茶

茶叶基本知识、基本茶类、小白选茶，中国的茶根据制作工艺和发酵程度可以分为六大类，分别是绿茶、白茶、黄茶、青茶 (乌龙茶) 、红茶和黑茶。每一种茶都有自己独特的品质和风味。

中国茶

• 中国的茶根据制作工艺和发酵程度可以分为六大类，分别是绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶。每一种茶都有自己独特的品质和风味
  • 发酵
    • 不发酵茶：较多保留茶叶内的天然物质，有消炎、杀菌、抗衰老功效，但想不不发酵茶，对肠胃有一定的刺激性
    • 发酵茶：茶性更温和，对肠胃没有太大刺激性，有养胃、调节三高功效；但抗氧化物质有相应的损失。
• 茶主要功效及介绍
  • 茶多酚
    • 茶多酚又称单宁或鞣酸，是茶叶中多酚类化学物质的总称，包括儿茶素、花色素、黄酮类和黄酮醇类，其中儿茶素占了大部分。茶多酚是茶叶保健功效的主要成分之一，也是形成茶叶色、香、味的主要物质。
    • 摄入适量 茶多酚具有极强的清除有害自由某的能力，适量摄入能起到很好的抗病作用。同时，茶多酚还能防治心血管疾病、提高人体综合免疫力、预防衰老、助消化、防固齿和清除口等。 摄入过量 研究表明，茶多酚如一次性摄入过量，有可能会损伤肝脏，所以每次饮茶不宣过量
  • 咖啡碱
    • 早在石器时代，人类就已经开始使用咖啡碱，公元前3000年的神农氏就发现茶树叶子落入水中具有提神的作用。咖啡碱是从茶叶和咖啡果中提炼出来的一种生物碱，是世界上最普遍使用的精神药品，其作为一种中枢神经兴奋剂，能帮助人们暂时驱走睡意并恢复精力。
    • 摄入适量 咖啡碱具有很好的提神醒脑作用，同时还具有减肥、促进消化、利尿止痛、增强身体敏捷度、降低得胆结石的风险等功效。 摄入过量 摄入过量的咖啡碱可能导致焦虑、睡眠失调、过度兴奋，所以在睡前最好不用饮用过量的茶水，以免影响睡眠。
  • 儿茶素
    • 儿茶素也叫茶单宁，是黄烷醇的衍生物，占茶多酚含量的75%到80%，为茶叶中重要机能性成分，也是茶的苦涩味的来源之一。儿茶素可以清除人体产生的自由基，起到减缓衰老的作用。还有预防蛀牙、除臭等功效。
    • 摄入适量 摄入的适量儿茶素可以通过血液循环进入全身，加强新陈代谢，增强脂肪的氧化和能量消耗，从而达到抑制肥胖的作用，尤其是对内脏脂肪的抑制作用显著。 摄入过量 市场上标识不明的儿茶素产品，制造过程中可能浓缩了过量的咖啡因和农药残留物。如果服用儿茶素后出现心悖、失眠、亢奋等情况，就说明浓缩成分中有过量咖啡因，长期服用会影响身体健康。
  • 茶氨酸
    • 茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸，有甜味。茶氨酸在干茶中占重量的1%到2%，其含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸具有安定神经、降低血压、增强抗癌药物的疗效等功效。
    • 摄入适量 摄入适量的茶氨酸能够保护神经细胞，提高学习能力和记忆力。对于女性，还能改善经期综合征。 摄入过量 化学合成的茶氨酸都是DL-型消旋体，其分离得到的L型茶氨酸才能被人体吸收利用，若摄入过量的D型茶氨酸会引起中毒。
  • 茶多糖
  • 维生素
  • 茶叶的主要功效
    • 1 饮茶为什么能减肥? 饮荼能够令人体态轻盈，这是茶叶中的酚类衍生物、芳香类物质、氨基酸类物质、维生素类物质共同作用的结果，尤其是茶多酚与维生素C。茶多酚能溶解脂肪，而维生素C则可促进胆固醇排出体外。这些物质的综合协调作用能够促进人体脂肪氧化，帮助消化，达到降脂减肥的效果。
    • 2 饮茶为什么能抗癌? 茶中的茶多酚可以有效阻断亚硝酸锁等致癌物质在体内合成，并具有提高机体免疫力和直接杀伤癌细胞的功效。此外，茶多酚(主要是儿茶素类化合物)对胃癌、肠痛等多种癌症的预防和辅助治疗也有一定的帮助。
    • 3饮茶为什么能抗衰老? 茶对人体的抗衰老作用主要体现在部分有效的化学成分和多种维生素的协调作用，如茶多酚、咖啡碱、维生素C、芳香物、脂多糖等，能增强人体心肌活动和血管的弹性，抑制动脉硬化，减少高血压和冠心病的发病率，增强免疫力，从而抗衰老，使人获得长寿。
    • 4饮茶为什么能抗菌解毒? 茶叶中的茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。中国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感等，治愈率达90%左右。
    • 5 饮茶为什么能防辐射? 茶叶中的茶多酚及其氧化产物可以吸收放射性物质(锶90和钴60)的毒害。试验表明，用茶叶提取物对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病进行治疗，有效率在90%以上，而且对放射辐射引起的白血球减少症的治疗效果也很好。
    • 6 饮茶为什么能护齿明目? 茶属于碱性饮料，可以有效地抑制人体钙质的减少，对于预防龋齿、护齿、坚齿都是有益的。此外，茶叶中的维生素C等成分，能降低眼睛晶体混浊度。所以，经常饮茶对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。
    • 7饮茶为什么能提神醒脑? 医学实验表明，茶叶中的咖啡碱可以通过刺激大脑皮质，来达到提神醒脑、集中思维、增强记忆力等效果。此外，饮茶还能加速体内乳酸的排泄，从而消除疲劳。
    • 8 饮茶为什么能生津解暑? 人们往往会借助喝茶来止渴消暑，这是因为茶叶中的多酚类、糖类、氨基酸、果胶等物质在口腔中产生化学反应，能刺激唾液分泌，并且产生清凉感。此外，茶还是很好的运动饮品，因为它除了可以生津清热，其中的咖啡碱还有提神的作用，又能在运动过程中促成身体先燃烧脂肪供应热能，从而让人在运动中更具持久力。
    • 09 饮茶为什么能利尿? 茶叶中咖啡碱和芳香物的共同作用，可以增加肾脏的血流量，提高肾小球的过滤率，扩张肾微血管，还能抑制肾小管对水的再吸收，导致尿量增加。所以，多饮茶有利于排除体内的乳酸、尿酸、过多的盐分、有害物等。
    • 10饮茶为什么能美容护肤? 茶叶中的茶多酚是水溶性物质，用茶水洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化、减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
    • 11 饮茶为什么能助消化? 茶叶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等，能够调节脂肪代谢，此外，咖啡碱的刺激作用还能提高胃液的分泌量，从而提高食欲，帮助消化。六大茶类中以黑茶助消化功能最为显著，黑茶具有很强的解油腻、消食等功能，所以肉食民族(如我国西北少数民族)十分喜欢这种茶。
    • 12 饮茶为什么能养胃? 茶叶有养胃的功效，主要指的是红茶。茶叶中的咖啡碱在空腹的情况下对胃的刺激较强，而红茶经过发酵，使茶多酚发生酶促氧化，含量减少，对胃的刺激也随之减小。此外，茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，所以红茶不会伤胃，反而能够养胃。红茶还有暖胃、保护胃黏膜、治疗溃疡等作用。
    • 13饮茶为什么能抑制心血管疾病? 人体的胆固醇、三酸甘油酯等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生，会引起动脉粥样硬化斑块等心血管疾病。茶叶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解的作用，抑制血小板聚集效果明显。此外，饮茶还可以让血管壁松弛，增加血管有效直径，从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成。
    • 14 饮茶为什么能降血糖? 茶叶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分。而黑茶中的茶多糖含量最高，其活性也比其他茶类要强，所以黑茶的降血糖效果要优于其他茶类。
    • 15 饮茶为什么能修身养性? 茶是中华民族的传统瑰宝。数千年的中国饮茶史中，积淀着深厚的礼仪文化。饮茶品茗，能够修身养性，陶冶情操，是我国人民生活中一项颇具典型意义并富有特色的生活艺术。
    • 16 饮茶为什么能防便秘? 便秘是由于肠管松弛使肠的收缩蠕动力减弱而引起的，茶叶中茶多酚的收敛作用使得肠管蠕动能力增强，因此茶叶具有治疗便秘的效果。另外，茶叶中的微量茶皂素也具有促进小肠蠕动的作用，对便秘有一定的治疗效果。
    • 17 饮茶为什么能醒酒? 酒精的代谢主要靠人体肝脏中酒精水解酶的作用，将酒精水解为水和二氧化碳，需要维生素C作为催化剂。若体内维生素C不足，会使肝脏的解毒作用减弱，可能会出现酒精中毒。酒后饮少量茶，一方面可以补充维生素C，另一方面茶叶中的咖啡碱具有利尿作用，能使酒精迅速排出体外。但注意酒后饮茶不要过量。
    • 18 饮茶为什么能预防坏血病? 维生素C缺乏会破坏血管壁渗透性，引起瘀点性出血、齿龋出血及肌肉、关节囊的浆膜腔出血等。茶汤中有多种黄酮类物质，在治疗坏血病时与维生素C有重要的协同作用，能帮助肌体加强对维生素C的吸收，增强微血管的韧性。
• 利尿解乏之绿茶
  • 以鲜叶为主要原料，通过杀青、揉捻、干燥等工序制成，保留较多天然物质，具有清汤绿叶的特点。不发酵、清汤绿叶（西湖龙井、碧螺春）
    • 西湖牌
      • 西湖龙井
        • 鲜爽甘醇
    • 安徽-徽六
      • 六安瓜片
        • 口感醇厚
    • 猴坑茶业
      • 太平猴魁
        • 口感醇厚
  • 西湖龙井
    • 茶之功效 防癌:龙井茶属于不发酵茶，其富含儿茶素、茶多酚，具有很强的抗菌、抗氧化、抑制血管老化、净化血液、提高机体免疫力等功效。 减肥养颜:龙井茶中具有咖啡因、叶酸等物质，能促进脂肪代谢，而茶多酚和维生素C又能有效降低胆固醇、血脂。所以说，龙井茶具有一定的减肥养颜功效
    • 茶之工艺:西湖龙井的采摘标准是一芽一叶初展，通过摊、炒青、辉锅、筛分等工序制作而成。 茶之产地:浙江杭州，以“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”排列品第。 舌尖品味:西湖龙井素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称于世。其色泽翠绿微带黄，俗称“糙米色”，香气浓郁扑鼻，滋味甘甜醇厚，汤色绿而清澈明亮，叶底绿、匀齐成朵。
  • 洞庭碧螺春
    • 茶之功效 保护牙齿:碧螺春中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成较难溶于酸的“氟磷灰石”，相当于给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋的能力。 促进血液循环:碧螺春中的咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环。
    • 茶之工艺:洞庭碧螺春经过杀青、揉捻、搓团显毫、烘干的工艺制成。 茶之产地:洞庭碧螺春产自江苏苏州太湖东洞庭山及西洞庭山。 舌尖品味:洞庭碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，色泽碧绿，白毫毕露，叶幼嫩，冲泡后茶叶徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香幽雅，口味凉甜，鲜爽生津，叶底柔匀。
    • 洞庭碧螺春属于细嫩名优绿茶，投茶方法为上投法，即先注水后投茶，冲泡水温不要超过80℃，否则会影响滋味和功效。
  • 黄山毛峰
    • 茶之功效 抗疲劳:黄山毛峰中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。 美容护肤:黄山毛峰中含有维生素C，具有防止皮肤老化、清除肌肤不洁物的功效。
    • 茶之工艺:黄山毛峰的制作分杀青、揉捻、烘焙三道工序 茶之产地:黄山毛峰产于安徽黄山。 舌尖品味:黄山毛峰茶外形细嫩，芽肥壮、匀齐，有峰毫，形似“雀舌”色泽嫩绿。茶汤汤色清澈、杏黄明亮，香气清鲜高长，滋味甘醇鲜爽。叶底嫩黄，肥厚成朵。
    • 居家或办公室泡黄山毛峰可乘用裂逸杯简易池法，投茶采用下投法，即先投放茶叶再注水，冲泡水滥宜80C-85℃。
  • 安吉白茶
    • 茶之功效 延缓衰老:安吉白茶中的茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。据试验结果证实，茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。 防辐射:安吉白茶中的茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。
    • 茶之工艺:安古白茶明前茶采摘要求一芽一叶，制作分杀青、理条、烘干三个步骤 茶之产地:安吉白茶产于浙江北部湖州市安吉县。 舌尖品味:安吉白茶外形如凤羽，色如翠玉，光亮鲜润。汤色绿鲜亮，香气清高郁，滋味鲜醇甘爽。叶底自然张开，叶色白绿。
    • 冲泡安吉白茶，投茶时采用上投法，即先注水再投放茶叶，;冲泡水温宜80C-85C.
