七年级下册生物第八章人体的营养

初中七下生物第八章人体的营养相关内容，本思维导图从人类的食物食物的消化和营养物质的吸收合理，膳食与食品安全这三方面进行学习。认识人体所需的重要营养物质，消化系统和食物消化的过程，学以致用合理饮食，注意食品安全。

人体的营养

食物中的营养物质

糖类

食物来源

米饭，馒头，面包

作用

主要的供能物质

脂肪

食物来源

肥肉，大豆，花生

作用

备用能物质

蛋白质

食物来源

鱼，蛋，奶

作用

建造和修复身体的重要原料，构成细胞的基本物质，生长发育以及受损细胞的修复和更新

水

作用

构成细胞的主要成分之一

维持生命运动

无机盐

作用

不供能，含量少，作用大

分类

钙盐

缺乏症

佝偻症，骨质疏松

食物来源

牛乳粉，豆类

磷盐

缺乏症

厌食，肌无力，骨痛，贫血等

食物来源

牛乳粉，猪肝

铁盐

缺乏症

缺铁性贫血

食物来源

鱼肝油，豆类，肝脏，瘦肉

碘盐

缺乏症

地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍

食物来源

加碘盐

Zn

缺乏症

生长发育不良，味觉发生障碍

食物来源

牛肉，猪肝等

维生素

作用

不供能

不是构成细胞的主要原料

含量少，作用大

分类

维生素A

缺乏症

夜盲症

食物来源

肝脏，鱼肝，胡萝卜

维生素B1

缺乏症

神经炎，脚气病

食物来源

谷物，小麦胚芽，肉，肾脏

维生素C

缺乏症

坏血病

食物来源

新鲜果蔬

维生素D

缺乏症

佝偻症，骨质疏松

食物来源

猪肝，鱼肝油，蛋黄

消化与吸收

定义

消化 大分子在消化系统中被分解成小分子

吸收 小分子在消化道壁被血液吸收

消化系统组成

消化腺

唾液腺

分泌唾液，含有唾液淀粉酶，初步消化淀粉成麦芽糖

胃腺

分泌胃液，含胃蛋白酶，初步消化蛋白质成多肽

肝脏

分泌胆汁，不含酶，可将脂肪乳化成脂肪微粒，最大消化腺

胰腺

分泌胰液，含将淀粉，脂肪，蛋白质彻底消化成葡萄糖，甘油，脂肪酸和氨基酸

肠腺

分泌肠液，消化酶同上

消化道

口腔 有消化

舌的搅拌，牙齿的咀嚼，使食物与消化液充分混匀

淀粉通过淀粉酶消化为麦芽糖

咽

无消化吸收功能

食道

同上

胃 最膨大，有消化吸收功能

食物暂时储存 胃蠕动

初步消化蛋白质 多肽

吸收少量 水，无机盐，酒精

小肠

消化与吸收的主要场所

长

五到六米

广

内表面有皱襞和小肠绒毛

增加面积，有利于消化吸收

多

消化液多，胆汁，胰液，肠液

适于吸收

薄

小肠绒毛壁，毛细血管薄，仅有一层上皮细胞构成

适于吸收

大肠

吸收少量水，无机盐，维生素

形成粪便

无消化，有吸收

肛门

排出粪便

消化过程

淀粉 通过口腔中的牙齿，舌头，唾液淀粉酶变成麦芽糖，麦芽糖通过小肠中的肠液胰液变成葡萄糖

蛋白质 通过胃的蠕动以及胃蛋白酶成为多肽，多肽通过小肠中的胰液肠液变成氨基酸

脂肪 通过小肠中的胆汁乳化成脂肪微粒，再通过小肠中的胰液肠液变成甘油和脂肪酸

消化过程

水，无机盐，维生素，葡萄糖，氨基酸，甘油和脂肪微粒被小肠，大肠吸收进血液

合理营养与食品安全

合理营养

概念

全面而平衡的营养

全面指营养物质种类要齐全

平衡指的是营养物质比例要合适

要求

每天均衡摄取平衡膳食宝塔中的五类食物；应摄入最多的是谷物，其次是蔬果类，第三是鱼肉蛋奶豆类，需要最少的是油脂类

每日三餐定时进餐

早中晚餐能量分别占 百分之30，40，30

食品安全

购买食品除了看生产日期，保质期外，还要看是否有SC加14位阿拉伯数字组成的生产许可证编号

肉是否检疫合格

不吃有毒食品

发芽的马铃薯，有毒的蘑菇，发霉变质的花生等

清水浸泡，冲洗或剥去蔬果外皮

去除农药残留

保持厨房和炊具干净

绿色食品等级

A级

AA级 更健康