接待复盘

这是一篇关于接待复盘的思维导图，主要内容包括：其他，餐厅服务，车辆服务，会议室，接待方案。

接待复盘

• 接待方案
  • 要有A/B方案，确保发生变化时有备选方案应对;
  • 重要客人的接待方案留档，记录客人相关爱好，便于再次接待时借鉴；
  • 接待不能因为惯性思维，而忽略细枝末节，可以通过登记台账的方式进行点检，确保不出现差错，同时相互提醒；
  • 接待方案明确责任人，做好分工和安排，并明确需要协调协助的事项；
  • 重要接待行政主管要亲自负责并参与其中，确保各项协调工作到位。
• 会议室
  • 会议室设备要定期检查，确保设备正常运行：时钟准确、话筒满电、桌椅摆放整齐等，每个会被关注到的点一定要确保是在正常运营；
  • 定期检查会议室使用后的情况，对不符合会议室管理要求的使用人进行通报；
  • 每周要有2-3次对会议室专业设备进行检查，确保使用过程中不会出现问题。
• 车辆服务
  • 车辆要做好使用登记及归还检查确认登记，管理员要每周进行检查，上级主管要15天检查一次；
  • 车辆管理作为10月份重点工作来提升，一是商务车明确专人负责，二是接送客人要统一礼仪，并能提前与客人进行联系，做好车辆服务；
  • 商务车接送客人时要做到提前对车辆内外进行检查，做到干净无异味的同时，客人座位处要备好水、纸巾等必备物品；
  • 公司车辆除每周进行外部清洗之外，每月要对车辆内部进行清洗，部分车辆要备车载香薰。
• 餐厅服务
  • 厨师要重视本土菜系，重点要在本土菜系上研究，优化出2-3个既是本特菜系，同时还是五行特色的菜品；
  • 接待餐厅每天均要通风，同时餐桌每天都要保持干净整洁，随时做好接待准备；
  • 厨师长要根据客人重要程度和接待人员的多少合理安排工作，杜绝忙闲不均，同时减少不必要的浪费；
  • 服务阿姨着装要统一，注重自身良好卫生习惯的养成；
  • 接待区域包括后厨要每周做一次清理、清扫，做到干净、整洁、明亮。
• 其他
  • 要形成固定的工作习惯，每天上班第一件事就是对自己负责的区域进行巡查，要对现场牢记在心，不能想当然；
  • 接待出现客人不愿意提供ID信息用于提前购票的情况时（重点是外籍客人），行政需要提前准备好备用信息购票；
  • 重要客人的接待，接待方案中的餐标要提前与主接待人或者领导提前进行汇报，事先得到领导的认可；
  • 不断抠细节，10月份对接待服务标准重新制定，每次接待按照标准检查执行。