工作安排流程表

餐饮工作每日流程表！本图列举了凉菜每日工作安排的思维导图，清晰明了的划分了每个人负责的部分，有效的提高了工作效率，值得收藏借鉴哦！

凉菜每日工作安排

• 以上人员李雪瑶，杨丽琼，迪蛋儿，胡西塔尔，为实习生，小麦，协助米师傅及凉菜主管做好每日菜品出品以及上完菜的收档卫生整洁，按时完成工作安排
• 米发疆：负责每日牛肉切配装盘及量化，牛头皮切配装盘量化，樱桃萝卜拌蹄筋切配，桂花莲藕的量化及装盘。麻辣牛三宝的量化切配，金钱肚量化及装盘，苜蓿清洗切配，沙葱的清洗以及切配。四季豆的切配，盐水鸭切配量化以及装盘，每日凉菜房需要的小料切配。凉菜房的工作安排。
• 胡西塔尔：负责椒麻鸡的清洗，以及加工。鸽子的解冻清洗以及加工，鸡胗的清洗及加工，蓝莓山药的加工以及出品，蜜汁南瓜的切配。蒜泥的制作。
• 迪蛋尔：负责每日玖宫宴，酸奶的制作，果蔬大拌菜的制作以及出品，手撕羊肚的切配，下酒菜的装盘，酱黄瓜的量化及装盘 老醋蛰头，黄瓜的切配，及蛰头的清洗量化及出品
• 小麦：负责每日水果的清洗，装盘，以及出品。 凉粉装盘。恰玛古切配，扎巴依老虎菜的切配：（洋葱丝，辣椒丝，西红柿条）疆域油辣子的切配。
• 杨丽琼：负责玖宫宴，水果切配，酸奶胶囊摆放，每天零点酸奶胶囊的制作及出品。 菠菜的清洗，面筋的改刀，菠菜面筋的量化。 芝麻酱凉皮的量化，圣女果的清洗。
• 李雪瑶：负责撕椒麻鸡，切配椒麻鸡辅料（青椒条，大葱段，木耳，千叶豆腐。操作台的整理 恰玛古量化。椒麻手撕鹅的量化