导图社区 中餐烹饪基础（第2版）2024.11.1
中餐烹饪基础（第2版）2024.11.1
1、三大勺翻锅法。三大勺翻锅法是将锅置于炉灶上，以双耳、锅底一线为中心，将锅内分为左、中、右3个部分。①右手持勺，将左边的原料向身边勾回。②将右边部分的原料勾回与左边的原料汇于中心。③用手勺背将原料推出，完成一次三大勺翻锅。2、一般炒菜、冷菜宜用圆盘或条盘，整条鱼宜用条盘，烩菜及一些汤汁较多的菜肴宜用汤盘，汤菜宜用汤钵，砂锅菜、火锅菜应原锅上席。3、一般情况下，洁白的盛器对大多数菜肴都是适用的。但是有些菜肴如果用带有图案或花边的盛器来盛装，可进一步衬托出菜肴的特色。例如，滑熘鱼片、芙蓉鸡片、炒虾仁等装在白色的盘中，色彩就显得单调，装在带有淡绿色、蓝色或淡色花边的盘中，就显得赏心悦目。
编辑于2024-10-31 10:09:08- 烹饪
- 中餐
- 刀法
- 火候
- 对生命说是 2024.12.2
1、如果你可以如其所是地接纳一切，那就不存在任何问题。生命本身完全没有任何问题——它是去经历、去享受的神秘之旅。2、即便你真的有问题，并且切身地感到它是真实的，我会说，这是可以的。我为什么说这是可以的？因为当你真切地感受到这是可以的，它就消失了。当你对你的问题说出“这是可以的”那一瞬间，你就停止了给它能量。你接纳了它！你接纳问题的瞬间，它就不再是问题了。只有当你拒绝时，问题才会成为问题。当你说“它不应如此……”而它本然如此，问题就变得更有力量。3、体验者的另一个品质就是：它不会寻找错误。它不会制造问题，因为它并不比较，它就是单纯地对当下做出回应，没有任何“事情应该如何”的成见。4、如果我们不爱自己的话，我们是没有办法允许他人真心爱我们的。我们会怀疑他人，担心如果与他人离得太近，将会发现那些我们自己都无法接受的部分。我们允许他人靠近到一定程度，但是不可以再近。我们创造出自己被拒绝的情况，或者我们将事件诠释成自己被拒绝了，或者我们凭空想象自己被拒绝了。这就能够印证我们内心一直怀疑的——我们是不被爱的。
- 左手挺经右手冰鉴 曾国藩 2024.12.1
1、有纯真之气的人，是君子气象；有严格之气的人，是志士气象。2、在《挺经》中，你能看到曾国藩顺境中的修养与知足，逆境中的坚挺与忍耐；做事的勇毅与勤廉，决策时的虚心与明强。3、《中庸》中的学、问、思、辨、行五方面，主要归结为使不明白的弄明白，使不坚强的变坚强。天下的事，没有志气就不能发起去做，不坚定就做不成功，即使修身养家，也必须以明强为根本。4、曾国藩认为：“担当大事，全在明强二字。”明是强的前提，须先明而后强；强从明出，不明不强。明就是高明、精明，它要靠学习得来，而且要终身学习，才能保持对新生事物和变化的认知与分析能力，才可以正确地决断。有了明，才能求强，强即经得起风浪、刚强、倔强、奋发图强。明强分解开就是对智力的提升与实力的提升的追求。5、勤能补拙是良训，一分辛苦一分才。6、在日常生活中，若能经常对他人表示关怀，付出爱心，以善意对人或事，在长期的培养之下，自然就会流露出关爱的眼神。如果一天到晚存心算计他人，嫉妒怨恨，眼神必会常露凶光，令人害怕。7、考察人物的心性才能，要待他把事做定之后再下结论，不可只持初端就做判断。
- 2024年终总结
涵盖了阅读、学习、运动、健康、家庭、关系、旅行、社交、个人成长、写作与反思等多个方面。更勇敢、更顽强，更有力量承受人生的风风雨雨，走出自己的道路。
中餐烹饪基础（第2版）2024.11.1
社区模板帮助中心，点此进入>>
- 对生命说是 2024.12.2
1、如果你可以如其所是地接纳一切，那就不存在任何问题。生命本身完全没有任何问题——它是去经历、去享受的神秘之旅。2、即便你真的有问题，并且切身地感到它是真实的，我会说，这是可以的。我为什么说这是可以的？因为当你真切地感受到这是可以的，它就消失了。当你对你的问题说出“这是可以的”那一瞬间，你就停止了给它能量。你接纳了它！你接纳问题的瞬间，它就不再是问题了。只有当你拒绝时，问题才会成为问题。当你说“它不应如此……”而它本然如此，问题就变得更有力量。3、体验者的另一个品质就是：它不会寻找错误。它不会制造问题，因为它并不比较，它就是单纯地对当下做出回应，没有任何“事情应该如何”的成见。4、如果我们不爱自己的话，我们是没有办法允许他人真心爱我们的。我们会怀疑他人，担心如果与他人离得太近，将会发现那些我们自己都无法接受的部分。我们允许他人靠近到一定程度，但是不可以再近。我们创造出自己被拒绝的情况，或者我们将事件诠释成自己被拒绝了，或者我们凭空想象自己被拒绝了。这就能够印证我们内心一直怀疑的——我们是不被爱的。
- 左手挺经右手冰鉴 曾国藩 2024.12.1
1、有纯真之气的人，是君子气象；有严格之气的人，是志士气象。2、在《挺经》中，你能看到曾国藩顺境中的修养与知足，逆境中的坚挺与忍耐；做事的勇毅与勤廉，决策时的虚心与明强。3、《中庸》中的学、问、思、辨、行五方面，主要归结为使不明白的弄明白，使不坚强的变坚强。天下的事，没有志气就不能发起去做，不坚定就做不成功，即使修身养家，也必须以明强为根本。4、曾国藩认为：“担当大事，全在明强二字。”明是强的前提，须先明而后强；强从明出，不明不强。明就是高明、精明，它要靠学习得来，而且要终身学习，才能保持对新生事物和变化的认知与分析能力，才可以正确地决断。有了明，才能求强，强即经得起风浪、刚强、倔强、奋发图强。明强分解开就是对智力的提升与实力的提升的追求。5、勤能补拙是良训，一分辛苦一分才。6、在日常生活中，若能经常对他人表示关怀，付出爱心，以善意对人或事，在长期的培养之下，自然就会流露出关爱的眼神。如果一天到晚存心算计他人，嫉妒怨恨，眼神必会常露凶光，令人害怕。7、考察人物的心性才能，要待他把事做定之后再下结论，不可只持初端就做判断。
- 2024年终总结
涵盖了阅读、学习、运动、健康、家庭、关系、旅行、社交、个人成长、写作与反思等多个方面。更勇敢、更顽强，更有力量承受人生的风风雨雨，走出自己的道路。
- 相似推荐
- 大纲