  • 太平猴魁
    • 茶之功效 美容肌肤:太平猴魁中的茶多酚是水溶性物质，用喝剩下的茶水洗脸能清除面部的油腻，抗皮肤老化，对去除面部雀斑、暗斑有一定疗效，提高记忆力:太平猴魁含微量元素锰、锌、硒及茶多酚类物质，能增强记忆力，保护神经细胞。
    • 茶之工艺:太平猴魁制作分杀青、毛烘、足烘、复四道工序。 茶之产地:太平猴魁产于安徽省黄山市黄山区新明一带 舌尖品味:太平猴魁茶外形平展挺直，叶质肥壮重实，色泽苍绿匀润。汤色清绿明净，香气高爽持久，滋味鲜醇回甜。叶底芽叶肥壮、均匀成朵、绿明亮。 健康饮茶:淡淡的太平猴魁茶汤能消炎杀菌，起到预防蛀牙的功效，但长期饮用较浓的茶汤就会导致黄牙。此外，如果饮用凉掉的茶水容易造成喉咙痰多不适。
    • 冲泡太平猴魁，投茶时采用下投法，即先投放茶叶再注水，冲泡水温宜90℃左右。
  • 六安瓜片
    • 茶之功效 利尿作用:茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，可用于治疗水肿、水滞瘤。 抗菌解毒:茶叶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗痢疾、肠炎等。
    • 茶之工艺:六安瓜片炒制分生锅、熟锅、毛火、小火、老火五道工序。 茶之产地:六安瓜片主产区为安徽省六安市金寨县和裕安区两地 舌尖品味:六安瓜片茶外形平展，单片顺直匀整，形似瓜子，色泽翠绿。汤色绿清，香气高长，滋味鲜醇回甘。叶底黄绿匀亮。
    • 冲泡六安瓜片，投茶时采用下投法，即先投放茶叶再注水，冲泡水温宜85℃左右。
  • 信阳毛尖
    • 茶之功效 恢复精力:信阳毛尖中的咖啡碱是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时驱走睡意并恢复精力。 降血压:毛尖茶中的一氨基丁酸对松弛血管壁、降血压的效果显善。
    • 不宜人群:体寒、肝肾虚弱的人不宜饮用。
    • 茶之工艺:信阳毛尖的加工工艺分为杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊晾、复烘这几道工序。 茶之产地:河南省信阳市淮南丘陵和大山区皆有种植 舌尖品味:信阳毛尖外形条索紧细，色泽银绿带翠，有锋苗。汤色碧绿明净，香气高鲜，有熟板栗香。叶底嫩绿匀整。 健康饮茶:信阳毛尖茶汤除了可以饮用之外，还可以用来治疗脚气。信阳毛尖茶叶里含有较多的单宁酸，具有强烈的杀菌作用，尤其对致脚气的丝状菌特别有效，用信阳毛尖茶汤泡脚可起到治疗脚气的作用。
    • 冲泡信阳毛尖，投茶采用下投法，即先投放茶叶再注水，泡茶水温宜控制在85C-90C。
  • 雨花茶
    • 茶之功效 兴奋作用:雨花茶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。 减肥:雨花茶中的茶多酚能减少体内血脂的含量，消除肠道的油腻，帮助消化，起到减肥的功效。
    • 不宜人群:溃疡病人不宜饮用。
    • 茶之工艺:雨花茶的制作经过杀青、揉捻、整形、烘炒四道工序。 茶之产地:雨花茶的产地在江苏南京城郊。 舌尖品味:南京雨花茶外形圆绿，如松针，带白毫，紧直。汤色绿而清澈，香气清雅，滋味醇厚，回味甘甜。 健康饮茶:由于新雨花茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、类及醇类等物质对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以，新绿茶宜少喝，存放不足半个月的新绿茶更应忌喝。
    • 冲泡南京雨花茶，投茶采用下投法，即先投放茶叶再注水，泡茶水温宜控制在85℃左右
  • 涌溪火青
    • 茶之功效 助消化:涌溪火青含单宁、芳香油类和维生素较多，具有助消化、杀菌解毒、防止肠胃感染的功效。 利尿解乏:涌溪火青能刺激肾，有利尿解乏作用。能排除尿液中的过量乳酸，提高肾脏的工作效率，减少肾脏中有害物质的滞留时间
    • 茶之工艺:涌溪火青制造工序分杀青、揉捻、炒头坯、复揉、炒二坯、摊放、掰老锅、分筛等工序。 茶之产地:涌溪火青产于安徽省泾县城东70公里涌溪山的丰坑、盘坑、石井坑、湾头山一带 舌尖品味:涌溪火青外形颗粒状，形如绿豆，身骨重，色泽墨绿广润，多白毫。香气高纯汤色浅黄透明，滋味醇厚回甜。叶底匀嫩。 健康饮茶:涌溪火青汤浓味美，具有明目清心、止渴解、利尿解毒、提神消腻等功效，对接受化疗的癌症患者具有特殊的药用价值。但不可冷饮，冷饮会导致腹泻。
    • 涌溪火青宜用75℃-85℃的热水冲泡，切总用沸腾的开水冲泡，那样会使其营养成分，特别是维生素C受到破坏
  • 恩施玉露
    • 茶之功效 减肥:恩施玉露中的茶多酚能减少体内血脂的含量，消除肠道的油腻，帮助消化，起到减肥的功效。抗菌:恩施玉露中的儿茶素对人体疾病的致病菌有抑制作用，同时并不阻碍有益细菌的繁衍。
    • 茶之工艺:恩施玉露选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶经蒸汽杀青制作而成。 茶之产地:恩施玉露产于湖北省恩施市南部的芭蕉乡及东郊五峰山。 舌尖品味:恩施玉露外形挺直紧细，光滑油润，汤色绿明亮，香气清爽，滋味醇和，叶底嫩绿匀整。
    • 冲泡恩施玉露，投茶时采用上投法，即先注水再投放茶叶，冲泡水温以85℃左右为宜。
  • 婺源茗眉
    • 茶之功效 抗癌:婺源茗眉中的茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。 提神醒脑:婺源茗眉中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。
    • 茶之工艺:婺源茗眉的初制加工程序是杀青、揉捻、初烘、锅炒、复烘。 茶之产地:婺源艺眉产于江西省婺源县。 舌尖品味:婺源茗眉外形条索紧结，芽头肥壮，色泽绿润，白毫显露，香高持久，香明显，汤色清澈明亮，滋味鲜爽醇厚回甘，叶底幼嫩。
    • 冲泡婺源茗眉，投茶时采用下投法，即先投放茶叶再注水，冲泡水温以85℃左右为宜
  • 武阳春雨
    • 茶之功效 软化血管:武阳春雨有抗氧化作用，能有效地预防心血管病，维持心脏的正常运作，还能提高人体的免疫能力。 排毒养颜:武阳春雨能够净化人体消化器官，从而起到排毒养颜的效果。
    • 茶之工艺:武阳春雨的制作经杀青、揉捻、干燥这几道工序。 茶之产地:武阳春雨产自浙江省武义县。 舌尖品味:武阳春雨外形细嫩稍卷，形似松针、细雨，色泽绿润，显毫，内质香气清高幽远，汤色浅绿明亮，滋味鲜醇甘爽，带有兰花香，叶底纤细多芽
    • 冲泡武阳春雨，投茶时采用下投法，即先投放茶叶再注水，冲泡水温以85℃左右为宜。
  • 竹叶青
    • 茶之功效 利尿:竹叶青茶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，可以治疗水肿、水滞瘤。 兴奋中枢神经:竹叶青茶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
    • 茶之工艺:竹叶青的制作加工程序是杀青、三炒三凉、做形、干燥。 茶之产地:四川省峨眉山。 舌尖品味:竹叶青茶外形扁平光滑、挺直秀丽，色泽嫩绿油润。香气浓郁持久，有嫩板栗香，汤色嫩绿明亮，滋味鲜嫩醇爽，叶底完整、黄绿明亮。
    • 对名优竹叶青茶的冲泡，一般视茶的松紧程度，采用两种投茶法。较紧接的用上投法，较松散的用中投法，普通竹叶青则采用下投法。
  • 金坛雀舌
    • 茶之功效 金坛雀舌含有较多茶多酚，茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，常喝可抗辐射、美白、保持肌肤细嫩。
    • 茶之工艺:金坛雀舌的制作经杀青、做形、辉干等工序。 茶之产地:江苏常州。
    • 舌尖品味:金坛雀舌外形条索匀整，形似雀舌，扁平挺直，色泽绿润。香气清高持久，滋味鲜爽，汤色明亮，叶底嫩匀成朵。
    • 金坛雀舌产自全坛，其东近上海，西偎南京。这里四季分明，气候宜人，所产的茶芽叶细嫩，所以在冲泡时，一定要注意水温，水温控制在85℃左右最佳，太低则不能将全坛雀舌内含物质泡出。
• 养胃护胃之红茶
  • 属于全发酵茶，经过杀青、揉捻、发酵、干燥等多道工序制成，具有红叶红汤的特征。
  • 祁门红茶
    • 茶之功效 养胃:祁门红茶是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性也随之减小。 消炎杀菌:祁门红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，抑制和消灭病原菌。
    • 茶之工艺:初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。精制包括毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱等工序。 茶之产地:祁门红茶产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。舌尖品味:祁门红茶外形条索细秀，稍弯曲，有锋苗，色泽乌润，略带灰光，香气类似蜜糖或苹果，汤色红亮，滋味鲜醇带甜，叶底红亮。
    • 冲泡祁门红茶时先投放茶叶再注水，冲泡水温益控制在90℃-95℃，冲泡时要进行温润泡，温润泡的茶水是不饮用的。
  • 滇红
    • 茶之功效 提神解乏:滇红中的咖啡碱通过刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促使提神、集中思考力和增强记忆力。利尿:滇红中的咖啡碱和芳香物质能增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，促成尿量增加。
