导图社区 公共营养师(基础知识)【医学基础】之【 食物的消化吸收】
这是一篇关于公共营养师(基础知识)【医学基础】之【 食物的消化吸收】的思维导图,主要内容包括:口腔内的消化,胃内的消化和吸收,小肠内的消化和吸收,消化道常见疾病,大肠的消化和吸收。 学习食物消化吸收知识,赋予公共营养师“透视人体”的能力——不仅能回答“吃什么”,更能科学解释“为何这样吃”“如何被身体利用”。
掌握生命各阶段的生理密码。 公共营养师必备:精准营养服务从理解人群生理特点开始。 营养不是一成不变的公式,而是与生命进程同频共振的动态艺术。作为公共营养师,医学基础知识中关于不同人群生理特点的认知,正是我们提供精准化、个性化营养服务的科学基石。
公共营养师学习医学知识,特别是人体解剖生理基础,具有至关重要的现实意义和专业必要性。这不仅是对职业能力的深化,更是确保其工作科学、安全、有效的基石。人体解剖生理基础不仅是公共营养师知识体系的“骨架”,更是连接营养学与临床应用的核心桥梁。
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公共营养师 (基础知识) 【医学基础】之【 食物的消化吸收】
口腔内的消化
口腔内主要有3对大的唾液腺
腮腺
舌下腺
颌下腺
还有无数散在的小的唾液腺
分泌唾液
唾液的成分
水分:占99.5%
有机物
主要是:黏蛋白
唾液淀粉酶
溶菌酶
无机物
钠
钾
钙
硫
氯
消化方式
机械性消化(主要)
化学性消化(少量)
胃内的消化和吸收
胃仅吸收少量的水分和酒精
食物入胃后暂时储存,期间收到胃液的化学性消化和胃壁肌肉的机械性消化
小肠内的消化和吸收
消化吸收中最重要的阶段
食糜进入小肠后,在
胰液
胆汁
小肠液
小肠运动
共同作用下,完成食物的消化和吸收过程
胰液的分泌
胰液的成分
最重要的是“碳酸氢盐”,作用是中和进入十二指肠的胃酸,使肠粘膜免受胃酸的侵蚀,为小场内多种消化酶的活动提供最适宜的PH环境(pH7~8)
胰淀粉酶:将淀粉水解为麦芽糖及葡萄糖
胰脂肪酶:分解甘油三酯为脂肪酸、甘油一酯和甘油
胰蛋白酶原和糜蛋白酶原
原不具有活性
只有当胰液进入十二指肠后
胰蛋白酶原被肠液中的肠激酶激活成具有活性的“胰蛋白酶”
糜蛋白酶原则由胰蛋白酶激活为糜蛋白酶
二者共同作用:使蛋白质分解为更小分子
多肽
氨基酸
胆汁的分泌
由肝细胞生成:具有苦味的有色液汁,肝胆汁呈弱碱性(pH7.4)
肝细胞分泌的胆汁储存于胆囊,胆囊胆汁因碳酸氢盐被吸收,呈弱酸性(pH6.8)
胆汁中没有消化酶
胆汁中:除水分外,还包含
胆盐:是肝脏分泌的胆汁酸与甘氨酸或牛磺酸结合的钠盐或钾盐。胆汁的作用主要是胆盐的作用。
胆固醇
卵磷脂
共同的作用
降低脂肪表面张力
使脂肪乳化成许多微滴,增加胰脂肪酶的作用面积,利于脂肪的消化
脂肪酸
胆盐
甘油一酯
结合后,形成水溶性复合物
促进脂肪消化产物的吸收
促进脂溶性维生素(维生素A、D、E、K)的吸收
胆色素
无机盐 等
小肠液的分泌
小肠液呈弱碱性
内含 粘蛋白,其粘稠度很高,主要是防止十二指肠上皮免受胃酸侵蚀
肠腺又称“李氏腺”,分布于全部小肠的粘膜层
小肠各部分的吸收成分
十二指肠
空肠
吸收
糖
脂肪
三者的消化产物
回肠
维生素B12
消化道常见疾病
食管疾病
食管炎
食管癌
食管贲门失弛缓症
胃、十二指肠疾病
胃炎
消化腺溃疡
胃癌
十二指肠炎
胃神经官能症
小肠疾病
急性肠炎
肠结核
吸收不良综合症
急性出血性坏死性肠炎
克隆病
结肠疾病
各种痢疾
结肠炎
肠激惹综合征
结肠癌
肝脏疾病
肝炎
肝硬化
肝寄生虫病
肝脓肿
原发性肝癌
胆道疾病
胆石症
胆囊炎
胆管炎
胆道蛔虫症
胰腺疾病
急、慢性胰腺炎
胰腺癌
腹膜、肠系膜疾病
急、慢性腹膜炎
肠系膜淋巴结结核
腹膜转移癌
大肠的消化和吸收
吸收成分
水
盐类
形成、暂时储存粪便和排泄粪便
分泌肠液:保护肠粘膜和润滑粪便
肠道内微生物合成维生素B和维生素K等
肠道菌群