高中历史选择性必修2第2课新航路开辟后的食物物种交流

高中历史选择性必修2第2课 新航路开辟后的食物物种交流，食物物种交流丰富了人们的食物种类，改变了人们的饮食习惯，对经贸和环境产生了一定影响。

第2课 新航路开辟后的食物物种交流

• 一、美洲物种的外传
  • 新航路开辟后，美洲的物种陆续传播到欧洲、亚洲、非洲等地。
  • 1.原因、时间和路线
    • 原因：新航路的开辟
    • 时间和路线
      • 15世纪末至16世纪初，原产于美洲的玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲等其他洲。
  • 2.美洲物种在欧洲的传播
    • 玉米
      • ①玉米最初传入欧洲，只是种植在庭院中，供人观赏
      • ②16世纪中叶起，玉米在南欧地区广泛种植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一
      • ③17世纪，玉米成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲各国
    • 马铃薯和甘薯
      • ①马铃薯最初传入欧洲，只是种植在庭院中，供人观赏
      • ②16世纪末，马铃薯作为食用食物开始在欧洲推广
      • ③甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢
    • 番茄
      • 美洲的番茄由西班牙人带回欧洲，最初也是作为观赏植物，18世纪中叶开始作食用栽培。经过欧洲农艺家的改良培育，番茄逐渐变得红润多汁、鲜美可口。18世纪末，欧洲培育的番茄新品种又传回美洲。
    • 辣椒
      • 辣椒原产于拉丁美洲的秘鲁和墨西哥一带，15世纪末传入西班牙。16世纪，辣椒传到英国等欧洲国家。
  • 3.美洲物种在中国的传播
    • 玉米
      • ①明朝时，玉米通过多种途径传人中国：从西亚、中亚传入西北地区，从印度、缅甸传入西南地区，从菲律宾传入东南沿海地区
      • ②玉米传人中国后，先是在丘陵山地种植，后来逐渐扩展到平原地区
      • ③清朝前期玉米在全国各地多有种植
      • ④乾隆、嘉庆年间，玉米得到大规模推广⑤鸦片战争前，玉米的种植已经遍布全国
    • 马铃薯和甘薯
      • 马铃薯和甘薯在中国的传播历程与玉米相似
    • 番茄和辣椒
      • ①明朝万历年间，番茄被引入中国，长期被当作观赏和药用植物。清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植
      • ②明朝时，辣椒传入中国，被称为“番椒”。
• 二、其他地区物种在美洲的推广
  • 新航路开辟后，小麦、水稻等农作物和鸡、牛、羊等禽畜传入美洲。
  • 1.欧亚作物的传入
    • 种类：美洲作物向外传播的同时，也有很多欧亚作物传入美洲，主要有粮食类的小麦、大麦、水稻，水果类的苹果、葡萄、甜橙、柠檬，蔬菜类的黄瓜、豌豆，经济类的甘蔗等。其中，小麦和水稻对美洲人的社会生活影响最大。
  • 2.其他地区的作物在美洲的推广
    • ①小麦由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。用面粉做成的食品种类繁多，风格迥异，小麦产业也随之兴盛
    • ②水稻由西班牙人带到美洲。18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦
  • 3.其他地区的动物在美洲的推广
    • 种类：欧洲移民把鸡、牛、驴、马、猪、羊等禽畜传人了美洲。
    • 意义：极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。
• 三、食物物种交流带来的影响
  • 食物物种交流丰富了人们的食物种类，改变了人们的饮食习惯，对经贸和环境产生了一定影响。
  • 1.提高了全球粮食产量，使世界人口激增