    • 茶之工艺:滇红茶是茶树鲜叶经过菱凋、揉捻、发酵、干燥四道工序加工而成的。 茶之产地:滇红主产于云南的临沧、保山等地。 舌尖品味:滇红外形条索肥壮，紧结重实，色泽乌润，带红褐色，金毫多，香气高鲜，汤色红艳带金圈，滋味浓厚，刺激性强，叶底肥厚。
    • 冲泡滇红适合选用紫砂壶，冲泡水温控制在90℃~95℃，冲泡时有一道温润泡的步骤，既起到洗茶的作用，又能唤醒茶的香气、滋味。
  • 宁红
    • 茶之功效 消炎杀菌:宁红中的多酚类化合物能抑制细菌繁殖，具有消炎杀菌的功效。 舒张心血管:饮用宁红可以改善心脏血管的血流速度，增加血管护展，起到舒张血管的功效。
    • 茶之工艺:宁红的制作有萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。 茶之产地:宁红主产于江西修水县。 舌尖品味:宁红外形条索紧结，色泽灰而带红，有红筋，稍短碎，香气清鲜，汤色红亮稍浅，滋味尚浓略甜，叶底开展。
    • 冲泡宁红宜选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花党茶具。品饮时要细品慢饮，要做三口喝，仔细品尝，探知茶中甘味。
  • 川红
    • 茶之功效 养胃:川红中的茶多酚氧化产物能够促进人体消化，川红加入牛奶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗胃溃疡也有一定效果。 消除疲劳:川红中的咖啡碱通过刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，达到提神、集中思考力、增强记忆力的功效。
    • 茶之工艺:川红的制作有萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。 茶之产地:川红产于四川省宜宾市筠连县、高县等地。 舌尖品味:川红外形条索紧结，壮实美观，有锋苗，色泽鸟润，毫多，汤色红亮，香气鲜，带橘子香，滋味鲜醇爽口，叶底匀整。
    • 冲泡川红适合选用陶土茶具或紫砂金，冲泡水温宜控制在90℃左右，不要用沸水，水温也不要过低。冲泡时有一道温润泡的步骤。
  • 政和功夫
    • 茶之功效 抗菌:用政和功夫茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒。饮用可降低血糖值，改善高血压。 提神消疲:政和功夫中的咖啡碱通过刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促进提神、思考力集中，进而使思维反应更敏锐，记忆力增强。
    • 茶之工艺:政和功夫的制作经萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。 茶之产地:政和功夫产于福建北部政和县。 舌尖品味:政和功夫外形条索紧细，卷曲，色泽灰黑，香气高而带鲜甜，汤色鲜红，滋味醇厚，叶底肥壮尚红。
    • 政和功夫冲泡前有--道润茶的工序，既有利于香气和滋味的溢出，又能够将茶洗净。润茶的时间不宜过长，一般控制在几秒钟左右。
  • 白琳功夫
    • 茶之功效 生津清热:白琳功夫中的多酚类、糖类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，能刺激唾液分泌，使口腔觉得滋润，并且产生清凉感。 强壮骨骼:白琳功夫红茶中的多酚类物质能抑制破坏骨细胞物质的活力，预防骨质疏松，有强壮骨骼的功效。
    • 茶之工艺:白琳功夫的初制工艺包括采摘、萎凋、搓揉解块、发酵和烘焙。 茶之产地:白琳功夫主产于福建省福鼎市白琳镇。 舌尖品味:白琳功夫外形条索细长弯曲，色泽黄黑，白毫多，香气纯，带甘草香，汤色浅而明亮，滋味清鲜稍淡，叶底鲜红带黄。
    • 冲泡白琳功夫可选用盖碗或紫砂壶冲泡，冲泡前有润茶的步骤，几秒钟即可。一泡时间不要太长，1~2分钟即可。
  • 坦洋功夫
    • 茶之功效 利尿:坦洋功夫中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，还可以达到消肿的功效。 助消化:坦洋功夫是温性茶，有暖胃的功效，还有一定的助消化功能，适合肠胃不好的人饮用。
    • 茶之工艺:坦洋功夫的生产工艺主要包括鲜叶采摘、姜凋、揉捻、发酵、干燥、精制等工序。 茶之产地:坦洋功夫产于福建省福安市境内白云山麓的坦洋村。 舌尖品味:坦洋功夫外形条索细薄而飘，色泽乌黑有光，有白毫，香气稍低，汤色深金黄滋味清鲜甜和，叶底光滑。
    • 冲泡坦洋功夫，可选用盖碗或瓷质茶具，冲泡水温掌握在90℃-9S℃。冲泡时有一道温润泡的步骤，温润泡的茶水是不饮用的。
  • 正山小种
    • 茶之功效 减肥:正山小种中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，茶多酚和维生素C能降低胆固醇与血脂，起到减肥的效果。 解毒:正山小种中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解。
    • 茶之工艺:正山小种的制作工艺包括萎凋、揉捻、发酵干燥、精制等工序。 茶之产地:正山小种产于福建省武夷山市。
    • 舌尖品味:正山小种外形条家粗壮长直，身骨重实，色泽乌黑油润，具有松烟香。汤色深金黄，呈糖浆状，滋味醇厚，类似桂圆汤味。叶底厚实光滑，呈古铜色。
    • 冲泡正山小种的水温非常重要，适合的水温有利于正山小种茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。一般选用煮沸后自然凉至90℃左右的水冲泡，比绿茶水温偏高的原因在于正山小种红茶的选料及制作工艺特殊。
  • 金骏眉
    • 茶之功效 生津清热:夏天饮金骏眉能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、糖类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，能刺激唾液分泌，使口腔觉得滋润，并且产生清凉感。 利尿:金骏眉茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，可用于治疗水肿、水滞瘤。
    • 茶之工艺:金骏眉经过萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤制作而成。 茶之产地:金骏眉产于福建武夷山桐木关。 舌尖品味:金骏眉外形条索紧秀，重实，色泽金、黄、黑。汤色金黄，有金圈，香气为花果蜜香，滋味鲜活甘爽，叶底舒展。
    • 健康饮茶:金骏眉茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
    • 茶冲泡后，通常经3分钟即可先闻其香，再观察红茶的汤色。这种做法，在品饮高档红茶时尤为时尚。至于低挡茶，一般很少有闻香观色的。
  • 米砖茶
    • 茶之功效 养胃:米砖茶富含膳食纤维具有调理肠胃的功能，且有益生菌的参与，能改善肠道微生物环境，助消化。 去脂:米砖茶能有效抑制体内脂肪细胞的聚集，并抑制脂肪细胞的肥大，有很好的去脂减肥功效。
    • 茶之工艺:米砖茶经过筛分、拼料、压制、退砖、检砖干燥、包装等工序制成。 茶之产地:米砖茶产于湖北赤壁羊楼洞
    • 舌尖品味:米砖茶外形砖面四角平整，表面光滑，色泽光润，香气醇和，汤色深红，滋味醇厚，叶底均匀红暗。 健康饮茶:米砖茶可与票子肉、桂圆肉、大枣一同水煮，取汁饮用，能起到美容养颜、补益气血的功效。
    • 在冲泡米砖茶时，注意不要搅拌或摇晃茶出，以免茶汤变得混浊。因米砖茶额粒细小，所以在出汤时最好多过滤几次，以免茶汤中混有额往，影响口感。
• 乌龙（减肥养颜之青茶）
  • 青茶也称为乌龙茶，是最复杂的茶类之一，通过独特的工艺，如摇晃、碰撞等，使茶叶产生特有的香气和风味。
    • 海堤
      • 铁观音
    • 邓大沿
      • 漳平水仙 闽南乌龙
    • 品牌：武夷星
      • 大红袍
      • 白鸡冠
      • 铁罗汉
    • 广东乌龙
      • 天池茶业
        • 单丛茶
  • 安徽铁观音
    • 茶之功效 美容肌肤:铁观音中的多酚类可以提高酵素SOD消除活性氧的功能，从而达到美容肌肤的功效。 抗癌:铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。
    • 茶之工艺:铁观音经凉青、晒青、摇青、炒青、揉捻、包揉、烘焙、筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品荼。 茶之产地:安溪铁观音产于福建安溪。 舌尖品味:安溪铁观音外形呈颗粒状，身骨重实，色泽砂绿翠润，香气清高郁，有兰花香，汤色清澈金黄，滋味醇厚甜鲜，叶底肥厚软亮。 健康饮茶:铁观音茶叶抗敏效果比较好。喝完的铁观音茶不要随意丢掉，可以“废物利用”，放在口中尤其是过敏的牙齿部位咀嚼一下。也可以将新鲜的铁观音茶叶直接放入牙齿的敏感部位轻轻咀嚼。
  • 武夷大红袍
    • 茶之功效 减肥:大红袍中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物能调节脂肪代谢，从而达到减肥的功效。 消除疲劳:大红袍中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
