的。加深护城河,寻找新机会。
方法举例:
第一象限:向2,品牌格调升级;向4,平台化打法
第二象限:向1或4衍生子品牌做流量池
第三象限:保持强化;向4,从品牌转平台,加强技术创新;向1,提升品牌人设。
第四象限:平台保持,横向强化;品牌向1或2,人设强化
回到从P到O的喜茶,战术三板斧
1.我们推崇的打法。以P影响O,M做底层助力。
2.流动的。POM的发随行业环境,用户需求而改变,需深刻洞察E的变幻。
3.坚固的。产品本身坚固可信,且能被用户直观感知(喜茶,黄太吉,西少爷)
POM模型的具体应用
以P驱动O
第一招:可视化灯塔
可视化
显性,可直观体验的节点,如颜值,口味,文案,服务等
灯塔
有差异化,有强度,有深度
格调
从用户视角出发,品牌精神清晰恒定,有格调
第二招:跨界陌生的新鲜感
耐受度渐高
营销信息空前丰富,用户幸福阈值提高,需要陌生感的刺激。
他山之石
“突破性,并非一个创意从未被实践,而是在特定领域中从未被实践。”
木瓜牛奶法
两个场景二合一,有连接点的乐高,反差张力(标准款与品牌款)
第三招:一本正经的娱乐,留槽点
娱乐减压是根本,抖音
一本正经的冷幽默,抖包袱
不必太完美,留槽点
有温度有情绪,让品牌有人设
四、喜茶启示录:新消费的机会在何方
敲黑板,POEM是什么?
新茶饮时长的机会
Prior
不足
产品势能差已不存在,供应链管控能力较弱
精细化运营是短板,门店生产主要靠人
线上渠道较弱,外卖价格优势弱
机会
产品创新
效率提升,AI与自动化设备
外卖到家,瑞幸
Others
不足
对O的直接运营不够,社群化等
对O的个性化需求满足不够
机会
线上用户裂变营销
个性化定制(口味,设计)
Marketers
不足
缺少大仗的打法(从传统茶饮到互联网战场)
机会
强势营销,覆盖式打法
一招鲜时代消逝,更需系统打法,稳定的模型,程序正义。
成为高手的必经之路,是刻意练习,内化到大脑。
刻意练习的三个步骤
1.构建模型
2.刻意练习
3.及时反馈
成就用户,让用户觉得自己很棒。
总结以上所有内容
喜茶简史
有必然,有偶然,十字路口的决策不犯错
POEM模型
O的崛起,P驱动O,M助攻
品牌十字象限
对号入座,战略跃迁的可能路径
PO三板斧
营销的方法,内容大于形式
启示录
从喜茶的不足,发现新茶饮市场的潜在机会。
今天整个POM环境下,O在崛起,P有机会通过科特勒4P的逻辑,去驱动O的口碑的传播,给它提供一个道具,M在背后做那个助攻和放大器,最终,在符合一个E的大环境的情况下,我们成为一个中国人值得去尊敬并且彰显中国自豪感的新国货品牌。