导图社区 各类人群营养需求及来源
临床营养学各类人群营养需求思维导图笔记，关于糖尿病、高血压、痛风等都详细如下图，分享给大家。
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安全教育的重要性
个人日常活动安排思维导图
西游记主要人物性格分析
17种头脑风暴法
小儿常见病的辩证与护理
蛋白质
如何令自己更快乐
头脑风暴法四个原则
均衡饮食一周计划
思维导图
各类人群营养需求及来源
正常人群
能量
男
轻体力劳动：2250
中体力活动：2600
重体力劳动：3000kcal
女
轻：1800
中：2100
重：2400
碳水化合物
摄入量：占总热量50～65%
来源：谷类，薯类，豆类
来源
植物性食物：谷类（主要来源），大豆
动物性食物（优质蛋白重要来源）
推荐摄入量：成年男女分别为65、55g/d。占总能量10～15%。动物性和大豆蛋白质应占蛋白质总量30～50%
脂肪
来源：食用油脂，动物性食物（禽肉类、鱼肉）和坚果类
参考摄入量：20～30%
维生素
脂溶性维生素
维生素A（视黄醇、视黄醛、视黄酸）
来源：动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、奶油、全奶，奶酪及蛋黄等（最好来源）；深绿色或红黄色蔬菜和水果中。
参考摄入量：男女分别为800、700ugRAE/d
维生素D（D2麦角钙化醇、D3胆钙化醇）
日光照射（最好方式）
食物来源：海水鱼、蛋黄、肝等动物性食品及鱼肝油制剂
参考摄入量：RNI为10ug/d
维生素E（生育酚）
来源：各种植物油料种子及植物油，谷类，坚果，肉，奶，蛋等中。
参考摄入量：14mga-TE/d
维生素K
来源：奶酪，鱼肝油，动物肝脏，蛋黄，菠菜，海藻，莴苣，甘蓝菜，豌豆，花椰菜，香菜，豆油。也可由肠道细菌合成
参考摄入量：AI为80ug/d
水溶性维生素
维生素B1（硫胺素）
来源：广泛存在于天然食物中，动物内脏，肉类，豆类，花生，及未加工的粮谷类含量丰富；水果，蔬菜，蛋，奶也含有，但含量较低。
参考摄入量：0.5mg/1000kcal
维生素B2（核黄素）
动物性食物（良好来源）：肝、肾、心脏、乳汁及蛋类中含量丰富
植物性食物中绿叶蔬菜及豆类含量较多，谷粮类含量少。
参考摄入量：男女RNI分别为：1.4、1.2mg/d
叶酸
来源：食物，胡萝卜、蛋类、豆类等
参考摄入量：RNI为400，UL为1000ugDFE/d
维生素B6（吡哆醇、醛、胺）
来源：肉类（尤其是肝脏），黄豆、核桃等
参考摄入量：RNI为1.4mg/d
烟酸（尼克酸）
来源：广泛存在于动植物食品中
参考摄入量：男女RNI分别为15、12mgNE/d
维生素B12
维生素C（抗坏血酸）LD型（D无活性）
来源：广泛存在于新鲜蔬菜和水果中
参考摄入量：RNI为100，UL为2000mg/d
矿物质
钙
来源：奶和奶制品（最好来源），蔬菜、豆类、虾皮、海带等含量也很丰富
参考摄入量：AI为800，UL为2000mg/d
铁
来源：动物性食物，如动物全血、肝脏等
参考摄入量：男女RNI分别为12、20mg/d，UL为42
碘
来源：海带、紫菜等
参考摄入量：RNI为120，UL为600ug/d
锌
来源：贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏为良好来源，蛋类、豆类也有
参考摄入量：男女RNI分别为12.5、7.5mg/d，UL为40
水
需要量1ml/kcal
孕妇
孕早期不变
孕中期每日增加300kcal
孕晚期每日增加450kcal
孕中期加15g/d
孕晚期加30g/d
占总能量的20～30%
尽早摄入富含碳水化合物的谷类和水果
孕早期RNI为800mg/d
孕中晚期为1000mg/d
孕中期2mg/d
孕晚期29mg/d
UL均为42mg/d
RNI为330，UL为600mg/d
叶酸：RNI为600，UL为1000ug/d
维生素B12的RNI为2.9ug/d
其他维生素也都增加
婴幼儿
老年人
糖尿病
蛋白质占总能量15～20%
脂肪占25～35%
碳水化合物占45～60%
多选用血糖指数低的麦类、豆类及其制品
膳食纤维
健康教育
糖尿病营养饮食治疗的重要性
总体原则
加强糖尿病心理咨询
宜选食物：低血糖指数的食物，如大麦，黑米绿豆牛奶，西红柿，黄瓜，柚子
忌用食物：单糖或双糖很高的食品白糖、巧克力。含热量高的花生瓜子。富含胆固醇的
痛风