    • 茶之工艺:大红袍基本制作工艺包括萎凋、摊晾、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干。 茶之产地:大红袍产于福建武夷山地区， 舌尖品味:大红袍外形紧结壮实，稍弯曲，色泽油润，香气浓长，汤色深橙黄，滋味醇厚岩韵明显，叶底软亮匀齐。 健康饮茶:武夷岩茶自古就是一种养生、保健的上佳饮料。传说中神农曾以它解七十二毒，更因治好县令、赶考书生等的疑难杂症而闻名。现经科学研究测定，岩茶富含钾、锌、硒等微量元素，可分离出草酸、单宁酸和懈皮黄等混合物，对人体益处极大。
    • 投茶量约占壶容量的113。大红袍的外形不像铁观音那么紧结，所以洗茶过程可以简单一些。入水之后，就可以马上把洗茶水倒出来，
  • 永春佛手
    • 茶之功效 延缓衰老:永春佛手中的茶多酚能提亮肤色，经常饮用可以达到延缓衰老的功效。 固齿明目:永春佛手中含氟量较高，有益于预防龋齿、护齿、坚齿。此外，茶叶中的维生素C等成分能降低眼睛晶体混浊度。
    • 茶之工艺:永春佛手的工艺流程是晒青、摇青、摊晾、杀青、包揉、初烘、复包揉、定型、足火。 茶之产地:永春佛手主产于福建省永春县 舌尖品味:永春佛手外形条索紧结、肥壮、卷曲，色泽砂绿鸟润，香气高锐，有独特的果香，汤色橙黄清澈，滋味醇厚回甘，叶底黄绿软亮。 健康饮茶:永春佛手还可以与灵芝草一同饮用，取3克永春佛手与8克切碎的灵芝草一同冲泡，能起到护肝、提高免疫力的功效。
    • 冲泡永春佛手茶水比为1:20，即1g茶中用20mm水，冲泡水温为90℃~95℃。洗茶几秒钟即可，一泡1分钟左右。
  • 黄金桂
    • 茶之功效 减肥:黄金桂中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种种化合物，能调节脂肪代谢，起到减肥的功效。 软化血管:黄金桂中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀、防止动脉硬化的作用。经常饮用，能降低高血压和冠心病的发病率。
    • 茶之工艺:制作工艺分别为凉青、晒青、摇青、炒青、揉捻、包揉、烘焙、筛分、风选、拣剔、匀堆、包装。 茶之产地:黄金桂原产于福建安溪虎邱美庄村。 舌尖品味:黄金桂外形条索紧细匀整，色泽金黄润亮，香气高锐鲜爽，带有桂花香，汤色浅金黄明亮，滋味浓爽，叶底嫩黄明亮。 健康饮茶:黄金桂的茶汤可以与煮熟的黄花菜一起调和，能起到清咽利喉的效果。具体用量为:黄金桂3克、黄花菜30克，还可以根据个人口味加入适量蜂蜜。
  • 铁罗汉
    • 茶之功效 减肥:铁罗汉中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，起到减肥的功效。 美白肌肤:铁罗汉中的茶多酚能提亮肤色，经常饮用可以达到美白肌肤的功效。
    • 茶之工艺:制作工序有凉青、晒青、摇青、炒青、揉捻、包揉、烘焙、筛分、风选、拣剔、 匀堆、包装。 茶之产地:铁罗汉产于福建省武夷山地区。 舌尖品味:铁罗汉外形条索紧结，匀整，色泽绿祸鲜润，香高持久，有兰花香，汤色黄明亮，滋味爽口回甘，叶底肥软。 健康饮茶:胃寒的人，不宜过多饮铁罗汉，特别是绿铁罗汉，否则会引起肠胃不适;神经弱者和患失眠症的人，睡前不宜饮铁罗汉，更不能饮浓铁罗汉，不然会加重失眠症。
    • 茶之传说 相传，王母娘娘在某年中秋之夜，宴请五百罗汉，仙宴喝的是天宫琼浆美酒。散席时，五百罗汉都成了醉神仙，走起路来摇摇晃晃。有些走到了武夷山，途经山的北上空时，那个管铁罗汉的罗汉，神魂颠倒地竟将手中的铁罗汉枝弄断，清醒之后，十分懊悔，接又接不上，丢又违反天条一时没了主意。几个罗汉劝他去求王母娘娘，哪知走得太急，又将断枝碰落凡尘，直掉到武夷山的慧苑坑里，结果被一位老农捡了去，后来载在了坑里。第二年，这断枝发芽长了叶，管铁罗汉的罗汉就赶紧托梦给老农，将断枝长成铁罗汉的前后经过告知于他，并嘱咐今后如何管理、采摘和制作等。老农梦后告诉山人，山人因此称老农所栽为“铁罗汉”，从此，一传十，十传百，“罗汉折铁罗汉栽活”的传说便流传开来。
  • 白鸡冠
    • 茶之功效 延缓衰老:白鸡冠中的多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂，能阻断脂质过氧化反应，有延缓衰老的作用。抑制癌细胞:白鸡冠中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用。
    • 茶之工艺:凉青、晒青、摇青、炒青、揉捻、包揉、烘 焙、筛分、风选、拣剔、匀堆、包装。 茶之产地:白鸡冠产于福建省武夷山地区。 舌尖品味:白鸡冠外形芽叶软薄，卷曲成条，形似鸡冠，色泽褐，有兰花的清香，汤色清澈明亮，滋味醇厚甘爽，叶底嫩匀。 健康饮茶:白鸡冠可与苍术、羌活、白术、干姜、红花、甘草一同煎煮，能起到活血通络祛除风湿的功效。
    • 白鸡冠是武夷山四大名枞之一，因为千茶形态似鸡头上的白冠，故而得名。
    • 这种盖碗注入沸水后，温度上升得比较快，所以在温碗后，要注意拿捏方法，切勿烫伤了手。
    • 茶之传说 相传很久以前，武夷山有位茶农。有一天他岳父生日他便带着一只大公鸡去祝寿，路上，天气炎热，他走到慧苑岩附近乘凉，把公鸡放在一棵树下。不久，忽地听到公鸡一声惨叫，只见一条青蛇从他脚边一擦而过，而殷红的血从公鸡的冠上往下流，正落在旁边的一棵茶树根上。茶农只好在茶树下挖了个坑将大公鸡埋了。不知为何，慧苑岩附近的这棵茶树打那以后，长势特别旺盛，枝繁叶茂，比周围的茶树高出一截，几丈外就能闻到它那股浓郁的清香。制成的茶叶，颜色也与众不同，别的茶叶色带褐色，它却是在米黄中呈现出乳白色;泡出来的茶水晶亮晶亮的，清香扑鼻，尝一口，更觉清凉甘美，连那茶梗嚼起来也有一股香甜味，据说喝了还能治病。这茶树就是武夷名枞“白鸡冠”。
  • 闽北水仙
    • 茶之功效 保护牙齿:闽北水仙中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较难溶于酸的“氟磷灰石”，提高牙齿防酸抗龋的能力。抑制癌细胞:闽北水仙中的黄酮类物质具有不同程度的体外抗癌作用。
    • 茶之工艺:闽北水仙经萎凋、做青、杀青、揉捻、初焙、包揉、足火等工序制成毛茶。 茶之产地:闽北水仙主产于福建省建瓯、建阳两市。 舌尖品味:闽北水仙茶外形条索紧结重实，色泽油润，间带砂绿蜜黄，香气浓郁，有兰花香，汤色橙红清澈，滋味醇厚鲜爽回甘，叶底肥软黄亮。
    • 茶之传说 水仙荼是闽北乌龙茶中两个著名品种之一，品质别具一格。“水仙茶质美而味厚”，“果奇香为诸茶冠”水仙茶树品种适制乌龙茶，但因产地不同，命名也有不同。闽北产区用南雅水仙，按闽北乌龙茶采制技术制成，称闽北水仙。武夷山所种的水仙种，约在清道光年间传入，其成茶称水仙或武夷水仙。闽北水仙所用的水仙种，发源于建阳市小湖乡大湖村的严义山祝仙洞。1939年张天福教授《水仙母树志》载:“清道光间，有泉州人苏姓者，业农，寄居大湖。一日往对岸严义山砍柴，途经桃子岗祝仙洞下，见树一，花白，类茶而弥大，挖回植于宅旁。经年采叶试以制乌龙茶法制之，竟香洌甘美，命名曰祝仙。”当地“祝”与“水”谐音，渐化为“水仙”今名。1929年《建瓯县志》也载:“查水仙茶出禾义里，大湖之大坪山，其地有严义山，册上有祝仙洞。”“网百宁县之大湖别有叶粗长名水仙者，以味似水仙花香，故名。”可知水仙茶栽培历史在一百七十年以上。
  • 凤凰单枞
    • 茶之功效 减肥:凤凰单枞中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢。 保护牙齿:凤凰单枞含氟量较高，有益于预防龋齿、护齿、坚齿。
    • 茶之工艺:凤凰单枞的制作经晒青、凉青、做青、杀青、揉捻、烘焙等工序。 茶之产地:凤凰单枞产于广东省潮州市凤凰山。 舌尖品味:凤凰单枞外形条索肥壮紧结，重实，挺直匀整，色泽带褐，油润有光，香气清高，有花香，汤色橙黄清激明亮，滋味浓爽回甘。 健康饮茶:凤凰单枞可与枸杞子一同前煮服用，能起到延缓衰老、调节血脂和血糖的功效
    • 风凰茶产自南粤潮州，除了普通的冲泡方法外，还有独特的潮州“功夫茶”，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征，形成了很有特色的潮州茶文化。
    • 茶之传说 潮州凤凰山的产茶历史十分悠久，当代学者已将潮州的产茶史追溯至唐代。民间盛传宋帝南逃时路经凤凰山，口渴难忍侍从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶，烹制成茶，饮后既止渴又生津，故后人广为栽种，并称此树为“宋种”或叫“鹪嘴茶”。明朝嘉靖年间的《广东通志初稿》记载:“茶，潮之出桑浦者佳”，当时潮安已成为广东产茶区之一。清代，凤凰茶渐被人们所认识，并列入全国名茶。 20世纪90年代以来，潮安茶区茶园面积不断增长，茶叶品质也有很大提高。1982年起，凤凰茶多次被评为全国名茶。
  • 冻顶乌龙
    • 茶之功效 美容肌肤:冻顶乌龙茶的多酚类可以提高酵素SOD消除活性氧的功能，从而达到美容肌肤的功效。 抗菌抑菌:冻顶乌龙中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。
    • 茶之工艺:冻顶乌龙经晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、多次反复包揉、复烘、焙火而制成。 茶之产地:冻顶乌龙原产于台湾南投县鹿谷乡。 舌尖品味:冻顶乌龙外形条家自然卷曲，呈半球形，紧结整齐，色泽翠绿鲜艳有光泽，清香明显，带花果香，汤色金黄清澈，滋味醇厚甘润，叶底柔嫩。
