导图社区 拆解陈六子全羊馆
抖音陈六子全羊馆目前的流水还是可以的,通过这个案例的拆解可以看到餐饮直播的力量,可以作为餐饮门店的一个重要渠道。具体怎么做?请看具体的拆解案例
培训的十二大方法,是所有致力于挑战不断变化的外部世界的商业组织都必须掌握和了解的。因为唯有我们自身强大才能屹立于竞争的潮流之中。作为一名合格的管理者,我们可以不会培训,但必须知道培训的基本原则和基本方法。只有这样我们才能更好的有针对性的为自己的团队和组织带来更多的成长和进步。
作为门店的负责人可以不会烹饪,不会炒菜甚至是不懂后厨。但一定要知道自己的门店该怎么做生意?做谁的生意?老板必须懂得一些关键的属于和分类。锅是人颠的,菜是人上的,饭是人吃的。只要是人都会有发挥不正常的时候。如何能够建立标准找准方向?让每一个到店客户都能时刻记得你家的菜品?指导你家的口味?推荐你家给他们自己的亲朋好友?除了做一些创新之外还有有超级稳定的出品。不能换一个厨师,就换一种口味,这样的门店早晚关门!!!
大众点评是互联网时代发展的产物。大家对于很多不了解的餐饮门店需要有一个渠道多维度,多角度有痕迹的去一探究竟。但受困于时间成本与试错成本的问题。所以大众点评的横空出世为更多人的选择带来了很好的指引方向。餐饮门店,因为大众点评做出业绩的有很多。南京的某餐饮集团一个月可能要通过大众点评平台营收百万。这就是他们集团内部非常重要的一个营销渠道如何做好精细化的运营和管控,如何能够将方方面面各个环节都做到最有效。对门店的经营最有帮助,这是所有店家都需要去思考和注意的要点。
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电影院包场服务流程
暮尚正常运转导图
培训计划思维导图
车队管理
七夕活动策划
供应链类型
供应链管理平台
品牌设计分析思维导图
品牌定位思维导图
华东区项目
陈六子全羊馆
地点
山东淄博
三四线小城市
羊肉这一产品不好卖 一个门店月销售50万都不易
三个方向
产品
20年老品牌,口碑好,执行力强
原来月营业额20万不赚钱,100进价羊肉卖130都被人嫌弃
顾客价值取向由低到高水煮-油炸-烤
原来水煮,现在烤
菜单地址对门店很重要
选品定乾坤
产品决定赚不赚钱
线上、线下
选址定生死
位置决定能不能活下去
线下
流量
人设好
男:帅哥-老板
女:美女-老板娘
当顾客称呼您为帅哥美女时,您是赚不到钱的
画面
1.自然光
2.烟火气
餐饮天然优势
3.对着镜头说话
重要
技术-心理建设
商业模式:虚拟店
引流品
引流品指利用占便宜心理,低价产品成交直接获客,再沉淀培育用户引导其消费主打产品的一类产品
特点就是毛利率趋于中间水平,产品转化比较好
爆品
一年一款单品干到行业品类第一,让用户直接可感知并形成口碑的战略性产品或者服务或者平台。
让用户直接可感知并形成口碑
是一个战略性的产品或者服务或者平台。
利润品
所谓利润产品就是能赚取大量利润的产品,利润产品并不一定是利润率要高,而是销量要大,在确保销量够大的情况下,维持合理的利润率,自然就卖的多赚的多,所以利润产品也叫主销款。
主销款,赚利润
套餐
根据销量反馈的客户喜欢产品为主,搭配相应的配套产品,一般来说,套餐是要容易推销的,而且具有一定优惠
品牌主打款
两个渠道
短视频
19年
7秒短视频破播放
直接打广告
美女跳舞
0.5版本
陈六子老板娘早期在镜头笑,不说话
1.0版本
人设+产品+出境
2.0版本
人设+产品+出境+商业模式
3.0版本
直播
产品框架
场景搭建
人货场放在店里
前景产品
中景老板/老板娘
背景生意火爆的画面
基础
干一做三
卖货
短视频拍摄
销售
付费模式
短视频播放量1万左右才可能需要这个模式
播放都百万了 流量够大不需要
现况
线上抖音+短视频
第一场直播卖出去17000元,卖出去100多单。
短视频播放量几百万
1小时卖2万羊肉
成本不到50元,卖货成千上万。
线下门店
月营业额最高120万
夏季淡季也能一个月营业平均2万