    • ①不同种类的玉米适应了非洲复杂的气候环境，使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物来源
    • ②玉米、甘薯引人中国，丰富了粮食种类
    • ③马铃薯提高了欧洲人的抗饥荒能力
  • 2.改变了人们的饮食习惯
    • ①马铃薯在欧洲的种植，小麦在北美的推广，改变了当地食物结构，丰富了人们的食物种类
    • ②玉米、马铃薯、甘薯除了供人类食用外，也用作饲料，促进了畜牧业的发展，为人类提供更多更好的肉、蛋、奶，深刻影响着人类的日常生活
  • 3.推动了当地经济和贸易的发展
    • ①在北美，水稻除供应本地消费外，大量用于出口，促进了对外贸易的发展。
    • ②在中国，玉米等外来农作物因其高产而增加了粮食供应总量。粮食除满足生产者自身需要外，还投入市场出售，促进了商品经济的发展。
  • 4.新物种的引进对当地生态环境产生了一定影响
    • 对美洲
      • ①食草的马、牛、羊等动物繁殖的数量远远超出了土地承载能力
      • ②殖民者大量种植农作物，导致原始森林被滥伐
      • ③地表植被遭到一定程度的破坏
    • 对中国
      • ①玉米、甘薯等耐早高产美洲作物的引进，使得以前不适宜耕种的荒山、丘陵、沙地等得以利用，扩大了耕地面积
      • ②过度的垦荒造田，导致了水土流失
• 拓展1：明清时期美洲高产作物引进的深远影响
  • ①拓展了土地利用空间，扩大了耕地面积，促进了粮食总产量的增加。
  • ②满足了日益增长的人口的生存需求，缓和了人地矛盾，促进了明清时期人口的快速增长。
  • ③改变了传统的粮食作物结构，增加了中国农作物的种类，有助于增加农民的收入。
  • ④作物种植范围的扩大和产量的提高，促进了农业的商品化。
  • ⑤过度垦荒造田，导致了水土流失。
• 拓展2：认识新航路开辟对中国的影响
  • ①经济上：美洲的马铃薯、甘薯、烟草、玉米、南瓜等作物传入中国，促进了粮食产量的提高、饮食结构的变化、种植结构的调整(有更多的土地种植经济作物),形成了专业生产区域。农产品的商品化程度提高，客观上为清朝前期人口的迅速增长创造了条件。白银大量流入中国，中国成为当时世界的经贸中心之一，并促进了中国的赋税变革。
  • ②政治上：新航路开辟后，西方殖民者开始侵扰我国。一方面，中国被迫开始了反侵略的战争，捍卫国家主权，如郑成功收复台湾；另一方面，为抵制西方殖民者在东南沿海海盗式的骚扰，清政府开始实行闭关锁国，导致中国失掉了对外贸易的主动权，从而导致近代中国逐渐落伍。
  • ③文化上：“西学东渐”开始，利玛窦等西方传教士东来，传播了一些先进的西方文化。徐光启等人开始注意吸收西方科技成果，如在《农政全书》中介绍了欧洲先进的水利技术与工具。
• 拓展3：全方位理解“哥伦布大交换”
  • （1）概念：一次新旧大陆之间经济、政治、文化、动植物、人种及传染病的大规模交流与互动。
  • （2）开始：1492年，哥伦布首次航行到美洲大陆，这是新旧大陆之间联系的开始，引发了各种生态上的巨大转变。
  • （3）特点：地理范围大，开启了全球范围的交流；交流内容丰富，包括动植物、人种等多个方面；影响更加深远，使世界面貌发生了永久性的变化。
  • （4）积极影响
    • ①为东、西半球带来了多样的作物，改变了人们的饮食结构和饮食口味：
    • ②美洲高产农作物的传入促进了欧洲人口的增加：
    • ③改变了人类的生活方式：
    • ④欧洲人把灌溉、种植等技术引进美洲，终结了美洲刀耕火种的原始农作状态，推动了当地原有社会结构的解体；
    • ⑤推动了欧洲财富的增加，为欧洲资本主义的发展提供了原始资本，为工业革命的到来准备了条件：
    • ⑥促进了国际贸易的发展和经济联系的加强，推动了世界市场雏形的出现和世界格局的重大变化。
  • （5）消极影响
    • ①疾病的传播。随着物种大交换的进行，传染性疾病冲破了地域限制，传播到了以前没有接触过此种疾病的地区，对当地的社会结构和经济生产产生了巨大冲击。
    • ②文明破坏。欧洲殖民者大肆屠杀美洲土著居民，当地文明遭到毁灭性打击。
    • ③贩卖黑奴。奴隶贩子从欧洲出发，到达非洲，掳掠黑人，开始了罪恶的“三角贸易”。