    • 茶之传说 据说，以前有个秀才叫林凤池。一年，他听说福建要举行科举考试，想去参加，可是家穷没路费，乡亲们纷纷捐款。临行时，乡亲们对他说:“你到了福建，可要向咱祖家的乡亲们问好呀，说咱们台湾乡亲十分怀念他们。”林凤池考中了举人，几年后，决定要回台湾探亲，顺便带了三十六棵乌龙茶苗回台湾，种在了南投鹿谷乡的冻顶山上。经过精心培育繁殖，建成了一片茶园，所采制之茶清香可口。后来林凤池奉旨进京，他把这种茶献给了道光皇帝，皇帝饮后赞为好茶。因这茶是台湾冻顶山采制的，就叫作冻顶茶。从此，台湾乌龙茶也叫“冻顶乌龙茶"
  • 武夷肉桂
    • 茶之功效 抗补体:武夷肉桂中的二萜类成分有抗补体作用。 抑制动脉硬化:武夷肉桂中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀、防止动脉硬化的作用，经常饮用能降低高血压和冠心病的发病率。
    • 茶之工艺:武夷肉桂经萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等十几道工序制成。 茶之产地:武夷肉桂产于福建武夷山。 舌尖品味:武夷肉桂外形条索匀整，紧结，色泽青褐，油润有光，有淡的肉香，汤色橙黄清澈，滋味醇厚回甘，叶底匀亮。 健康饮茶:武夷肉桂可与冬瓜皮、山楂、何首乌一同焖煮饮用，能起到去脂减肥、软化血管 的功效。
    • 武夷肉社可以采周紫砂壶或瓷壶冲泡。投茶量约占金容量的1/3。
  • 金萱乌龙
    • 茶之功效 抑制癌细胞:金萱茶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用。消除疲劳:金萱乌龙中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
    • 茶之工艺:金萱乌龙采用轻晒青、轻摇青的初制工艺 茶之产地:产自台湾南部嘉义市、南投县境内。 舌尖品味:金萱乌龙干茶色泽深绿润，汤色绿黄清澈，香显，滋味香、醇厚、滑口 健康饮茶:金营乌龙可以和酸枣仁、白菊花一同用沸水冲泡，能起到安神养心、镇痛、降压等功效。
  • 毛蟹茶
    • 茶之功效 兴奋作用:毛蟹茶帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳 强心解痉:毛蟹茶中的咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能促进血液循环，
    • 茶之工艺:毛蟹茶采用采摘、姜凋、炒青、揉捻、干燥、紧压的制作工艺。 茶之产地;产自福建省安溪县。 舌尖品味:毛蟹茶外形紧密、砂绿色，颗粒手感好、均匀，汤色红浓通透明亮，香气清高滋味顺滑醇厚，叶底柔软、肥嫩、有弹性。 健康饮茶:毛蟹茶可以与莲子和冰糖一同放入锅中煮饮，能够起到安神养心、健脑益智、治疗失眠等功效。
    • 毛蟹茶是色种拼配茶之一。色种茶是指除做成铁观音等校为优质的乌龙茶之外的茶树品种做成的茶叶。其与铁观音的区别能在叶底上看出来，铁观音的叶感四凸不平，而毛蟹则表面平整。
  • 东方美人
    • 茶之功效 美容肌肤:东方美人茶的多酚类可以提高酵素SOD消除活性氧的功能，从而达到美容肌肤的功效。 减肥:东方美人中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，起到减肥的功效。
    • 茶之工艺:东方美人经过采摘、杀青、发酵、揉捻、解块、烘干等工序制成毛茶。 茶之产地:主要产地在台湾的新竹、苗栗一带，台北坪林、石碇一带亦是新兴产区。舌尖品味:东方美人外形白毫肥大，茶身白、青、红、黄、褐五色相间，鲜艳如花朵，汤色明澈鲜丽，滋味清醇，叶底明亮。 健康饮茶:东方美人可以与生龙齿、炙甘草、五味子一同用沸水冲泡，能起到镇静安神、养肝益气等功效。
• 清热护肝之白茶
  • 制作工艺相对简单，主要是采摘、萎凋和干燥，属于微发酵茶，外观满披白毫，汤色黄绿清澈。
    • 福鼎白茶
      • 品品香
      • 绿雪芽
  • 白银毫针
    • 茶之功效 清热润肺:白毫银针中富含人体所需要的氨基酸、茶多酚以及硒、锌等微量元素，具有很好的润肺和清热功效。 防癌抗癌:白毫银针属于不发酵茶，具有很好的防癌抗癌功效。
    • 茶之工艺:白毫银针制作过程中，不炒不揉，只分萎凋和烘焙两道工序。
    • 茶之产地:白毫银针产于福建省福鼎市、政和县。 舌尖品味:白毫银针外形芽头肥壮挺直，茸毛厚，色泽白，有光泽，香气清淡，汤色清碧浅杏黄色，滋味清鲜醇爽，叶底肥嫩明亮。 健康饮茶:白毫银针的活性酶普遍高于其他茶叶的一倍。还有多酚类、维生素B1和B2、烟酸、叶酸、维生素E、维生素K、维生素C、儿茶素、氨基酸、茶氨酸及多种矿物质等，都比其他茶叶含量丰富。
    • 适宜泡茶水温在70℃左右，忌直接用沸水冲泡 白毫银针较为耐泡，可以冲泡3次左右
  • 白牡丹
    • 茶之功效 防暑降温:夏天饮用白牡丹，能起到防暑降温的作用。 调节血糖:白牡丹中含有人体必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。
    • 茶之工艺:白牡丹的制作包括萎凋和烘焙两道工序。 茶之产地:白牡丹产于福建省政和县。 舌尖品味:白牡丹外形自然舒展，一芽二叶，色泽灰绿，香气清醇，汤色黄清澈明亮，滋味鲜醇，叶底成朵。 健康饮茶:白牡丹茶含多种氨基酸，其性寒凉，夏季常喝白牡丹茶水，能有效预防中暑。此外，多喝白茶能延缓衰老、美白养颜，白牡丹茶更是典型的女人茶，其美容养颜功效越来越受现代时尚人士，特别是都市女性的欢迎。
    • 白驻丹既可以用玻璃杯冲泡，也可以用盖碗冲泡。冲泡水温控制在90℃左右为宜。品质优异的白牡丹可以冲泡6-8次
  • 贡眉
    • 茶之功效 清心安神:贡眉能起到清热降火、清心安神的功效，有助于健康良好的睡眠。 防辐射:贡眉中具有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少辐射对人体的危害。
    • 茶之工艺:贡眉的基本加工工艺是菱凋、烘干、拣剔、烘焙、装箱。 茶之产地:贡眉产于福建省建阳、福鼎、政和、松溪等地。 舌尖品味:贡眉外形芽心较小，色泽灰绿稍黄，香气鲜醇，汤色黄亮，滋味清甜，叶底绿，叶脉带红。 健康饮茶:喝贡眉茶虽然有许多好处，但也不能过量，而且也不是所有的人都适合喝茶。一般一天饮茶12克左右，分3~4次冲泡是适宜的。体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人，一天可以饮20克左右。
    • 贡眉原料细嫩，冲泡水温不宜太高，一般控制在90℃左右。冲泡器其一般选择玻璃杯或盖碗，冲泡次数在3-4次。
• 抗菌消炎之黄茶
  • 最初是由于绿茶加工过程中的失误产生的，增加了闷黄工艺，使得茶汤呈现黄色，具有独特的香气和高爽的口感。轻发酵、黄汤黄叶（君山银针、蒙顶黄芽）
    • 霍山黄芽
      • 品牌：抱儿钟秀
    • 君山银针
      • 湖南：君山茶业
  • 君山银针
    • 茶之功效 消炎杀菌:君山银针鲜叶中天然物质被大量保留，这些物质对杀菌、消炎有一定的功效。 防治食道癌:君山银针中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等营养物质，对防治食道癌有明显功效。
    • 茶之工艺:君山银针的制作经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干八道工序。 茶之产地:君山银针产于湖南省岳阳君山。 舌尖品味:君山银针外形芽头肥壮挺育，匀齐，色泽金黄光亮，香气清鲜，汤色浅黄，滋味甜爽，叶底嫩黄匀亮。 健康饮茶:缺铁性贫血者不宜饮用，因为茶中的鞣酸会影响身体对铁的吸收，加重贫血;神经衰弱者不宜饮用，因为茶中的咖啡因能使人兴奋，引起基础代谢增高，加重失眠;活动性胃溃疡患者不宜饮用，因为咖啡因会刺激胃液分泌，加重病情，影响溃疡愈合
    • 冲泡君山银针适合选用玻璃杯，投茶方法可来用中投，即先注水后投茶弄注水，冲泡水温控制在80℃-85℃为宜
  • 霍山黄牙
    • 茶之功效 清热解毒:霍山黄芽性寒，经常饮用能起到清热解毒的效果。 助消化:霍山黄芽能产生大量的消化酶，有利于脾胃，对治疗消化不良、食欲不振也有一定的功效。
    • 茶之工艺:霍山黄芽的制作工艺包括杀青、毛火、摊放、足火、拣剔复火五道工序。 茶之产地:霍山黄芽产于安徽省崔山县。 舌尖品味:霍山黄芽外形条直微展，匀齐成朵，形似雀舌，色绿，香气持久，汤色黄绿清澈澈明亮，滋味鲜醇浓厚回甘，叶底嫩黄明亮。 健康饮茶:泌尿系统结石者不宜饮用，因为茶中的草酸会导致结石增多;肝功能不良者不宜饮用，因为咖啡因绝大部分经肝脏代谢，肝功能不良的人饮茶，将增加肝脏负担;便秘者不宜饮用，因为鞣酸有收敛作用，会减弱肠道蠕动，加重便秘。
  • 北港毛尖
    • 茶之功效 防辐射:北港毛尖中的茶多酚类化合物、脂多糖、维生素C、维生素E及部分氨基酸能有效地防辐射。 抗衰老:北港毛尖中含有丰富的维生素C，此外，其中的类黄酮能有效地增加维生素C的抗氧化功效，起到抗衰老的作用。
    • 茶之工艺:北港毛尖的加工方法分锅炒、锅揉、拍汗及烘千四道工序。 茶之产地:北港毛尖产于湖南省岳阳市北港。 舌尖品味:北港毛尖外形条索弯曲，紧结重实，色泽金黄，白毫显露，清香扑鼻，汤色杏黄明亮，滋味醇厚。
• 降压解油之黑茶
  • 发酵程度最高的茶类，通常在已经制好的茶青上进行再次发酵，形成独特的风味和汤色。后发酵、茶黑汤红（熟普、六堡茶）
    • 广西三鹤牌
      • 六堡茶
      • 红浓陈醇
    • 普洱茶
      • 大益-龙头企业
      • 八角亭
      • 下关
        • 下关沱茶
    • 白沙溪
  • 普洱散茶
