食品实务品质与品类思维导图

这是一篇关于食品实务思维导图的思维导图，主要内容包括：品类与品种。包括粮油、油料作物、谷物分类、植物油与动物油脂、食用油与调味品、其他食品类别、乳及乳制品、饮料与茶类等多个方面。

食品实务思维导图

• 品类与品种
  • 粮油、调味品
    • 粮油
      • 粮食定义
        • 我国定义
        • FAO定义
      • 油料作物
        • 主要品种：大豆、花生等
      • 谷物分类
        • 制米类、制粉类
      • 饲料谷物
    • 油
      • 分类
        • 来源：植物油、动物油脂
        • 用途：食用油、工业油
      • 植物油
        • 品种：大豆油、花生油等
        • 加工精度：毛油、精炼油
        • 干燥性：干油性、半干油性
        • 加工方法：压榨油、浸出油
      • 动物油脂
        • 原料：猪、牛、羊等脂肪组织
        • 制作方法：干法熔炼、湿法熔炼
        • 食用油分类：饱和型、高油酸型
    • 调味品
      • 定义：调和食物口味的烹饪原料
      • 分类
        • 呈咸味、甜味、酸味
      • 种类
        • 酿造类、腌菜类、鲜菜类、干菜类、水产类、其他
      • 复合调味品
        • 由多种调味品复合调配而成
  • 冷冻生鲜品
    • 禽畜肉
      • 牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉
      • 分类
        • 热鲜肉、冷鲜肉、冷冻肉；新鲜肉、次鲜肉、变质肉
      • 加工
        • 烟熏、腌制、干制等
    • 水产品
      • 动物性、植物性；干制、腌制、熏制
      • 动物性分类
        • 鱼类、虾类、蟹类、贝类
      • 水产品
        • 单冻、块冻、剥割冷冻
    • 禽蛋类
      • 常见品种
        • 鹌鹑蛋、鸡蛋、鸭蛋等
      • 分类
        • 鲜蛋、陈蛋；清洁蛋、加工蛋
    • 果蔬
      • 水果分类
        • 仁果类、核果类、坚果类
      • 蔬菜分类
        • 根菜类、筋菜类、叶菜类
  • 乳及乳制品
    • 乳的分类
      • 牛乳、羊乳、初乳、常乳、未乳
    • 乳制品分类
      • 原料乳、消毒乳、发酵乳、奶油、炼乳、乳粉、干酪
  • 饮料
    • 包装饮用水、果蔬汁及饮料、蛋白饮料、碳酸饮料
    • 特殊用途饮料、风味饮料、茶类饮料
    • 咖啡饮料、植物饮料、固体饮料、其他饮料
  • 酒
    • 啤酒
      • 发酵酒
    • 白酒
      • 蒸馏酒
    • 黄酒
      • 老酒
    • 葡萄酒
  • 茶
    • 品类品种
      • 不发酵茶、加发酵茶、轻发酵茶、全发酵茶
      • 按采制季节分
        • 春茶、夏茶、秋茶、冬茶
      • 主要品种
        • 绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）
        • 白茶、黄茶、黑茶、再加工茶类
    • 企业与产品品牌