一图搞懂中国白酒

中国白酒也叫烧酒，俗称白干，还叫烧刀子，英文名Chinese Baijiu，与白兰地(Brandy)、威士忌(Whisky)、伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum) 和金酒(Gin)一起并称为世界六大蒸馏酒，一共大约12中不同香型。从投资角度，白酒赛道是黄金赛道，强者恒强茅台、泸州老窖等未来还有更高的高点。

一图搞懂中国白酒

• 1. 酱香型白酒
  • 酱香型
    • 酱香型=酱香+醇甜+窖底香=茅香（淀粉反复发酵）
    • 中国四大香之一
  • 特点
    • 色
      • 无色
      • 微黄透明
      • 无悬浮物、无沉淀
    • 香：特殊芳香，酱香突出（空杯留香，隔夜留香）
    • 味：细腻、醇厚、回味悠长
  • 代表
    • 贵州茅台→国酒（酱香型最完美典范）
    • 四川郎酒
    • 习酒
    • 钓鱼台
• 2. 浓香型白酒
  • 酱香型
    • 浓香型=沪香型=泥土老窖发酵窖+高粱主原料
    • 中国四大香之一
  • 特点
    • 色：透明
    • 香：窖香浓郁
    • 味：绵甜甘冽，香味协调，尾净余长
  • 代表
    • 泸州老窖
    • 五粮液
    • 习水大曲
• 3. 米香型白酒
  • 米香型=蜜香型，中国四大香之一
  • 特点
    • 色：清、净
    • 香：蜜香清雅
    • 味：甜、绵柔、怡畅
  • 代表
    • 桂林三花
    • 冰峪庄园
    • 西江贡
    • 全州湘山酒
    • 广东长乐烧
• 4. 兼香型白酒
  • 兼香型
    • 兼香型=复合香型=茅香+泸香；
    • 新中国成立后两大创新香型之一
    • 中国四大香之一
  • 特点
    • 色：无色
    • 香：茅香+泸香
    • 味：舒适、细腻丰满
  • 代表
    • 湖北白云边（酱中带浓型）
    • 黑龙江玉泉酒（浓中带酱型）
• 5. 清香型白酒
  • 清香型=汾香型=乙酸乙酯+乳酸乙酯
  • 特点
    • 色：透明
    • 香：清香醇正
    • 味：诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口
  • 代表
    • 山西汾酒
    • 山西杏花村
    • 河南宝丰酒
    • 特质黄鹤楼酒
• 6. 芝麻香型白酒
  • 芝麻香
    • 1957年发现，新中国成立后两大创新香型之一
    • 芝麻香=浓+清+酱（一品三味）
  • 特点
    • 色：无色
    • 香：芝麻香
    • 味：醇绵
  • 代表
    • 山东景芝白干
    • 一品景芝
• 7. 凤香型白酒
  • 凤香型=高粱+大麦+豌豆
  • 特点
    • 色：无色、清澈透明
    • 香：醇香秀雅
    • 味：清而不淡、浓而不酽；余味悠长
  • 代表：陕西西凤酒
• 8. 药香型白酒
  • 药香
  • 特点
    • 色：清澈透明
    • 香：浓香带药香、香气典雅
    • 味：酸味始终、香味协调、尾净味长
  • 代表：遵义董酒
• 9. 鼓香型白酒
  • 鼓香型=大米原料，小曲为糖化发酵剂
  • 特点
    • 色：玉洁冰清
    • 香：鼓香独特
    • 味：醇厚甘润、余味爽净
  • 代表：珠三角玉冰烧，佛山玉冰烧酒
• 10. 特香型白酒
  • 特香型=大米原料
  • 特点
    • 色：无色
    • 香：复合香气
    • 味：柔和持久、甜味明显
  • 代表：江西四特酒
• 11. 老白干香型白酒
  • 老白干香型
  • 特点
    • 色
      • 无色
      • 微黄透明
    • 香：醇香清雅
    • 味：酒体协调、醇厚挺拔、回味悠长
  • 代表：河北衡水老白干
• 12. 馥郁香型白酒
  • 馥郁香型=前浓+中清+后酱（一口三香）
  • 特点
    • 色：酒体净爽（色清透明）
    • 香：芳香优雅、香味馥郁
    • 味：绵柔甘冽、醇厚丰满、后味怡畅
  • 代表：湖南酒鬼酒(酒鬼酒申请国家专利)
• 白酒=烧酒=白干=烧刀子=Chinese Baijiu