导图社区 赖美丽青花椒烤鱼
赖美丽青花椒烤鱼门店全面分析，从品牌、上客时段、客群、主打菜品、菜品组合、六觉设计、服务流程等展开。
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电影院包场服务流程
暮尚正常运转导图
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供应链管理平台
品牌设计分析思维导图
品牌定位思维导图
华东区项目
赖美丽青花椒烤鱼
门店线下
品牌
品牌背书
江团养殖基地视频
品牌联动
兄弟品牌太二
上客时段
中/晚
中午11点
晚上6点
客群
身份阶层
白领
年轻人
年龄
20-30
男女比例
女60%男40%
单桌人数
2-3人居多
同事/家人/情侣
客单价
100
主打菜品
情感设计
尝鲜花胶活鱼才有
活鱼就是特色
理性设计
基地直供活江团
可选择性
烤鱼158*1份
跳跳蛙78*1份
丰富性
烤鱼锅里配料免费豆花
免费罗汉果茶
上菜仪式
烤鱼先上桌后加汤，锅里有干冰
价值感体现
鱼腩最弹牙 小心弹掉假牙哟
上桌话术
准备好了吗，我要开始表演了哟，我以小江团的名义发誓： 这是我们今天现杀的活鱼哟，先吃鱼尾，鱼唇最滑，中间鱼腩最弹牙
吃法介绍
先吃鱼尾鱼唇最滑中间鱼尾最弹牙
菜品组合
头牌特色
弹牙的青花椒烤鱼
门店特色
不辣的番茄芝士烤鱼
致敬经典香辣烤鱼
干烧肉末烤鱼
鲜椒紫苏跳跳蛙
精致菜品
低温慢煮牛小排38
怪味猪颈肉36
炙烤薄切黑猪肉18
解腻风干火腿小苹果16
XO酱蒜蓉绿茄子18
香烤有机花菜16
主食小吃
半碗饭2.5
五常大米5
烫牙的榴莲滋粑20
酥脆黄金橙橙虾32
嘎嘣脆鸡翅28
卤过的炸鸡爪28
捞起鸡丝凉面20
酒水甜品
泰式芒果糯米饭刨冰39
美丽红糖冰粉9
手剥白柚冰18
手剥黄皮冰15
清新碧螺春奶茶16
海底椰清补凉16
可口可乐5
百香果啤酒15
乌苏啤酒15
一次性围裙0
六觉设计
视觉
空间展示
手会动的店招
美丽买鱼主题小戏台
明档现杀现煮
原料台+鱼展示台（塑料）
发光字：活鱼现杀
大鱼缸（只放江团）
吊灯（活鱼）
牌匾（江团漫画）
门店物料
玻璃贴（我只用活鱼）
贴纸：亮亮亮亮堂堂卖活鱼
KT板：美丽说
等位自助水果茶
江团鱼物料KT板陈设
罗汉果茶茶杯
桌面物料
logo纸巾
logo筷套
扫码点单（鱼形状）
A3台卡
logo碗
员工服装
口罩
工具小包
听觉
背景轻音乐
迎宾
上菜话术
养殖基地视频声音
感觉
参与感：自助罗汉果茶
价值感：太二旗下 每天都是活鱼
门店
地图
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腾讯地图，链接微信
百度地图未上传
服务流程
自我介绍，我们是活鱼，能吃辣推荐招牌青花椒鱼
餐前服务：这是围裙（一次性的）
席间服务：请问需要加汤吗
