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熟食连锁门店2024年规划
这是一篇关于双汇熟食连锁门店2024年规划的思维导图，主要内容包括：2023年问题详情总结，概况及发展规划，双汇熟食企业文化，规划内容，组织架构，2024年销售目标。
编辑于2024-02-18 02:52:50
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双汇熟食连锁门店2024年规划
双汇熟食企业文化
1.以品质为本：双汇熟食连锁门店致力于提供优质、安全、美味的熟食，为顾客带来愉悦的用餐体验。
2. 传承创新：双汇熟食秉承传统烹饪技艺，不断创新，推出符合现代口味的新品，满足顾客多样化需求。
3. 健康安全：严格把控生产过程，确保食品安全，让消费者买的安心，吃得放心。
4.服务至上：双汇熟食连锁门店注重员工培训，以专业、热情的服务态度，为顾客提供贴心、周到的服务。
5. 诚信经营：坚持诚信原则，与合作伙伴共同发展，共创美好未来。
6. 社会责任：关注环保，关爱员工，积极参与公益事业，回馈社会。
7. 团队协作：强化团队建设，提升员工素质，形成高效协作的工作氛围。我们的团队 人人要求做到：三观正 人品好 正能量 团结一致 互帮互助执行力强
8. 持续改进：不断学习，持续优化管理流程和产品结构，追求卓越品质。
概况及发展规划
已成熟运营11家直营店:3个乡镇店和8个城区店.2024年目标规划20家专营店
2024年销售目标
日期：2024年1月1日----2024年12月31日
各店目标：2024年目标销售额
①海天楼
1. 2024年海天楼双汇熟食目标销售额：100万元。
2. 提高顾客满意度，提升回头率。
3. 优化产品结构，丰富菜品选择。
4. 加强员工培训，提高服务质量。
5. 营销活动策划，吸引更多客源。
6. 创新营销方式，扩大品牌知名度。
7. 提升店面形象，营造舒适就餐环境。
8. 优化供应链管理，降低成本。
9. 定期收集顾客反馈，持续改进。
②双汇熟食财政局
2024年双汇熟食门店销售额目标：70万
③双汇熟食民政局
2024年双汇熟食门店销售额目标：70万
④梨园山庄--120000
⑤三里桥---120000
⑥盐库餐厅私厨
1. 2024年销售额达到65万元，分阶段实现。1-6月35万，7-12月30万。
2.以优质食材和独特口味为特色，打造高端私厨体验。
3. 提升品牌知名度，实现销售额增长，拓展新市场。
4.通过优化菜品和服务，提高顾客满意度，实现本店销售目标。
⑦恐龙塔熟食快餐店
1.2024年销售额目标为65万元。
3. 产品创新：推出更多特色熟食，满足不同顾客需求。
4. 提高服务质量：培训员工，提升服务水平。
5. 营销策略：加强线上线下宣传，吸引更多顾客。
6. 优化供应链：提高食材质量，降低成本。
8. 厂企合作：与周边工厂建立良好关系，可以配送牧原、东福工厂的合作，互利共赢。
9. 员工关怀：关注员工福利，提高员工满意度。
⑧乡镇王店熟食店：2024年销售额目标为40万元。
⑨师岗万德隆超市熟食专柜
1. 师岗万德隆超市熟食专柜销售额达到50万元。
2024年前半年实现销售额20万元，下半年实现剩30万元。
3. 营销策略：重点推广双汇熟食品牌，提高产品知名度和美誉度。
4. 产品优化：根据镇上客户需求，不断调整和优化熟食产品结构，提高产品质量。
5. 价格策略：结合万德隆超市采用灵活的价格策略，以满足不同消费者需求。
6. 促销活动：万德隆超市举办各类促销活动及免费品尝，抓住机会吸引更多消费者购买双汇熟食。
7.抓住超市客流量：通过线上线下多渠道宣传，提高双汇熟食在师岗万德隆超市的曝光度，吸引更多顾客光顾。
⑩镇平双汇熟食涅阳三小店
1. 2024年，镇平双汇熟食涅阳三小店目标销售额：100万
2. 优化产品结构，满足不同消费者需求。
3. 提升服务质量，提升顾客满意度。
4. 加强员工培训，提高团队执行力。
5. 创新营销策略，扩大市场占有率。
6. 关注食品安全，确保产品质量。
7. 加强与总部的沟通与协作，确保规划落地。
8. 定期评估业绩，调整经营策略。
9. 持续改进，追求卓越。
2023年问题详情总结
第一、门店日常管理无序，服务质量无法保证。
第二、员工缺乏技能训练，工作手忙脚乱，差错不断。
第三、门店团队凝聚力不强，员工协作不顺畅。
第四、工作情绪不高，倦怠感增多，工作本身带来的快乐有限。
第五、店长常常疲累不堪，却很难提升门店业绩。
