从零开始做餐饮

这是一篇关于从零开始做餐饮的思维导图。从准备、定位、选址、装修、菜单、营销、人力等方面进行了概述和分析。

从零开始做餐饮

• 准备
  • 认识大环境
  • 创业之前，认清自己
  • 心理准备
  • 资金准备
  • 开店指南
• 定位
  • 品类定位
  • 客群定位
  • 对手定位
  • 模式定位
  • 优势定位
• 选址
  • 选址前的成本计算
  • 选址的三大影响因素
  • 入驻商超的选址靠量
  • 社区，下一个选址风口
  • 扎堆选址，充分享受“聚集效应”
• 装修
  • 动线设计的效率革命
  • 打造光影和谐的用餐空间
  • 工业材质的选择与应用
  • 用色彩营造幻想味觉
  • 绿植墙
  • 背景音乐
• 菜单
  • 菜品的选择与更迭
  • 起个让全世界记住的好菜名
  • 用拍电影的手法制作菜单
  • 不要轻易尝试电子菜单
• 营销
  • 传单虽小，可不简单
  • 用创意引爆生意
  • 活动营销的五大维度
  • 借势，成为风口上的那只猪
  • 从节日营销到节日赢销
  • 移动互联网时代的营销新宠
• 人力
  • 喜悦的员工是第一生产力
  • 提升员工对企业的认同感
  • 制定有效的薪酬激励制度
  • 提升人效的三大方法
• 品控
  • 食材采购的执行与管理
  • 供应链品质决定餐厅的未来
  • 以标准化摆脱后厨的“绑架”
  • 对菜品味道的极致打磨
  • 烂服务会“坑”好产品
• 数据
  • 成本分析的“三看法则”
  • 销量预测：最靠不住的是直觉
  • 财务健康的临界点
  • 你的餐厅真的“满”了吗？
  • 会员管理的数据决策