公共营养

这是一个关于公共营养的思维导图，全面概述了不同地区的膳食结构特点及其对中国居民营养状况的影响，并提出了改善居民营养状况的建议和措施。

公共营养

• 典型膳食结构
  • 膳食结构：是一个国家、一个地区或个体日常膳食中各类食物的种类、数量、及 其所占的比例。理想的膳食结构应该是平衡膳食。
  • 东方膳食结构
    • 概述：以植物性食物为主，动物性食物为辅
    • 特点：谷类食物消耗量大，动物性食物消耗量小
    • 营养不足：来自动物性食物的营养素如铁、钙、维生素 A 、维生素B12常出现不足
    • 健康影响：易出现蛋白质、能量营养不良，缺铁性贫血、骨质疏松发生率高，但心血管疾病、2型糖尿病、肿瘤等慢性病发病率较低
  • 经济发达国家
    • 概述：以动物性食物为主，属于营养过剩型膳食
    • 特点：粮谷类食物消耗量小，动物性食物及食糖消耗量大
    • 营养不足：高能量、高蛋白、高脂肪、低膳食纤维
    • 健康影响：容易造成肥胖、高血压、冠心病等营养过剩性慢性病发病率上升
  • 日本膳食结构
    • 概述：动植物食物较为平衡 特点：少油、少盐、多海产品，蛋白质、脂肪和碳水化合物供能比合适 营养不足：膳食结构基本合理 健康影响：有利于避免营养缺乏病和营养过剩性疾病
  • 地中海膳食结构
    • 概述：居住在地中海地区居民特有 特点：饱和脂肪低，不饱和脂肪高，含大量复合碳水化合物、蔬菜、水果 营养不足：膳食结构较为合理 健康影响：心血管疾病、2型糖尿病等发生率低
• 我国膳食营养状况
  • 我国膳食结构
    • 贫困和偏远地区居民保持了东方膳食结构。
    • 经济发达地区（大城市）居民已经是西方经济发达国家膳食结构。
    • 其他地区的居民则丛原来的东方膳食结构向西方经济发达国家膳食结构过渡，且前我国正处于膳食结构变迁的关键期。
  • 营养现状：我国居民营养缺乏和营养过剩并存，但是目前更关注的是营养过剩引起的肥胖、心脑血管病、糖尿病、癌症等慢性病迅速增加。
  • 应采取的措施
    • 加强政府的宏观指导，建立和完善国家营养及慢性病监测体系，尽快制定国家营养改善相关法律法规，将国民营养与健康改善纳入国家与地方政府的中长期发展规划。
    • 发挥农业、食品加工、销售（市场）等领域在改善居民营养中的重要作用。
    • 加强营养健康教育， ，提高公众对平衡膳食和健康生活方式的认识 。
    • 加强营养和食品领域专业队伍能力建设，培养高素质专业人才。培训乡镇卫生院、村卫生室和社区卫生服务中心（站）等基层医疗卫生机构的相关工作人员，以便更好地解决目前我国居民营养过剩和营养缺乏双重问题 食指南。
  • 平衡膳食宝塔
    • 共五层，各层面积大小不同，提现了五类食物和食物量的多少，是根据不同能量的需要而设定的
    • 膳食部分： ①第一层为谷薯类食物：成人每人每天应该摄入谷、薯、杂豆类食物为250g~400g，其中全谷物（包括杂豆类）50~150g，新鲜薯类50~100g ②第二层为蔬菜水果：每人每天应该摄入蔬菜300~500g，水果200~350g，深色蔬菜占总体蔬菜摄入量的1/2以上。 ③第三层为鱼、禽、肉、蛋等动物性食物：每天摄入120~200g，其中畜禽肉40~75g，水产品40~75g，鸡蛋1个。 ④第四层为乳类、大豆、坚果：每天应摄入相当于鲜奶300g的乳类和乳制品：大豆和坚果制品摄入量为25~35g，其中坚果每周70g左右。 ⑤第五层为烹调油和盐：每天烹调油不超过25~30g，食盐摄入量不超过6g。
    • 饮水：轻体力活动的成年人每天至少饮水1500~1700ml；提倡白开水与茶水。
    • 运动：成年人每天进行至少快步走6000步以上的身体活动，每周最好进行150min的中等强度的运动。