第六、门店运营缺乏流程、规范、表单，导致门店管理无章可循，管理难度加大
第七、门店运营标准本身存在缺陷，难以执行落实到位
第八、各店管理都能力参差不齐，服务严重缺乏一致性。
第九、门店服务缺少连贯性，不能保持良好的品质，较难维持客户的长期认同
第十、企业想快速扩张，但却发现门店复制无法提速，一加速就会出现的种种问题。
组织架构
合伙制
合伙制优势
1. 采用合伙制架构，实现股权与责任的共享。
2. 设立合伙人制度，激发员工积极性和创新精神。
3. 合伙制有助于优化资源配置，提高企业效率。
4. 通过合伙人制度，实现企业文化的传承与发扬。
5. 合伙制有助于吸引优秀人才，提升企业竞争力。
7. 合伙制有助于提高企业的市场敏感度和适应性。
合伙方式
甲方负责门店投资/设备/装修/供应链配送
乙方:运营成本:房租/水电/人力/押金6万/销售额10%支付甲方
合伙人要求
1. 具有丰富的餐饮行业经验，了解熟食市场需求和消费者喜好。
2. 具备良好的信誉和口碑，能够为双汇熟食品牌树立良好形象。
3. 能够承担一定的投资风险，对合伙制经营模式有充分认识和信心。
4. 具备团队合作精神，能够与双汇熟食团队共同发展，实现共赢。
双汇熟食直营店
人员配置
1. 门店经理：负责整体运营管理，确保门店按照规划和组织架构顺利运作。
杨经理
2. 培训师：负责员工培训，提高员工业务能力和服务水平。
3. 市场营销专员：负责门店宣传推广，提高品牌知名度和客流量。
4. 售后服务人员：负责处理顾客投诉和建议，提升顾客满意度。
5. 食品安全监管员：负责门店食品安全管理，确保符合相关法规要求。
朱经理直接负责
6.物流与供应链主管
李经理
7.厨师+帮厨
汪行政总厨
8.11个店长+11个店员
9. 采购员：负责食材采购，确保食材质量和供应稳定。
10. 财务：负责门店财务管理，确保资金合理使用和风险控制。
规划内容
人力资源管理
1. **人员招聘与选拔**
总经理全权负责
- 设立有效的招聘渠道
1.网站招聘 ----内乡直聘、BOSS直聘
3. 内部推荐奖励机制
推荐合伙人奖励500/人
店长300/3个月
店员300/3个月
4. 社交媒体招聘：微信，抖音
- 完善选拔流程和标准
2. **培训与发展**
- 制定年度培训计划
新人岗前培训7天
店长2周1次
店员1月1次
培训内容
公司企业文化
岗位职责
规章制度
服务技能
礼仪礼貌
专业知识
- 针对不同岗位设计培训课程
合伙人培训
店长培训
店员培训
- 鼓励员工自我发展与学习
1. 提供内部培训和外部培训机会，帮助员工提升技能。
2. 设立职业发展路径，鼓励员工追求晋升。
3. 定期举办知识分享会，激发员工学习热情。
4. 鼓励员工参加行业研讨会和活动，拓宽视野。
5. 建立奖励机制，表彰在学习和自我发展方面表现优秀的员工。
6. 为员工提供学习资源，如书籍、在线课程等，支持他们自主学习。
3. **绩效管理**
连锁熟食门店绩效评估标准：
1. 销售额增长率：每个月销售额增长率最高门店奖励200元。最后1名负激励100元
2. 顾客满意度：可以通过顾客反馈、投诉率、回头客比例等方式来评估。如果顾客满意度高，说明产品和服务质量好，能够吸引并保持客户。每月抖音好评排名第一奖励100元，最后1名团队负激励50元。
3. 员工生产率：主要考察员工的平均工作效率。可以通过计算员工的销售额、服务数量等指标来评估。每月人效排名第一，团队奖励100元。
4. 成本控制：评估门店在采购、库存、运营等方面是否合理控制成本，以实现利润最大化。
5. 品牌形象维护：连锁熟食门店通常有统一的品牌形象要求，评估门店是否按照品牌标准进行陈列、宣传等，是否维护好品牌形象。通过周检查，店员形象好，陈列按照标准，卫生标准等综合评分最高奖励50元。
6. 食品安全与卫生：这是连锁熟食门店最基本的要求之一，评估门店在食品安全和卫生方面的执行情况，确保顾客的健康安全。出现客户因服务态度及出售变质产品投诉负激励50元一次。
7. 培训与成长：评估门店对员工的培训投入和员工个人成长的情况，这关系到员工的工作能力和门店的长远发展。员工培训后，成长进步较大的评选为优秀员工者，一次奖励100元。
8. 执行能力：评估门店对总部策略的执行情况，如促销活动、新品推广等，以及门店对突发事件的应对能力。针对门店促销活动及新品推广积极主动者奖励50元。
9. 团队协作：评估门店员工之间的合作、沟通以及团队氛围等，良好的团队协作有助于提高工作效率和顾客满意度。酌情奖励50-300元.