能量：应低于标准的10～15%，每日每公斤体重25～30kcal为宜
蛋白质：限制摄入，每日0.8~1.0g为宜，宜选鸡蛋和牛奶
脂肪：每天40～50g以内，少吃高脂肪食物
碳水化合物：主食摄入量占总热量的55～60%左右
矿物质：少盐，适当补充铁剂及多种微量元素
维生素：要充足
水：2000～3000ml/d，忌饮酒
严格限制嘌呤饮食
营养健康教育
营养支持重要性的认识
营养治疗的原则
建立良好的饮食习惯
宜选食物：含嘌呤低的食物如大米
忌用食物：含嘌呤高的食物，如收入瘦肉、动物内脏
高血压
每千克标准体重25～30kcal
轻体力或脑力劳动30～35
中：35～40
重40
蛋白质1～1.2g/（kg·d）
脂肪：每天0.7～1g/kg。胆固醇每日少于300m g
碳水化合物：多选用复合糖类、含膳食纤维高的食品
维生素和矿物质
钠：5g/d
钾：钠钾比至少为1.5:1
钙：1000mg/d
维生素C：多补充
开展高血压的营养与健康教育
普及高血压的防治
科学指导膳食营养
加强与营养师沟通
加强饮食心理护理
宜选食物：主食类、淀粉类、新鲜水果与蔬菜、富含钾的食物、富含钙、镁的食物、黑木耳、银耳
忌用食物：腌渍食品；烟酒浓茶咖啡；辛辣食物；富含脂肪酸和胆固醇食物
慢性肾脏病
能量：30～35kcal/（kg·d）
蛋白质：倡导优质低蛋白，优质蛋白占50～60%以上
脂肪：低脂饮食，饱和脂肪酸不超过总能量的7%，多不饱和脂肪酸达到10%，单不饱和脂肪酸达10%，胆固醇低于20mg/d
膳食纤维20～30g/d
碳水化合物：占总热量60～70%
维生素和矿物质：适当补充
一般6g食盐；有水肿和高血压者2～3g/d；严重者小于2g/d
水：量入为出
忌用食物：含磷高的食物、含钾高的食物
围手术期
术前
能量：不宜摄入过多
碳水化合物占65%
脂肪占15～20%，或1.5～2.0g/（kg·d）
蛋白质：优质蛋白占50%以上
维生素：术前7～10天开始
术后
术后早期：20～25kcal/（kg·d）
并发症出现期：30
康复期：35
术后早期及并发症出现期：1.2～1.5g/(kg·d）
康复期：1.5～2g/（kg·d）
占总能量20～30%，1～3g/（kg·d）
葡萄糖不低于120g，不超过4～5g/（kg·d），占总能量比例不超过50%。增加复合糖类的摄入
适量补充
给予大量水溶性维生素，维生素C给予500～1000mg/d。B族维生素增加中 至正常量的2-3倍
特殊营养物质
增加免疫营养物质
提高对营养支持重要性的认识
个性化营养指导
协助医生及营养师进行营养评估
监测病人营养状况变化
宜选食物
非消化道手术：富含优质蛋白、膳食纤维、维生素和矿物质的食物
消化道手术：由流食过渡到普食，选用高蛋白、少渣食物
忌用食物：高脂肪、生冷、辛辣刺激性食物
烧伤
治疗原则
按公式
蛋白质：按公式
脂肪：重度烧伤3～4g/kg
碳水化合物：每天400～600g
钾：适量补充
钠：限制钠盐
锌：达正常量的十倍
磷：立即补充
其他矿物质，如镁铁铜碘，也应适量补充
维生素烧伤程度越重，需要量越多
水：2500～3500ml/d
方案实施
休克期：蛋白质10～15g，糖90～100g，能量400～460kcal。
感染期：能量2500～3500kcal，蛋白质120～200g，碳水化合物350～450g，脂肪70～100g
康复期：能量2600～3600，蛋白质120～220，脂肪80～100，碳水化合物35片～450
建立良好的护患关系
做好健康教育
熟悉病情
注意烧伤部位
食物的选择
注意餐次安排与用量
关注烧伤的原因
尊重病人的饮食习惯
定期检测病人营养状况
食物选择
休克期：流食；要素型、均衡型肠内营养制剂
感染期：软、易消化食物
康复期：面食、米饭、肉类、鱼虾蛋，水果蔬菜
恶性肿瘤
卧床者：20～25kcal/（kg·d）
活动者：25～30
蛋白质：1～1.5g/（kg·d)
脂肪：推荐中长链脂肪酸
碳水化合物：与脂肪供能比值为1:1
维生素与矿物质：据实际情况调整
膳食纤维：25～35g/d
根据病情给予适合的营养指导
心理疏导
食辅
做好营养评估与监测
菌菇类：金针菇（抑制率达81%）、银耳、黑木耳
海洋食品：鱼类，海参
豆类与蔬菜类
茶类
化疗病人饮食：清淡少油的浓流食或半流食
放疗病人饮食：流食、半流食，优质蛋白质
忌用食物：动物脂肪、虾蟹类、腌渍与烟熏食物、酸泡食物、罐头制品以及含硝酸盐和亚硝酸盐多多食物，烧烤类，反复高温油炸食品，辛辣刺激性食物，霉变食物，少喝酒精饮料
