中国八大菜系思维导图

这是一篇关于中国八大菜系思维导图，收录了八大菜系的特点、起源、不同地域风味、经典菜品等，干货满满，有需要的朋友赶紧收藏吧！

中国八大菜系

• 鲁菜
  • 咸鲜
    • 鲁菜起源于山东的齐鲁风味，是唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。
      • 齐鲁风味
      • 胶东风味
      • 孔府风味
      • 药膳风味
• 川菜
  • 麻辣
    • 川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。
      • 上河帮
      • 小河帮
      • 下河帮
• 粤菜
  • 鲜香
    • 粤菜起步较晚，但影响深远，世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是粤菜。
      • 广府风味
      • 潮汕风味
      • 客家风味
• 苏菜
  • 清淡
    • 苏菜，是宫廷第二大菜系，今天国宴仍以淮扬菜系为主。
      • 金陵风味
      • 淮扬风味
      • 徐海风味
      • 苏南风味
• 闽菜
  • 鲜香
    • 闽菜清鲜，淡爽，偏于甜酸。尤其讲究调汤，汤鲜、味美，汤菜品种多，具有传统特色。
      • 闽东风味
      • 闽南风味
      • 闽西风味
      • 闽中风味
      • 闽北风味
      • 莆仙风味
• 浙菜
  • 清淡
    • 浙菜采用原料十分广泛，注重原料的新鲜、合理搭配，以求味道的互补，充分发掘出普通原料的美味与营养。
      • 杭帮菜
      • 宁波菜
      • 绍兴菜
      • 温州菜
• 湘菜
  • 香辣
    • 湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。
      • 湘江流域
      • 洞庭湖区
      • 湘西菜
• 徽菜
  • 鲜辣
    • 因为徽州人喜爱常年饮茶，所以徽菜一般弄油赤酱，所谓重油、重色、重火工，芡重，色深，味浓。
      • 皖南菜
      • 皖江菜
      • 合肥菜
      • 淮南菜
      • 皖北菜
• 徽菜
  • 毛峰熏鲥鱼
  • 火腿炖甲鱼
  • 腌鲜鳜鱼
  • 黄山炖鸽
  • 雪冬烧山鸡
  • 火腿炖甲鱼
  • 腌鲜鳜鱼
  • 黄山炖鸽
  • 一品锅
  • 十碗八
• 湘菜
  • 东安子鸡
  • 剁椒鱼头
  • 腊味合蒸
  • 组庵鱼翅
  • 冰糖湘莲
  • 红椒腊牛肉
  • 发丝牛百页
  • 浏阳蒸菜
  • 干锅牛肚
  • 平江火焙鱼
• 浙菜
  • 龙井虾仁
  • 西湖莼菜
  • 虾爆鳝背
  • 西湖醋鱼
  • 冰糖甲鱼
  • 剔骨锅烧河鳗
  • 苔菜小方烤
  • 雪菜大黄鱼
  • 腐皮包黄鱼
  • 网油包鹅肝
• 闽菜
  • 佛跳墙
  • 鸡汤汆海蚌
  • 淡糟香螺片
  • 荔枝肉
  • 醉糟鸡草
  • 海蛎煎
  • 烧肉棕
  • 八卦宴
  • 沙县小吃
  • 五花肉滑
• 苏菜
  • 金陵鸭
  • 金陵鲜
  • 金陵草
  • 清炖蟹粉狮子头
  • 大煮干丝
  • 三套鸭
  • 羊方藏鱼
  • 霸王别姬
  • 香菇炖鸡
  • 咕咾肉
• 粤菜
  • 白切鸡
  • 烧鹅
  • 烤乳猪
  • 红烧乳鸽
  • 蜜汁叉烧
  • 潮州卤水拼盘
  • 潮汕牛肉火锅
  • 雁南飞茶田鸭
  • 客家酿豆腐
  • 梅菜扣肉
• 川菜
  • 鱼香肉丝
  • 宫保鸡丁
  • 夫妻肺片
  • 麻婆豆腐
  • 回锅肉
  • 东坡肘子
  • 开水白菜
  • 水煮肉片
  • 酸菜鱼
  • 毛血旺
• 鲁菜
  • 糖醋鲤鱼
  • 宫保鸡丁
  • 九转大肠
  • 汤爆双脆
  • 奶汤蒲菜
  • 肉末海参
  • 香酥鸡
  • 一品寿桃
  • 翡翠虾环
  • 苏造肉
• 代 表 名 菜
• 风味
• 起源
• 口味