10. 创新能力：评估门店在产品创新、服务创新、市场开拓等方面的尝试和成果，能够提升门店的竞争力。酌情奖励100-500元。
- 建立激励机制与惩罚措施
* 奖励制度。
+ 优秀员工奖。每月评选出表现优秀的营业员，给予一定的物质奖励或者荣誉证书，激发员工的竞争意识。
+ 推荐奖。鼓励员工推荐新人入职，对于推荐成功的新人给予一定的奖励，增加员工的归属感。
+ 节假日福利。在节假日为营业员提供福利，如红包、礼品等。
+生日福利。集体参加员工生日聚会，有公司承办。
* 惩罚制度。
+ 迟到早退。对于经常迟到早退的员工，按照公司规定进行罚款或者警告。
+ 服务态度。对于服务态度不佳、与客户争吵的员工进行口头警告或者罚款。
+ 商品知识。对于对商品知识掌握不够的员工，进行培训或者罚款。
+ 卫生安全。对于违反卫生安全规定的员工，进行罚款或者解雇。
在实施奖励和惩罚制度时，需要注意以下几点：
* 公平公正。奖励和惩罚应该公平公正，不偏袒任何一方，避免引起员工的不满和矛盾。
* 及时反馈。对于表现优秀的员工要及时给予奖励和表扬，对于表现不佳的员工要及时提醒和纠正。
* 制度透明。奖励和惩罚制度应该透明，让员工清楚了解公司的规定和标准，避免产生不必要的误解和纠纷。
* 人性化管理。在执行制度时，要注重人性化管理，关心员工的成长和发展，帮助员工解决问题和困难。
4. **薪酬福利**
- 设计公平且具有竞争力的薪酬体系
店长1---2500
店长2--3000
店长3--3500
员工1---2000
员工2--2200
员工3--2500
5. **员工关系与企业文化**
- 建立良好的沟通机制
1. 设立定期沟通会议，确保员工了解公司战略和目标。
2. 建立员工反馈渠道，鼓励员工提出建议和意见。
3. 提供培训和发展机会，帮助员工提升沟通能力。
4. 加强跨部门协作，促进信息畅通和资源共享。
- 组织定期的员工活动，增强团队凝聚力
1. 举办团队建设活动，如户外拓展、聚餐等，增进员工间了解与友谊。1月1次。
2. 设立员工奖励机制，表彰优秀员工，激发工作积极性。
3. 定期组织培训课程，提高员工技能水平，促进个人成长。
4. 开展员工意见征集，关注员工需求，改善工作环境。
5. 设立员工福利制度，如健康体检、节日礼品等，提高员工满意度。
6. 鼓励员工参与公司决策，增强员工归属感。
7. 定期组织文化活动，传承企业文化，提升企业形象。
- 培养和塑造符合双汇熟食的企业文化
1. 双汇熟食门店的价值观和使命明确传达给员工，确保他们了解并秉持企业文化。
2. 与员工保持良好沟通，了解他们对企业文化的看法和建议。
3. 在招聘过程中，注重候选人是否具备符合企业文化的价值观。
4. 对违反企业文化的行为进行严肃处理，维护企业形象和文化价值。
店面管理
1. 店面卫生标准
.班前、班后做好卫生、清洁工作，前场、后场所有道具保持干净整洁，无油 渍，地面见口，不湿滑。
厨具、物料、清洁用具、熟食调配料摆放整齐，并有标识。
操作间内的地面，水池，操作台，砧板使用完毕保持干净、无污渍，砧板不用 时应立放、干燥。
垃圾桶必须盖桶盖，垃圾量不得超过三分之二。
清洁工具整 齐摆放至固定位置，拖把、扫帚、悬挂起来自然晾干。
拖把禁止在水池里清洗
2. 产品陈列规范
1. 严格按照产品分类摆放，确保各类熟食整齐有序。
2. 保持产品新鲜度，定期检查货架上的熟食是否有过期现象。
3. 优化陈列空间，合理利用墙面、柜台等展示区域，提高陈列效果。
4. 定期清理卫生死角，保持店面整洁美观。
5. 提供详细的产品介绍和价格标签，方便顾客选购。
每日上班前检查价签，标识一一对应，尤其是特价商品价格是否相 符，电子称干净整洁，不乱贴热敏纸
6.产品陈列时间轴
8:30-10:30、2/3丰满；10:30-13:00、100%丰满；13；00-16: 30、1/3丰满；16:30-20:00、100%丰满
7.应遵循货品先进先出
