从汉胡到洋蔬：中国外来蔬菜传入千年史

本思维导图系统梳理中国历代外来蔬菜传入路径，涵盖汉代至近现代。汉代以陆上丝绸之路为主，张骞通西域引入胡瓜等；魏晋南北朝海陆并行，佛教传播带入茄子；唐代丝路鼎盛，波斯菠菜、地中海莴苣传入；宋代海路兴，东南亚蕹菜引入；元代草原丝路带动胡萝卜、洋葱；明代大航海时代，美洲作物经海路由东南亚传入；清代及近现代，欧洲蔬菜随殖民和贸易进入。外来蔬菜丰富了中国饮食文化。

从汉胡到洋蔬：中国外来蔬菜传入千年史

• 一、汉代（公元前202年—公元220年）
  • 1.黄瓜（Cucumissativus）
    • 俗称：胡瓜
    • 传入时间：西汉（约公元前128年）
    • 来源地：印度（经中亚传入）
    • 关键人物：张骞出使西域带回。
    • 争议点：部分学者认为中国西南地区可能为次生起源地。
  • 2.大蒜（Alliumsativum）
    • 俗称：胡蒜
    • 传入时间：西汉
    • 来源地：中亚
    • 关键人物：张骞引入。
    • 传播路径：经丝绸之路传入中原，《齐民要术》记载其栽培技术。
  • 3.香菜（Coriandrumsativus）
    • 俗称：胡荽
    • 传入时间：西汉
    • 来源地：地中海沿岸
    • 关键人物：张骞引入。
    • 传播路径：作为药用植物引入，后普及为调味品。
  • 4.蚕豆（Viciafaba）
    • 俗称：胡豆、佛豆
    • 传入时间：西汉
    • 来源地：里海南部至非洲北部
    • 传播路径：经欧洲传入，《四民月令》记载其种植。
    • 争议点：中国可能为次生多样性中心。
  • 5.豌豆（Pisumsativum）
    • 俗称：寒豆、麦豆
    • 传入时间：西汉
    • 来源地：中亚或地中海地区
    • 传播路径：经印度北部传入，东汉《四民月令》记载栽培。
• 二、魏晋南北朝至唐代（220年—907年）
  • 6.茄子（Solanummelongena）
    • 俗称：落苏、昆仑紫瓜
    • 传入时间：东汉末至晋代（约公元1世纪）
    • 来源地：印度（经东南亚传入）
    • 关键文献：西汉《僮约》记载“别茄披葱”，但“茄”字版本存疑。
    • 争议点：中国可能参与驯化，成都汉墓发现茄属植物遗存。
  • 7.菠菜（Spinaciaoleracea）
    • 俗称：波斯菜
    • 传入时间：唐代（647年）
    • 来源地：波斯（今伊朗）
    • 关键事件：尼泊尔作为贡品献给唐太宗。
    • 传播路径：经陆路丝绸之路传入。
  • 8.莴苣（Lactucasativa）
    • 俗称：千金菜
    • 传入时间：隋代
    • 来源地：地中海地区
    • 关键文献：《隋书》记载炀帝引种。
• 三、宋元时期（960年—1368年）
  • 9.胡萝卜（Daucuscarotasubsp.sativus）
    • 俗称：红萝卜
    • 传入时间：元代
    • 来源地：阿富汗（经波斯传入）
    • 关键文献：《农桑辑要》记载其栽培。
    • 传播路径：通过海上贸易传入中国南方。
  • 10.丝瓜（Luffaaegyptiaca）
    • 俗称：天罗、布瓜
    • 传入时间：宋代
    • 来源地：印度
    • 关键文献：南宋《本草纲目》首次记载。
• 四、明代（1368年—1644年）
  • 11.辣椒（Capsicumannuum）
    • 俗称：番椒
    • 传入时间：明代中期（约1591年）
    • 来源地：美洲（墨西哥）
    • 关键文献：高濂《遵生八笺》记载。
    • 传播路径：经菲律宾传入中国东南沿海。
  • 12.番茄（Solanumlycopersicum）
