茶修知识导图

本导图讲述了茶席的准备工作以及泡茶的小技巧，茶前准备、布置茶席、九个细节鉴别泡茶者水平、盖碗行茶招式、三才碗行茶讲究、用紫砂壶炮出茶、紫砂品茗、四步泡出大师级的红茶等。

茶修跟学

• 一，茶前准备（不失礼）
  • 茶人准备
    • 茶服
      • 天然面料，如棉，麻，丝
      • 整体宽松，袖口收紧，领口较高
    • 鞋子
      • 柔软，舒适，行走安静
      • 一般选择平底鞋
    • 妆容
      • 素淡，清雅
      • 长发盘起
  • 茶室准备
    • 房间内空气清新
    • 阳光充足，没有阳光补充灯光
    • 仔细检查器皿的位置及数量
    • 准备一些差点，如坚果，自制点心
• 二，布置茶席（快速，完美）
  • 盖碗：放在茶席正中间，与公杯，水洗呈上斜45度一条线
  • 茶罐：放在上方，与水盂成为一条线
  • 茶杯：准备与喝茶人数相等的茶杯，超过6人需分席品茶
  • 茶荷和茶针：放在茶席中手能拿到的最远方
  • 拿放如画太极
• 三，9个细节鉴别泡茶者水平（君子九容）
  • 1.足容重：站立，走路，一只脚稳健落地
  • 2.手容恭：手容恭手势，拿茶杯，平日里拿递，指示等手语，体现茶人谦恭内敛
  • 3.目容端：目不斜视，不咄咄逼人，不怀疑不审视，多一些亲善和关怀
  • 4.口容止：止语，止念，与茶无关的话不讲
  • 5.声容静：静是茶师在席建的根本，讲话声音带有温度和关怀
  • 6.头容直：茶室与席间泡茶，身体要放松自然，左手注水，右手出汤
  • 7.气容肃：传达端庄得体的气质，至于查人而言，更应是一种韵味
  • 8.立容德：茶人以德而立天下
  • 9.色容庄: 指外在的一切色相包括妆容
• 四，盖碗行茶招式（盖碗行茶十式 上）
  • 一式：主客行礼，茶师在作为上端坐，身体向前倾斜15度
  • 二式：备茶，把茶放从外往里倒到茶则上
  • 三式：温器，双手将碗盖翻开，把碗口比作钟表，在12点处注水
  • 四式：头茶，摇香，闻香
  • 五式：温杯，顺序无论是左边还是右边，都是从外及里，以表示欢迎
  • 六式：润茶，把碗口视作钟表，在7点半的地方以45度角注水
• 五，“三才碗”行茶讲究（盖碗行茶十式 下）
  • 七式：泡茶，做到观止行
  • 八式：分茶，在分茶之前，先把杯子里的水弃掉，不越物不交叉
  • 九式：请茶，茶师双手与肩同宽，微微向外倾斜15度
  • 十式：品茶，左手持杯，右手托杯，不要摸杯口
• 六，用紫砂壶炮出茶（紫砂壶行茶十式 上）
  • 一式：主客行礼，茶师端坐，整体向前倾斜15度，示意礼表示泡茶开始
  • 二式：备茶，吧茶放从外往里倒到茶则上
  • 三式：温器，将茶壶内外用沸水温透彻
  • 四式：投茶，摇茶，闻香
  • 五式：温杯，用公道杯中的水温杯
• 七，紫砂品茗（紫砂壶行茶十式 下）
  • 七式：润茶，润茶后的水直接弃掉
  • 八式：泡茶，将开水倒入壶中，再用开水淋壶一周
  • 九式：分茶，分茶是公杯与茶杯的角度为45度
  • 十式：品茶，左手持杯，右手托杯，不要摸杯口
• 八，4步泡出大师级的红茶（红茶冲泡）
  • 1.冲泡器皿：瓷壶；容量：600-800ml；投茶量：10-15g
  • 2.注水手法：悬壶高冲，水柱对向手柄
  • 3.泡茶水温: 沸水即可，因为壶的内膛开阔宽敞，沸水更容易冲泡出饱满的滋味
  • 4.泡茶时间：时间根据对茶汤 的浓淡要求进行把握。多人饮茶是，使用大容器器皿泡茶，最好留水根，以接引下一水 的滋味
• 九，普洱茶标准泡法（好喝百倍）
  • 1.冲泡器皿：紫砂壶
  • 2.热气醒茶：烫壶之后，将装有老茶的壶（不盖盖子）置于煮水器的壶口处，以蒸汽熏蒸的方法唤醒老茶，利于去除杂浊之气
  • 3.覆盖式润茶：在3点钟注水，向内以N字形慢慢走向9点钟方向，让每一片茶叶都有被唤醒的机会
  • 4.冲泡方法：覆盖式注水，根据茶的年龄决定水流的力度和动作的快慢，建议细流慢冲
  • 左手持杯以为礼，右手托杯以为敬
• 十，用玻璃杯泡出绿茶（好看好喝）
  • 准备：取3-4克绿茶，90℃冲泡茶汤鲜爽；用沸水则茶汤的醇厚农鲜
  • 泡茶方法及注意事项
    • 1.温杯：用沸水温热玻璃杯
    • 2.润茶：润茶尽量使轻飘的绿茶完全浸入水中。用旋冲的注水手法倒入玻璃杯壁，用水的力度让芽叶旋转，均匀释放芽的内质
    • 3.每一水之间要留水根，以平衡下一水的滋味
• 十一，乌龙茶冲泡要领（茶香四溢）
  • 1.冲泡器皿：盖碗
  • 2.冲泡水温：用沸水冲泡，利于释放香气
  • 3.冲泡手法：定点旋冲：定位在7点半，以45°角注水，让水流顺着碗壁带动茶叶旋转起来，从而将茶跑得更饱满，更协调，更均匀