项目方案思维导图

制订方案首先必须从实际出发，切实可行，符合现场的实际情况，有实现的可能性。制订方案在资源、技术上提出的要求应该与当时已有的条件或在一定时间能争取到的条件相吻合，否则是不能实现的，因此只有在切实可行的范围内尽量求其先进和快速。

项目方案

• 职工食堂服务方案
  • 运营方案
    • 项目概况
      • 服务地点及对象
      • 食堂基本情况
      • 服务周期
    • 用餐模式及标准
      • 用餐模式
      • 用餐标准
    • 服务内容
    • 服务标准
      • 员工食堂卫生整理标准
        • 食堂整体卫生标准
        • 食堂取餐台卫生标准
        • 桌椅卫生标准
        • 食堂用品卫生标准
        • 服务人员操作卫生
        • 服务人员个人卫生
        • 餐具消毒卫生
      • 员工食堂菜品质量标准
        • 员工食堂菜点品种安排
        • 员工食堂菜点品质要求
      • 厨房服务质量标准
        • 厨房卫生标准
        • 厨房员工卫生标准
      • 食堂用餐服务标准
        • 餐前准备服务标准
        • 用餐服务标准
    • 食堂就餐布局设计
  • 食堂管理制度
    • 考勤制度
    • 考核制度
    • 食品采购管理制度
    • 仓库管理制度
    • 出入库管理制度
    • 添加剂使用管理制度
    • 垃圾处理管理制度
    • 食堂卫生管理制度
      • 餐厅卫生管理制度
      • 操作间卫生管理制度
      • 凉菜间卫生管理制度
      • 餐具卫生管理制度
      • 更衣室卫生管理制度
      • 设备卫生管理制度
      • 个人卫生管理制度
  • 食品操作流程
    • 清洗
    • 切配
    • 制作流程
      • 凉菜制作流程
      • 热菜制作流程
      • 面点制作流程
    • 出品打荷
• 菜品服务方案
  • 菜品方案
    • 菜谱大全
    • 每周菜谱
  • 管理方案
    • 营养配餐
    • 菜品创新
• 质量保证措施
  • 食品安全管理制度
  • 原材料选购管理制度
  • 半成品存放管理制度
  • 冷藏管理制度
  • 留样管理制度
  • 质量管理制度
    • 巡检制度
    • 考核制度
      • 食堂服务满意度调查表
      • 食堂服务质量投诉表
      • 承诺书
      • 月度考核表
      • 其他扣罚标准
      • 人员扣罚标准
    • 技能比赛
• 应急方案
  • 停电应急预案
  • 停水应急预案
  • 停气应急预案
  • 自然灾害应急预案
    • 暴雨灾害应急预案
    • 冰雹应急预案
    • 暴雪灾害应急预案
    • 沙尘灾害应急预案
    • 地震灾害应急预案
    • 大风灾害应急预案
    • 雷电灾害应急预案
    • 浓雾灾害应急预案
    • 冰雹灾害应急预案
  • 消防应急预案
  • 燃气泄漏应急预案
  • 盗窃应急预案
  • 食物中毒应急预案
  • 工伤事故应急预案
  • 餐厅秩序应急预案
  • 传染病应急预案
  • 新冠疫情防控预案
  • 投诉处理方案
• 企业制度
  • 考勤管理
  • 薪酬及福利管理制度
  • 培训管理制度
  • 资产管理制度
  • 印章管理制度
  • 档案管理制度
  • 仓库管理制度
  • 供应管理制度
  • 采购管理制度
  • 财务管理制度
  • 突发事件管理制度
  • 消防安全管理制度
• 人员培训计划
  • 入职培训计划表
  • 岗位培训计划表
• 增值服务
  • 茶歇
  • 代购
  • 重大节日应景小吃
  • 孕妇餐和病号餐
  • 烹饪知识培训和竞赛
  • 生日餐
  • 送餐
  • 延时备餐
  • 便民服务处
  • 大型活动免费增加服务人员
  • 节日小礼品
  • 加工熟食、半成品
  • 优惠出售食材
  • 外卖 （附承诺书）