    • 俗称：西红柿
    • 传入时间：明代末期
    • 来源地：美洲（安第斯山脉）
    • 关键文献：《农政全书》记载“番柿”。
    • 争议点：成都西汉墓出土番茄籽，可能存在早期引种。
  • 13.南瓜（Cucurbitamoschata）
    • 俗称：倭瓜、番瓜
    • 传入时间：明代中期
    • 来源地：美洲
    • 关键文献：《本草纲目》记载“南瓜种出南蕃”。
  • 14.马铃薯（Solanumtuberosum）
    • 俗称：土豆、洋芋
    • 传入时间：明代末期
    • 来源地：美洲（秘鲁）
    • 传播路径：经欧洲传教士传入山西，或荷兰人从南洋引入福建。
    • 争议点：万历年间《明宫史》记载北京已有种植。
  • 15.甘薯（Ipomoeabatatas）
    • 俗称：红薯、番薯
    • 传入时间：明代万历年间（1593年）
    • 来源地：美洲（墨西哥）
    • 关键人物：陈振龙从菲律宾偷运薯藤，福建巡抚金学曾推广。
    • 影响：缓解明末饥荒，清代普及为主要粮食。
  • 16.玉米（Zeamays）
    • 俗称：番麦、御麦
    • 传入时间：明代中期（1531年）
    • 来源地：美洲
    • 传播路径：经广西（东南海路）、云南（西南陆路）或陕西（西北陆路）传入。
    • 关键文献：嘉靖《巩县志》首次记载。
  • 17.菜豆（Phaseolusvulgaris）
    • 俗称：四季豆、芸豆
    • 传入时间：明代末期
    • 来源地：美洲
    • 关键文献：《本草纲目》记载“菜豆”。
    • 传播路径：经菲律宾传入中国南方。
• 五、清代（1644年—1912年）
  • 18.洋葱（Alliumcepa）
    • 俗称：葱头
    • 传入时间：清代中期
    • 来源地：中亚
    • 传播路径：经新疆传入内地，《岭南杂记》记载欧洲人带入澳门。
  • 19.菜花（Brassicaoleraceavar.botrytis）
    • 俗称：花椰菜
    • 传入时间：清代末期
    • 来源地：欧洲
    • 关键事件：光绪年间由传教士引入。
  • 20.洋姜（Helianthustuberosus）
    • 俗称：菊芋
    • 传入时间：清代初期
    • 来源地：美洲
    • 传播路径：经欧洲传入中国，《农政全书》记载其药用价值。
• 六、20世纪及以后
  • 21.芦笋（Asparagusofficinalis）
    • 传入时间：20世纪初
    • 来源地：欧洲
    • 传播路径：作为经济作物引入上海、山东等地。
  • 22.西蓝花（Brassicaoleraceavar.italica）
    • 传入时间：20世纪50年代
    • 来源地：意大利
    • 传播路径：通过外交使团引入北京。
• 七、关键规律与争议说明
  • 1.命名规律：
    • 汉代至唐代：多以“胡”字命名（如胡瓜、胡桃）。
    • 明代：多以“番”字命名（如番茄、番薯）。
    • 清代：多以“洋”字命名（如洋葱、洋芋）。
  • 2.传播路径：
    • 陆上丝绸之路：汉代张骞、唐代玄奘促进西域物种传入。
    • 海上丝绸之路：明代郑和下西洋引入东南亚作物，清代通商口岸引入欧美品种。
    • 殖民贸易：美洲作物通过西班牙、葡萄牙殖民者传入。
  • 3.争议点：
    • 茄子起源：印度为主要驯化中心，但中国可能参与后续改良。
    • 番茄传入：成都西汉墓出土番茄籽，可能存在早期引种未普及。
    • 玉米路径：东南海路、西南陆路、西北陆路三种说法并存。
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