导图社区 张建虎工作汇报
这是一篇关于张建虎工作汇报的思维导图,主要内容包括:本轮考核失分点分析,读书会落地分享,目前门店人员情况及培养计划,上周差评情况分析,6月退菜情况及占比分析。
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张建虎工作汇报
6月退菜情况及占比分析
6.8日小份米饭3块,超时,传菜员没上,已经和店长沟通过了,店长以做了培训
6.7一根酱大骨22块,客人说有点发腥,经当天核实就那一根,为避免同样问题出现,一i个礼拜把大骨汤油打出来用葱姜炼一下在倒回去
6.16儿童餐19块,滑蛋有点咸,已经做过培训
6.19包心菜26块,有点咸,已做培训
6.27疙瘩汤和土豆丝,还有白菜炖豆腐一共91块
6.28酱炒鸡蛋26块,有小飞虫6.28酸菜肥肠49块,有小飞虫
本月完成359160.38,占比4.0%
上周 差评情况分析
美团4.7;
一条一星无字差评
饿了么4.8;目前没有差评
大众点评4.0;目前没有差评
京东5.0;目前没有差评
抖音4.6;目前没有差评
目前门店人员情况及培养计划
厨房12人
厨师长1名,炉灶3名,切配2名,汤锅1名,面食2名,凉菜1名 ,洗碗2名
培养计划
凉菜动作太慢需要换人,目前以落实,洗碗两人太墨迹需要更换,目前正在实施.
主要培养一名切配,进行一个汤锅的学习,现在已经能值班顶岗
面食小姑娘学习凉菜目前以熟悉凉菜所有菜品,日常能做顶 岗值班,明档以实现通岗
读书会落地分享
1.人要不断学习,时代在进步,我们要跟上时代的步伐,要么就被时代淘汰
2.作为一个新手 管理者,认识到自己的不足,通过阅读这本书籍对我有很大的帮助,
3.尤其是日常管理中遇到的问题,本来我会 以固有思维和经验去处理,读完书之后明白了处理事情会有更多方式方法,说话用不同的语气会有不同的结果
本轮考核失分点分析
1.主要是在细节卫生扣分较多 2.新员工没有督促签合同 3.餐具破损没有及时丢掉,因此不止扣分还罚款