产品组职责

这是一篇关于产品组职责的思维导图，主要内容包括：产品规划，新品开发，老品优化，产品退市，菜单运行管理。

产品组职责

• 产品规划
  • 1、市场趋势分析
    • 1-1、市场环境分析
    • 1-2、行业及品类分析
  • 2、消费洞察
  • 3、竞对品牌及菜单结构研究
  • 4、内部分析
    • 4-1、业绩分析
    • 4-2、顾客分析
    • 4-3、产品结构分析
  • 5、年度产品策略和规划制定
  • 6、菜单设计
    • 6-1、产品线
    • 6-2、产品价格带
    • 6-3、SKU数
• 新品开发
  • 1、立项
    • 1-1、商业机会分析
      • 1-1-1、需求汇总（规划内、规划外）
      • 1-1-2、需求分析
        • 1-1-2-1、市场洞察
        • 1-1-2-2、消费洞察
        • 1-1-2-3、竞品分析
        • 1-1-2-4、内部分析
      • 1-1-3、产品概念方向输出
    • 1-2、概念可行性评估
      • 1-2-1、供应链端&餐厅端&生产工艺端评估
      • 1-2-2、产品力评估（风味、元素、分量、出品形式等）
      • 1-2-3、成本定价评估
    • 1-3、产品立项
      • 1-3-1、产品提案制定
      • 1-3-2、产品提案评审
      • 1-3-3、研发需求输出
  • 2、决策
    • 1、研发跟进
      • 1-1、研发碰撞参与
      • 1-2、研发进度跟进
      • 1-3、新品共识确认
    • 2、产品决策
      • 2-1、产品决策会组织
      • 2-2、产品评估与决策
        • 2-2-1、是否通过
        • 2-2-2、是否上市
        • 2-2-3、是否测试
  • 3、测试
    • 1、方案确认
      • 1-1、测试目的及方式确认
      • 1-2、组织测试沟通组沟通
      • 1-3、测试方案呈报与决策
    • 2、测试执行
      • 2-1、测试物料跟进
        • 2-1-1、外采/自制物料交货跟进
        • 2-1-2、物料统配及发货跟进
        • 2-1-3、新物料建档跟进（编码、验收标准等）
      • 2-2、测试产品上市推进
        • 2-2-1、新品简介输出
        • 2-2-2、测试产品设键（仅试卖）
        • 2-2-3、测试产品拍照
        • 2-2-4、测试产品信息维护（仅试卖）
        • 2-2-5、测试产品落地跟进（BOM、操作指引、培训等）（仅试卖）
        • 2-2-6、测试方案输出
      • 2-3、测试产品上市追踪
        • 2-3-1、测试产品操作追踪（仅试卖）
        • 2-3-2、测试产品销售追踪（仅试卖）
        • 2-3-3、测试产品线上问卷回收追踪
        • 2-3-4、测试产品线下消费者/餐厅反馈
        • 2-3-5、测试物料产销协调（仅试卖）
    • 3、结果决策
      • 3-1、测试数据分析
      • 3-2、测试结论呈报
      • 3-3、测试结果决策
      • 3-4、测试结束通知
  • 4、上市
    • 1、新品启动
      • 1-1、新品简介输出
      • 1-2、新品命名提报并跟进确认
      • 1-3、新品千次预估表收集
      • 1-4、新品需求测算表输出
      • 1-5、HTS新品上市计划维护及审核
    • 2、产品设键
      • 2-1、键位设置需求表填写
      • 2-2、产品设键及SKU设置提交
      • 2-3、流程审批追踪
      • 2-4、设键及SKU信息复核
      • 2-5、键位信息维护
      • 2-6、组织档期设键核对
    • 3、上市执行及追踪
      • 3-1、新物料下单及到货异常协调
      • 3-2、上市方案初稿输出
      • 3-3、销量/CRM追踪并分析
      • 3-4、新品上市问题收集及分析（问卷/下店跟进等）
      • 3-5、30天新品上市简报输出
• 老品优化
  • 1、需求整合
    • 1-1、顾客端
    • 1-2、供应链端
    • 1-3、营销端
    • 1-4、运营端
    • 1-5、研发端
  • 2、需求评估与决策
    • 2-1、需求方需求解读及沟通
    • 2-2、需求分析及优化方向确认
    • 2-3、研发端可行性评估
    • 2-4、需求优化方向决策
    • 2-4、研发需求输出
  • 其他同新品【决策→测试→上市】流程
• 产品退市
  • 1、退市分析及评估
    • 1-1、供应链端
    • 1-2、销售端
    • 1-3、顾客端
    • 1-4、餐厅端
  • 2、退市决策
    • 2-1、产品退市方案输出
    • 2-2、组织产品会决策
  • 3、退市执行
    • 3-1、退市通知发布
    • 3-2、售罄设键沟通并开放
    • 3-3、HTS退市计划维护
  • 4、退市追踪
    • 4-1、《风险物料盘点表》输出
    • 4-2、物料消耗时长测算并评估是否如期退市
    • 4-3、不匹配/临期物料消耗需求输出并跟进研发（若需）
    • 4-4、物料消耗方案决策
    • 4-5、设键冻结申请提交并追踪归档
    • 4-6、物料库存消耗追踪
    • 4-7、组织每月退市会议召开
• 菜单运行管理
  • 1、产品结构分析
    • 1-1、销售分析
    • 1-2、利润分析
    • 1-3、SKU总数
    • 1-4、价格带
  • 2、消费评价分析
    • 2-1、好评
    • 2-2、差评