    • 茶之功效 降血压:普洱散茶中的茶氨酸能有效抑制血压升高，类黄酮物质能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，降低血压。 排毒:普洱散茶中的多酚类氧化物、儿茶素等多种化合物成分，能吸附体内的有毒物质并排出体外，
    • 茶之工艺:普洱散茶的加工工艺为萎凋、杀青、揉捻、晒干、蒸压、干燥。 茶之产地:普洱散茶产于云南普洱等地。
    • 舌尖品味:普洱散茶外形条家紧结，重实，色泽褐或红褐色，香气纯正悠长，汤色红浓明亮，滋味浓醇滑口回甘，叶底柔软。 健康饮茶:孕妇不宜多喝普洱茶，否则有可能会抑制胎儿发育;女士们经期不适合喝普洱茶，经期缺铁，多喝普洱茶会造成身体无法吸收铁元素;病后初愈的人，不宜喝过多的普洱茶，否则会造成身体不适。
  • 七子茶饼
    • 茶之功效 减脂:七子饼茶中的多酚类及其氧化产物能溶解脂肪，促进脂类物质排出，还可活化蛋白质激酶，加速脂肪分解，降低体内脂肪的含量。护胃养胃:黏稠、甘滑、醇厚的七子饼茶进入人体肠胃形成的膜附着在胃的表层，可以起到护胃、养胃的作用。
    • 茶之工艺:七子饼茶选用普洱六大茶山的晒青毛茶为原料，经筛分、拼配、潮水岖堆、蒸压后精制而成。 茶之产地:七子饼茶主产于云南省西双版纳傣族自治州勐海县。
    • 舌尖品味:七子饼茶外形紧结端正，色泽红褐乌润，香气高纯，带桂圆香，汤色橙明亮，滋味醇爽回甘，叶底匀整。 健康饮茶:对于吃东西容易上火、容易使秘、容易长痘等属虚火体质的人来说，可以喝生茶或轻度发酵的七子饼茶;如果不习惯那股苦味而喝熟茶，切记泡的时候加点白菊花或蜂蜜，加点荷叶也可以。
    • 冲泡七子饼茶要保证水温在100℃为宜:第--道注水为润茶，让茶叶吸水舒展。七于饼茶热饮最佳，每泡可特茶汤倒尽
  • 茯砖茶
    • 茶之功效 清血管:茯砖茶富含茶黄素能软化血管，有效清除血管壁内的粥样物质。 助消化:茯砖茶富含膳食纤维，具有调理肠胃的功能，能改善肠道微生物环境，助消化。
    • 茶之工艺:茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。 茶之产地:茯砖茶产于湖南省安化县、益阳市等地。
    • 舌尖品味:茯砖茶外形为长方砖形，砖面色泽黄褐，香气纯正，汤色红黄明亮，滋味醇厚叶底尚匀。 健康饮茶:茯砖茶中含有多种水溶性维生素，如维生素B1能治疗脚气病，维生素B2可治疗角膜炎、结膜炎、唇损伤、口角炎、舌炎、脂溢性皮资等，维生素C能防治坏血病及治疗由高血压引起的动脉硬化。
    • 茯砖茶呈砖状，茶身较紧，冲泡前用小刀或锻子取下适量茶叶碎开各用。茯砖茶的饮用方法除了清饮，还可以加奶调饮。
  • 青砖茶
    • 茶之功效 抗血栓:青砖茶中的茶多糖在体内、体外均有显著的抗血凝作用，能减少血小板数，延长血凝，从而减少血栓的形成。 抗动脉硬化:青砖茶中的茶多糖能与脂蛋白酶结合，促进动脉壁脂蛋白酶入血而起到抗动脉粥样硬化的作用
    • 茶之工艺:青砖茶毛茶制作分杀青、初揉、初晒、复抄、复揉、渥堆、晒干七道工序。 茶之产地:青砖茶产于湖北省赤壁市， 舌尖品味:青砖茶外形长方砖形，色泽青福，香气纯正，汤色红黄，尚明亮，滋味香浓，叶底粗老暗黑。 健康饮茶:陈年黑茶是生茶在干仓经过多年陈化而成的，冲泡时，头一泡茶一般不喝，而是将开水冲入壶中，洗一遍茶，称之为“洗净沧桑”
  • 黑砖茶
    • 茶之功效 排毒:黑砖茶中的多酚类氧化物、儿茶素等多种化合物成分，能吸附体内的有毒物质并排出体外。 利尿:黑砖茶中的咖啡碱和芳香类物质可以增加肾小球的过滤率，抑制肾小管对水的再吸收，从而达到利尿的功效。
    • 茶之工艺:黑砖茶由毛茶经过筛分、风选、破碎、拼堆等工序制成。 茶之产地:黑砖茶主要产于湖南省安化县。 舌尖品味:黑砖茶外形砖面平整光滑，棱角分明，砖身紧实，茶香气纯正，汤色黄红稍褐，滋味较浓醇。 健康饮茶:黑砖茶可与菊花、大枣、麦冬一同水煮，取汁饮用，能起到养肝明目、缓解疲劳的功效。
    • 黑砖茶还可以加奶调饮，将奶、茶汤按1:5的比例调制，然后加适量盐，即调成奶茶。
  • 千两茶
    • 茶之功效 排毒:千两茶中的多酚类氧化物、儿茶素等多种化合物成分，能吸附体内的有毒物质并排出体外。 降血压:干两茶中的茶氨酸能有效抑制血压升高，类黄酮物质能使血管壁松弛，增加血管的有效直径降低血压。
    • 茶之工艺:干两茶经过破碎、筛分、发酵、蒸制、机压、烘干等工艺精制而成。 茶之产地:千两茶产于湖南省安化县。 舌尖品味:干两茶外形为圆柱体，每支茶一般长约1.5~1.65米，直径0.2米左右，净重约36.25千克。香气持久，汤色橙黄清澈，滋味醇厚回甘。 健康饮茶:饮用千两茶可以感受到十足的茶味，滋味甜润醇厚，能提神解腻，促进血液循环，帮助消化，对缓解腹胀、止泻有明显功效，并具有抑制肥胖的功能。因而，干两茶受到了国内外消费者的青睐。
  • 六堡茶
    • 茶之功效 降血压:六堡茶中的茶氨酸和类黄酮物质能有效降低血压。 减肥:六堡茶中的多酚类及其氧化产物能溶解脂肪，促进脂类物质排出，还可活化蛋白质激酶，加速脂肪分解，降低体内脂肪的含量。
    • 茶之工艺:六堡茶经过杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥制作而成。 茶之产地:六堡茶产于广西壮族自治区梧州市。 舌尖品味:六堡茶外形条索粗壮，长整不碎，色泽黑润光泽，香气醇浓，带松木烟香，汤色红浓，溢味较甘醇，带有松烟味和槟榔味，叶底铜褐色。 健康饮茶:六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解醇素高于其他茶类，故六堡茶具有更强的分解油腻，降低人体内脂肪化合物、胆固醇、甘油三酯的功效，长期饮用可以健胃养神，健身减肥。
    • 饮用六堡茶还可以把它放在瓦锅中，加入山泉水，明火煮沸后，稍置放，待微温饮用，备感味甘醇香，有提神、益脾消滞、生津解暑的功效。
• 花茶与调饮茶艺（再加工茶）
  • 茉莉花茶、小青柑
    • 茉莉花
      • 张一元/吴裕泰
    • 猴王-茉莉花茶
  • 茉莉花茶
    • 茶之功效 行气开郁:茉莉花中含挥发油性物质，具有行气止痛、解郁散结的作用，可缓解胸腹胀痛，是止痛的食疗佳品。 疏肝明目:茉莉花茶有润肤养颜、排毒养颜的功效，还有提神清火、消食利尿等保健作用。
    • 茶之工艺:茉莉花茶的加工工艺为茶坯处理、鲜花处理客花拼和、散通花热、起花。 茶之产地:福建福州、广西横县、江苏苏州。
    • 舌尖品味:茉莉花茶外形银毫显露，芽叶花朵卷紧;色泽黄绿透翠，汤色金黄清明;清香浓郁，滋味鲜爽甘醇。 健康饮茶:肠胃堵塞的人不能常喝茉莉花茶，因为茉莉花中某些物质会破坏胃黏膜
    • 购买茉莉花茶时，要先品尝--下，观其汤色、闻其春气、品其澄味，如香气浓郁、口成美和、不苦不涩，没有异味，则此茉莉花茶为佳品。
  • 桂花乌龙
    • 茶之功效 桂花乌龙中含有乌龙茶，所以除了一般茶叶具有的提神益思、消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外,还有防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。
    • 茶之工艺:桂花乌龙的加工工艺为茶坯处理、桂花鲜花处理、窨花拼和、散通花热、起花等。 茶之产地:根据茶坯的不同，产地不同，主要是福建和广西等地。
    • 舌尖品味:桂花乌龙的外形条索粗壮重实、色泽褐润;冲泡的香气高雅隽永;滋味醇厚回甘，汤色橙黄。 健康饮茶:桂花乌龙茶散发出浓郁迷人的花香，能舒缓紧张情绪，经常饮用可净化身心、平衡神经系统，达到提神的功效。
    • 桂花乌龙一般选用八月的新鲜桂花和台湾的乌龙茶制作，也可以用安溪铁观音制作。一般七泡左右的桂花乌龙茶才算是极品，也叫桂花茶王
  • 奶茶调饮
    • 茶之功效 红茶中的茶多酚经氧化后的产物能促进人体消化，所以饮用红茶不仅不会伤胃，反而具有养胃的作用。加糖、牛奶后，能够帮助消化，保护胃，对溃疡病症也有一定效果。
    • 调饮奶茶，茶奶比可以根据个人口味透当调配，奶味和红茶味并重最住。在冲泡红茶时，如用的是红碎茶，冲泡的时间可适当缩短，因为红碎茶内含物质很容易泡出，冲泡时间过长茶汤浓度会过高，并影响第二次冲泡。
    • 冲泡技巧 冲泡方法:采用玻璃壶泡法 投茶法:下投法 茶奶比:10:1 泡茶时间:一泡1~3分钟 冲泡水温:100℃
  • 柠檬红茶
    • 茶之功效 柠檬富含维生素，对改善血压、缓和神经、帮助消化和分解体内毒素有一定的辅助作用。柠檬汁还能洁白牙齿、帮助消化。天气炎热时，更具有生津、止渴、解暑的作用。
    • 用新鲜的柠檬调钦时，事先在柠檬上切一刀，倒入红茶茶汤后1~2分钟就要用茶夹类出来，放到杯沿上，这样是为了不使茶汤的柠檬味过重，又不让柠檬闷烂在杯中。
    • 冲泡技巧 冲泡方法:采用玻璃壶泡法 投茶法:下投法 茶水比:1:30 泡茶时间:一泡2~3分钟 冲泡水温:100℃
• 选茶
  • 1、品茶首先喝标杆茶样
  • 2、原料产地正宗、工艺符合标准、要正确表现品质特点
• 冲泡
• 品茶
  • 1、评审一款茶：外形；汤色；香气；滋味；茶底
  • 外形
    • 净度、整碎、颜色、形状
  • 汤色
    • 色泽、透明度
  • 香气
    • 纯异度、香气类型
  • 闻香
    • 温杯摇香后可闻干茶香气；出汤后闻湿茶香；茶汤面上的香；汤中香；杯底香
  • 2、如何品茶
    • 用生活中类似的香气表达、关注标杆茶样的品质特征的描述
    • 品饮的时候让茶汤在口腔里面翻滚下，去体味下汤感是稠厚、柔滑、细腻还是粗糙淡薄，苦涩后是否回味生津
    • 看液底是柔软的还是扎手的、是否扎手
  • 3、茶的滋味有苦、涩、鲜、咸、甘、甜等等
• 健康饮茶知识
  • 一天之中该如何饮茶?