8.商品不足或售完时，提前通知操作间加工制作，勤补货，保持商品陈列丰满
9.冷柜的温度 保证在-18度以下，冻藏柜温度保证在-2度至-5度之间。
3.工作人员标准
[按照时间上下班
不得迟到，早退，脱岗
[仪容整洁，工装规范
男员工头发不盖耳朵，不留胡须
女员工将头发盘起放到帽子里，不戴夸张首饰，不留长指甲及涂指甲油，上班时间不可扎堆闲谈，趴柜，玩手机等
[营业时间内现场必须随时对商品进行维护，打理
打称人员不得离岗，空岗
销售人员必须穿工装，戴口罩，一次性手套，不可徒手接触商品
[所有电器无人使用时关闭电源，节约用水、用电，降低能耗
[所有人员都要以最高的热情服务顾客，细心、真心、用心服务
如有投诉，追究当事人责任；]
4. 促销活动执行
1. 制定促销活动计划：提前规划好各类促销活动，确保门店运营有序。
2. 促销活动预算：合理分配促销活动的预算，确保活动效果。
3. 促销活动宣传：通过线上线下多渠道宣传活动，提高顾客参与度。
4. 促销活动奖品：提供丰富多样的奖品，吸引顾客购买。
5. 促销活动时间：合理安排促销活动时间，提高活动效果。
6. 促销活动人员培训：培训员工掌握促销活动的流程和技巧，提高服务质量。
7. 促销活动监控：实时监控促销活动效果，及时调整策略。
8. 促销活动数据分析：对促销活动数据进行分析，总结经验教训。
9. 促销活动反馈：收集顾客对促销活动的反馈意见，优化活动方案。
5. 双汇熟食门店会员制度完善 及客户维护
1. 会员卡优惠：充值200送20
2. 会员活动：定期举办会员专属活动，增加互动性。周三会员日享受会员福利。
3. 会员数据管理：对会员信息进行精细化管理，提高客户价值。
4. 会员反馈：建立完善的会员反馈渠道，及时解决客户问题。
5. 会员推荐奖励：鼓励会员推荐新客户，提高品牌知名度。
6. 店员必须了解会员活动内容，熟练操作充值步骤。
6. 顾客体验提升
7. 线上线下融合：店内、抖音、美团、饿了么
线上客户务必真诚服务获得客户好评，及时回复客户评价。差评24小时完善处理。
8. 食品安全与质量控制
制作人员按流程制作商品，保持干净卫生，岀品色泽要鲜，味道可口。制作原 料无过期、变质现象，保证食品安全健康
不完的商品封保鲜膜根据商品性质合适储 存。
9. 顾客反馈系统建立与改进
财务管理
1. 财务目标设定
2. 预算规划
3. 成本控制
4. 资金流动性管理
5. 财务风险管理
6. 投资策略制定
7. 收益分配策略
8. 财务报告编制与审计
9. 财务数字化转型
10. 内部控制与审计
供应链管理
1.熟食所需原料 供应商选择与评估
2. 库存管理策略
2. 定期盘点：确保库存数据的准确性，及时发现并解决积压、滞销等问题。
3. 分类管理：根据商品特性和需求，将库存分为不同类别，实现精细化管理。
4. 安全库存：设置合理的安全库存水平，应对突发需求和供应风险。
5. 压缩库存：对长期积压、滞销的商品进行促销或处理，降低库存成本。
6. 优化采购策略：根据销售数据和库存情况，调整采购量和频率，降低库存风险。
7.加强供应链协同：与供应商建立紧密合作关系，实现信息共享和资源互补，提高库存周转率。
3. 物流配送优化
1. 实施智能物流系统，提高配送效率。
2. 优化仓储管理，降低库存成本。
3. 建立合理的配送网络，缩短配送时间。
4. 提高配送人员的技能水平，提升服务质量。
5. 采用绿色物流方式，降低环境污染。
6. 加强与供应商的合作，确保货源稳定。
7. 创新配送模式，满足各店面不同需求。
8. 引入大数据分析，实现精细化配送。
4. 质量安全监控
1. 严格执行食品安全标准，确保产品质量。
2. 建立完善的质量安全管理体系，监控生产过程中的每一个环节。
3. 对供应商进行严格筛选，确保原材料的质量安全。
4. 加强员工培训，提高员工对质量安全的认识和责任感。
5. 采购成本分析
6. 信息共享与协同作业
7. 风险管理及应对措施
8. 持续改进与创新
内乡直聘、BOSS直聘