植物性原料营养成分

这是一篇关于植物性原料营养成分的思维导图，内容涵盖了多种食物类别及其具体的营养成分比例。有助于了解不同食物在营养学上的特点和价值。

植物性原料营养成分

• 谷类
  • 蛋白质含量7%-8%
  • 碳水化合物含量70%
  • 脂类1%-3%
  • 维生素含量主要是维生素B族
  • 无机盐含量1.5%-3%
• 豆类
  • 蛋白质含量20%-36%
  • 碳水化合物含量55%
  • 脂类1%-15%
  • 维生素-胡萝卜素、维生素E含量高
  • 无机盐含量2%-4%
• 绿色蔬菜
  • 维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、鉄、锌、硒
  • 鲜豆类
    • 刀豆、蚕豆-T鉄含量高100g-3mg
    • 豌豆、芸豆-锌含量高100g-1mg
    • 豇豆、四季豆硒含量高100g-2ug
• 水果
  • 鲜果
    • 蛋白质、脂肪含量低1%
    • 碳水化合物主要以单糖、多糖存在
    • 维生素主要 是胡萝卜素（柑、橘、杏、鲜枣）、维生素C（草莓、柿子）
  • 干果
  • 坚果
    • 蛋白质含量12%-22%
    • 脂肪含量高
    • 碳水化合物一般在15%（板栗、腰果、莲子40%）
    • 维生素E、B族维生素来源
    • 钾、镁、磷、钙、铁、锌、硒、铜