    • 以茶养生的关键是如何饮茶，在最佳的时间饮合适的茶，不仅对健康有利，还能颐养身心。 早晨:人在休息一夜之后，身体处于相对静止状态，泡上一杯红茶，能有效地促进血液循让大脑供血充足，同时又能驱除体内寒气。环， 午后:人体在中午时分会肝火旺盛，用一杯绿茶或青茶能清肝胆热、化解肝脏毒素。对“三人群而言，坚持下午饮茶，能起到药物无法达到的效果。高” 晚上:人体在三餐过后，消化系统内会聚集一些肥腻之物，饮上一杯黑茶，既能暖胃又能助消同时还不会影响睡眠。
  • 孕妇、儿童能喝茶吗?
    • 孕妇、儿童不益饮用浓茶，但可以适量饮用淡茶。在浓茶里，过量的咖啡碱会引起孕妇心动过速，对胎儿造成刺激，对儿童也会造成刺激。所以一般主张孕妇和儿童饮一些淡茶，通过饮茶能补充维生素和矿物质营养成分。对儿童来说，适量饮茶能很好地帮助消化、避免大便干结等。 绿茶是对胎儿最有利的。妇女在怀孕后期，饮用淡的绿茶对胎儿生长发育有利。因为绿茶中富含锌，而锌对人体很重要，儿童缺锌会影响生长发育，孕妇缺锌则会影响胎儿发育，严重者还有可能导致畸形儿。 在日常生活中，常见含锌的食品有紫菜、绿茶、可可粉、芝麻等，其中以绿茶含量最高，每日饮3-5克普通绿茶所冲泡的2-3杯茶水，即可满足人体对于锌的需求了。 值得注意的是，孕妇饮茶必须适量，饮茶过度还会影响胎儿对于铁的吸收。孕妇饮茶最好用80℃~85℃的水随泡随饮，不要冲泡过度或放置过长时间再饮用。
  • 喝茶会醉吗?
    • 喝酒会醉，饮茶也同样会醉。茶叶中含有多种生物碱和茶多酚，它具有兴奋大脑神经、促进心脏机能亢进、影响胃液的正常分泌等作用，大量饮用容易产生心慌、头晕等类似于醉酒的症状。茶醉实在不比酒醉轻松，茶醉多在空腹之时，饮了过量的浓茶而引起。茶醉之时，头昏耳鸣，浑身无力，胃中虽觉虚困，却又像有什么东西装在里面，从胃到喉中翻腾，想吐又吐不出来，严重的还会口角流涎，状甚不雅。 而解茶醉之方法却又极为简单，只要喝一碗糖水，过一会儿自会解除。所以，有时肚子饿了情难推却非得喝茶时，先喝一碗糖水或嚼几粒糖即可。
  • 茶能解酒吗?
    • 喝茶有利于解酒。因为茶中含有蛋白质、氨基酸、生物碱、糖类、维生素和酶类等五百多种成分，其中许多成分都利于解酒。如人的肝脏可以通过分泌茶中含有的水解酶来解酒排毒;茶中含有的糖类可以保护肝脏;茶还可以稀释酒精，促进胃肠动，减少酒精的吸收;茶中的咖啡碱能够使人大脑兴奋、清醒，让被酒精冲昏的头脑清醒一些，从而达到“酒”的效果。
    • 但喝茶也要有讲究。一般来说，最好选择红茶解酒，因为红茶中含糖量更高。另外，茶的浓度不宜太高，否则茶中的咖啡碱可能会加快心率而加重心脏负担。茶碱有利尿作用，浓茶中含有较多的茶碱，它会使尚未分解的酒精产物过早地进入肾脏，进而损害肾脏。
    • 不仅茶可以解酒，像柑橘，梨子，苹果、西瓜等水果也是解酒的好选择，如没有水果，糖水，葛花煎水等也对解酒有很好的效果。如酒之人酒醉后出现昏睡、呼吸缓慢、皮肤湿冷等症状时，应立即送医院治疗。
  • 浑浊的茶汤能喝吗?
    • 红荼茶汤浑浊并不是茶叶变质的表现，而是一种特有的正常现象。“冷后浑”是红茶特有现象，是优质高档红茶的特征之一。 “冷后浑”指的是在茶汤温度慢慢降低的过程中，茶汤由清变浑，出现浅褐色或橙色乳状物，茶汤温度升高，冷后浑现象消失。 此外，一些“毫”多的茶叶冲泡时，茶毫会脱落，使得茶汤浑浊，也是正常的，可以饮用。 所以，浑浊的茶汤并不一定是质量不好，要区别对待。
  • 隔夜茶能喝吗?
    • 在日常生活中，常常会有剩余的隔夜茶，倒掉太浪费，加热再饮用又传说会致癌。那么，隔夜茶会不会致癌?隔夜茶能不能喝?隔夜茶如何利用才能做到不浪费? 隔夜茶会致癌的说法是不正确的。隔夜茶中含有二级胺，二级胺转化为致癌物亚硝胺必须有亚硝酸才能完成，而茶叶中的茶多酚和维生素C是亚硝胺的天然抑制剂，所以隔夜茶不会致癌 但是隔夜茶暴露在空气中太久，容易滋生腐败性微生物，使茶汤发变质。而且，放置久了，茶汤中的茶多酚和维生素C含量会减少。因而隔夜茶虽无害，但不宜饮用。 隔夜红茶可以用来擦拭玻璃、门窗框等，油漆受到雨水侵蚀而脱落时，也可用隔夜冷却的红茶来擦拭，会得到意想不到的效果。 隔夜茶虽然不适合人们饮用，但是加水稀释后可以用来浇花，剩余茶汤中含有植物生长所需要的氨原子，每周浇上一次，能使家中的鲜花、盆栽更加鲜艳美丽，并让盆土保持足够的水分。 隔夜茶还可当洗发水，用隔夜茶洗发，能解决头皮发痒、头屑过多等问题。
  • 用茶叶漱口有道理吗?
    • 漱口能反复地冲击口腔各个部位，把贮留在牙齿的沟裂区、牙颈部、牙间隙、唇颊沟等处的食物残渣和部分牙垢清除出来叶掉。漱口还能降低口腔细菌的度，抑制牙菌斑的形成。 而用茶水漱口则好处更多。茶水中含有茶多酚，有对抗烟碱毒素、中和酒精的作用，还能除臭去腥。另外，茶叶中含有氟化物。在普通食品中，含氟最高的是茶叶，其次是苣、卷心菜等，而氟元素能在一定程度上预防龋齿和牙周病的发生。 清晨起床后,将昨夜剩余的茶水加热水兑温后用来刷牙,或吃鱼腥、油腻等食物之后用茶水漱口,都能有效地除掉口中的异味。另外,晚上睡觉前也可以用当天剩余的茶水刷牙,这样坚持一段时间，具有巩固牙齿、清洁口腔的作用,对牙龈出血、牙银肿痛、牙过敏等症状,都有明显的功效。
  • 心脏病、高血压患者如何饮茶?
    • 心动过速的病患以及心肾功能减退的病人，一般不宜喝浓茶，宜饮淡茶，饮用的茶水量也不宜过多，以免增加心脏和肾脏的负担。 心动过缓的心脏病患者和动脉粥样硬化及高血压病人，可以经常饮用一些高档的茶叶，从而促进血液循环，减低胆固醇，增加毛细血管弹性，增加血液抗凝性。
  • 用铁壶冲泡茶叶有什么益处?
    • 铁壶中含有二价铁离子，使用铁壶煮水，煮出来的水中含有二价铁离子，具有山泉水效应，适合冲泡各种茶叶且能提升茶叶的口感。 铁壶材质中含有铁元素，而铁元素在人体中具有造血功能，参与血蛋白、细胞色素及各种酶的合成。所以，用铁壶煮茶汤，在饮茶的同时铁元素能被人体吸收。据悉，在日本长寿村中，绝大部分家庭都有使用铁壶泡茶的习惯。
  • 釉上彩和釉下彩是否影响健康?
    • 轴上彩因为纹样凸出，经长久的摩擦容易被侵蚀，容易脱落变色。上彩的色料中含有对人健康有害的成分，所以如发现釉上彩有脱落损坏现象，最好不再使用。 釉下彩具有永不褪色并经久耐磨的特点，所以在日常使用中，能够保存得比较完好，对健康基本无危害
    • 釉上彩和釉下彩的区刷方法: 1.两者产生的年代不同:釉下彩雏形最早可以追溯到宋代，而釉上彩则是在明代釉下青花彩绘的总础上创作出来的，两者一直延续至今。 2.两者外表不同:因为袖上彩和袖下彩的制作工艺不同，所以出来的成品外表也不相同。釉上彩由干绘制在釉面上，绘制的技法比较容易，烧制的温度较低，所以较容易控制，成本也比较低，其表面有凸出釉面，用手触摸会有立体感;釉下彩--次烧制成功，烧制的温度要求高，不容易控制，成本较高，烧制出来的成品色彩光润，表面光滑，用手触提无立体感，这是两者容易区别的方法3.两者使用调料品不同:釉上彩一般使用樟脑油、松香油调和色彩;袖下彩则一般使用甘油，乳香油牛酸或者茶叶水条调和色彩。
  • 饮绿茶有哪些好处?
    • 绿茶是一种不发酵茶，营养成分较高，并且具有降血脂、防血管硬化等药用价值，同时也是一种抗癌的茶。夏季，气候炎热，佳木繁荫，盛暑逼人，人体的津液大量耗损。此时，以饮用性味苦寒的绿茶为宜，此茶冲泡后水色清冽，清汤绿叶，幽香四溢，给人以清凉之感。绿茶内茶多酚、咖啡碱、氨基酸等含量较多，有刺激口腔黏膜、促进消化腺分泌的作用，利于生津，实为盛夏消暑止渴之佳品。
  • 饮红茶有哪些好处?
