食品安全思维导图

下图介绍了深圳市食品安全城市创建的工作和特点分析，包含改革创新、抽检能力、执法能力、智慧监管、宣传培训等。

深圳食品安全城市创建几大亮点

• 改革创新
  • 工作介绍
    • 2019年重新组建深圳市市场监督管理局，将食用农产品种养殖、畜禽屠宰等环节监管职责划入市场监管部门，实现深圳食品安全从养殖到生产、流通、消费领域全链条监管。
  • 特点分析
    • 全国唯一、只此一家。从产地到餐桌全链条监管。其他省市均为农业农村和市场监管两段式管理。
• 抽检能力
  • 工作介绍
    • 在全国率先建成了覆盖全市76个街道的食品安全快检“一街一车一室一中心一基地”；食品和食用农产品抽检量从2014年的5.7万批次提升至2020年的14万批次，食品和食用农产品抽检合格率稳定在98%以上，抽检覆盖率达到9.7批次/千人，引领全国。
  • 特点分析
    • 特点：中办国办要求抽检覆盖率为4批次/千人。大部分省市完成这个任务难度很大。但深圳市远远超出了这个比例。
• 执法能力
  • 工作介绍
    • 严打食品安全领域违法犯罪。以2020年为例，市场监管系统共立案查处食品领域违法案件3025宗，罚没款1300.73万元，移送公安案件124宗；公安机关共破获食品类刑事案件331起，刑事拘留460人，逮捕384人。
  • 特点分析
    • 这个数字非常惊人。体现一个地方严惩犯罪的震慑能力和打击能力。有的省市每年的案件不足一百件。可知深圳市的监管力度非常大。
• 智慧监管
  • 工作介绍
    • 全市11627家200平米以上餐厅和学校食堂后厨全部安装高清摄像头，全面推行“互联网+明厨亮灶”，消费者、经营者通过手机扫码查看后厨实时视频，已实现9类违法行为实时抓拍取证。建成深圳食品安全追溯信用管理系统，目前系统已有2.8万余家食品生产经营主体注册，采集53万余商品条数据，有效证照20万余张。
  • 特点分析
    • 智慧监管需要投入大量人力物力，各地均有不同规模的投入和智能化体系建设，但建成深圳市这样规模的智能化系统，并且能够实时运行，体现了深圳市雄厚的财政基础和强大的智能科技研发能力。
• 宣传培训
  • 工作介绍
    • 推行“慕课”模式，实施分类培训，从业人员自主选择学习，自主选择测试，可以实现随时学、免费学。“食安快线”及升级版“食安快线通用版”APP已注册累计70万人，上线培训2995万人次，考核149万人次，考核合格56万人。
  • 特点分析
    • 在线培训平台规模之大，全国少见。
• 打造“圳品”
  • 工作介绍
    • 对标国际先进标准与技术法规,建立“供深食品标准体系”，推出高质量城市品牌——“圳品”。近年来，供深标准体系建设不断加快，已构建500项供深食品标准体系，研制发布366项供深食品团体标准。已上市销售“圳品”514个，市场效益显著。“
  • 特点分析
    • 全国为数不多的以城市命名的食品区域公共品牌，具有鲜明的地域特点和良好的传播效果。集成多种生产标准对产品质量有巨大的提升作用。
• 移动厨房
  • 工作介绍
    • 建立了国内首个标准化移动厨房，以3m*6m标准集装箱为基础，内置基本厨具构成单功能或多功能模块，具有标准规范化、资源集约化、排放生态化三项意义。该项目已获得国家知识产权局授予的两个实用新型专利。目前已在全市成功落地16套可移动模块化厨房（15套为工地食堂，1套为交易市场，也就是机构食堂），打造现代化的建筑工地食品安全“护胃队”。
  • 特点分析
    • 具有创新性，引领移动厨房食品安全新潮流。