    • 饮红茶具有很多功效，比如养胃、提神消疲、生津解热等，将功效列如下: 提神解乏:茶叶中含有咖啡碱，而咖啡碱能刺激大脑皮质神经中枢，达到提神、集中注意力，以及促进思维反应敏捷、增强记忆力的效果。咖啡碱还具有促进血管系统和心脏兴奋，加快血液循环以利于新陈代谢，促进身体发汗，利尿，消除疲劳等作用。 生津解热:红荼中的多酚类、糖类、氨基酸等能与口腔中的唾波产生化学反应，能够刺激唾液的分泌，使口腔得到滋润，产生清凉的感觉，所以在夏天饮用红茶能达到止渴消暑的作用。红茶中的咖啡碱能刺激体温中枢，达到调节体温的作用，刺激肾脏以促进热量的散发，维持体内的生理平衡。 消炎杀菌:红茶中的多酚类物质具有消炎的作用。实验证明，红茶中儿茶素能与单细胞细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，达到抑制和消灭病原菌的作用。食物中毒或有细菌性痢疾时，饮用红茶是很有用的。 解毒:红茶中的茶多酚不仅能消炎杀菌，还能解毒。实验证明，茶多酚能够吸附重金属和生物碱，发生反应沉淀分解，达到解毒的效果。 利尿:红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，能增加肾脏的血流量，提高肾小球的过滤率，扩张肾微血管，抑制肾小管对水的再吸收，从而有利尿的作用。
  • 喝黄茶有什么好处?
    • 黄茶中有大量的消化酶，消化酶可以使脂肪细胞恢复代谢功能，从而将脂肪化除。而且消化酶对脾胃最有好处，可以缓解消化不良、食欲不振。 黄茶中鲜叶的天然物质保留可以达到85%以上，这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎都有很好的作用，而且黄茶中有丰富的营养物质，如茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等，这些营养物质对防治食道癌有明显功效。
  • 喝茶会失眠吗?
    • 茶叶中的咖啡碱能通过兴奋中枢神经系统而提高工作效率、消除疲劳、解除紧张和压力;咖啡碱和茶碱有利尿作用，能改善水肿等症状;另外，咖啡碱具有解痉挛、扩张血管的作用，具有预防心绞痛的功效，还能缓解支气管痉挛引起的哮喘等症。不过，也正是由于茶的这些作用，如果一次饮茶太多，可能会引起失眠、心律不齐、头晕等，所以一定要注意饮茶的时间和饮茶的量。
  • 茶叶可以冷泡吗?
    • 冷泡法就是以冷水较长时间地浸泡茶叶，这是福鼎白茶独有的泡茶方式。一般来说，发酵时间愈久，茶中的含磷量就相对愈高，冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶，而福鼎白茶是只经过晒或文火干燥后加工的茶，未经过发酵，冷水冲泡尤为适合。加上冷泡茶是以冷水(矿泉水或纯净水)浸泡茶叶而得，茶碱不易释出，可减轻对胃的刺激，因此，敏感体质或胃弱者都适合饮用。另外，冷水泡白茶可减少茶单宁析出，饮用时减少苦涩味，改善茶的口感。
  • 泡过的茶叶还有用吗?
    • 消除口臭:茶有强烈的收敛作用，时常将茶叶含在嘴里，便可消除口臭。常用浓茶漱口，也有同样功效。如果不擅饮茶，可将茶叶泡过之后，再含在嘴里，可减少苦涩的滋味，也有一定的效果。 制作茶叶枕:用过的茶叶不要废弃，摊在木板上晒干，积累起来，可以用作枕头芯。据说，因茶性属凉，故茶叶枕可以清神醒脑，增进思维能力。 杀菌治脚气;茶叶里含有多量的单宁酸，具有强烈的杀菌作用，尤其对致脚气的丝状菌特别有效。所以，患脚气的人，每晚将茶叶煮成浓汁来洗脚，日久便会不治而愈。不过，煮茶洗脚要持之以恒，短时间内不会有显着的效果。而且最好用绿茶，经过发酵的红茶，单宁酸的含量就少得多了。 护发:茶水可以去垢涤腻，所以洗过头发之后，再用茶水洗涤，可以使头发乌黑柔软，富有光泽。而且茶水不含化学剂，不会伤到头发和皮肤。 驱蚊:将用过的茶叶晒干，在夏季的黄昏点燃起来，可以驱除蚊虫，和蚊香的效果相同，而且对人体绝对无害。
  • 一杯茶适合泡几次?
    • 无论什么茶，第一次冲泡，浸出的量占可溶物总量的50%~55%;第二次冲泡一般约占30%;第三次为10%左右;第四次只有1%~3%了。 一般的红茶、绿茶和花茶，冲泡次数较少。乌龙茶在冲泡时投叶量大，茶叶粗考，可以多冲泡几次。以红碎茶为原料加工成的袋泡茶，由于茶叶细碎，茶汁易被浸出，通常适宜于一次性冲泡。
    • 一杯茶正常饮用的次数，根据茶叶的质量、味道的浓郁程度、个人喜好等因素而变化。但总的来说，花茶、绿茶一般3~5次为宜;铁观音类的乌龙茶，有的能持续5~7次，有的则喝到第2-3道的时候，就已经没有味道，可以更换了;至于黑茶和红茶，一般每次占杯子容量1/10的情况下，可以续水十余次，甚至更多。
  • 哪些时间不适合饮荼?
    • 服药期:很多药物服用期间不宜喝茶，比如镇静助眠药物、抗心律失常药物等。此外，茶碱可降低一些药物的镇痛作用，因此，服用镇痛药物时也不宜喝茶。 空腹时:由于茶叶中含有咖啡因等生物碱，空腹饮茶易使肠道吸收咖啡碱过多，从而会使某些人产生亢进的症状，如心慌、头昏、手脚无力、心神恍惚等。不常喝茶的人，尤其是清晨空腹喝茶，更容易出现上述症状。患胃、十二指肠溃疡的中老年人更不宜空腹饮茶，尤其是浓茶。因为过多的鞣酸会刺激胃肠黏膜，从而导致病情加重，有的还会引起消化不良或便秘。 女性哺乳期:如果妈妈在哺乳期喝浓茶，宝宝通过乳汁吸收了咖啡碱，会使宝宝未发育完全的肠胃等器官无法正常工作。而且，浓茶中的某些物质会使妈妈的奶水减少，使宝宝无法吃饱。
  • 四季最适合饮什么茶?
    • 春季:适合饮花茶。春天大地回暖，万物复苏，人体和大自然一样，处于舒发之际，这时适合喝茉莉、桂花等花茶。花茶性温，春季饮花茶可以散发漫漫冬季积郁于人体之内的寒气，促进人体阳气生发。花茶香气浓烈，香而不浮，爽而不浊，令人精神振奋，消除春困，提高人体机能效率。 夏季:适合饮绿茶。夏天温度高，人体出汗多，津液消耗大，这时适合饮龙井、毛峰、碧春等绿茶。绿茶性寒味苦，具有消热、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、强心提神的功能。绿茶富含维生素、氨基酸、矿物质等营养成分，既能起到消暑解热的功效，又有增添营养的作用。 秋季:适合饮青茶。秋天天气干燥，人常常会口干舌燥，这时适合喝铁观音、大红袍等青茶。青茶性适中，介于红茶、绿茶之间，不寒不热。常饮青茶能起到润肤、益肺、生津、润喉的作用，还能有效清除体内余热，恢复津液，对金秋保健大有好处。 冬季:适合饮红茶。冬天气温低，寒气重，人体生理机能减退，阳气渐弱，对能量与营养要求较高。这时适合喝祁红、滇红等红茶和普洱、六堡茶等黑茶。红茶性味甘温，含有丰富的蛋白质。常饮红茶，能起到补益身体、蓄养阳气、生热暖腹的作用，从而增强人体对冬季气候的适应能力。
  • 哪些人不适合喝浓茶?
    • 甲亢患者:甲亢患者的基础代谢率本来就很高，如果大量摄取茶叶中的咖啡因，会加速新陈代谢，使各种营养素消耗增加，导致甲亢病人无法得到很好的休息而加重病情。 肾结石、便秘患者:由于茶叶中含有促进结石形成的酸，对预防肾结石和控制肾结石病情非常不利，所以肾结石病人不要喝浓茶。此外，浓茶里面含有的鞣酸，有降低肠黏膜分泌黏液的作用，使肠液分泌减少，不能润滑肠道，导致粪便在肠道内滞留时间延长，肠壁对粪便水分过量吸收，引起粪便干燥，排出困难。因此，便秘的人也要少喝。 青光眼患者:浓茶会刺激神经系统，造成眼压升高。重者可造成眼球毛细血管扩张，眼睛充血加甚至导致青光眼急性发作。 心律失常患者:茶叶中含有茶碱等物质，这些物质对中枢神经有明显的兴奋作用，使人的心跳迅速加快，造成心动过速等，甚至产生心悸症状，这对心脑血管动脉硬化的病人是一种潜在的威胁。浓茶大量进入血液，增加血容量，会加重心脏负担，加重心力表程度。 胃溃疡患者:浓茶可引起胃酸分泌量加大，增加对溃疡面的刺激，影响愈合，加重胃病。同时服药期间喝浓茶会降低胃药的疗效，不利于疾病的康复。 抑郁症患者:浓茶易让人兴奋，加重抑郁症患者的失眠症状，建议他们在上午适当喝些淡茶。 痛风患者:茶叶中含有嘌呤类化合物，会使痛风病症加剧，痛风病人要少喝茶。
• 品茶书籍推荐
  • 人文茶席--王迎新
  • 茶路无尽--静清和
  • 中国茶的基本--中信出版社/知中
  • 中国茶图鉴--李涛
  • 泡好一壶中国茶--王琼
• 茶艺
  • 涉及茶艺 在邀客品饮时，一般第一杯留给自己，其余的给客人，自己要先举杯，一间、二看、三品尝后，客人才开始品饮。在将品茗杯端给客人时，手指忌碰到客人对嘴饮的部位，所以在拿茶杯时，拇指和食指要拿靠下部位，手指不可直接碰到杯沿。 如果需要闻香的话，用双手掌心搓揉闻香杯。利用双手搓揉的温度使闻香杯中的香气消散得慢一些，闻香时，脸部不动，双手平行移动闻香杯，靠近鼻端，不宜太近也不宜太远。当闻香杯靠近时用力吸气不吐气，移开后再吐气，如此往复2-3次即可完成闻香的过程。
  • 涉及茶艺 复盖:复盖时，右手如据笔状取茶针，左手手背面向前方，轻轻扣在碗盖沿一侧，右手茶针由内向外拨动，使碗盖顺时针翻转过来，同时左手顺势拿住盖钮。该动作要一气呵成，切忌不可动作太快导致碗盖脱离，或动作太慢给人一种拖拉感。 弃水:在茶艺表演的过程中，弃水并不是简单地将水倒进水盂即可，这样做既不美观，也容易将水溅到外面。弃水时，拇指同食指拿捏住杯身，中指抵住杯底，将品艺杯平移到水孟上方后，利用中指的力量轻轻推动杯身，而其余手指是不动的，且在弃水时总将杯底朝向客人。