中药化学之蛋白质酶多糖

大学中药化学，包含1.蛋白质是由氨基酸通过肽键聚合而成的高分子化合物，分子量可达数百万；2.溶解性；3.提取分离；4.显色反应等。

中药化学

• 蛋白质、酶和多糖的主要理化性质
  • 一、 蛋白质
    • 1. 蛋白质是由氨基酸通过肽键聚合而成的高分子化合物，分子量可达数百万
    • 2. 溶解性
      • 多数可溶于水，形成胶体溶液，加热煮沸则变性凝结而自水中析出
      • 不溶于有机溶剂，用水煮醇沉法即可使蛋白质沉淀除去
    • 3. 提取分离
      • 常用水煮醇沉法
    • 4. 显色反应
      • （1） 双缩脲反应（CUSO4溶液）
        • 溶于碱水中，加入少量硫酸铜溶
          • 紫色或紫红色
          • （考点）两个以上的肽键显阳性
      • （2） Dansyl反应（1二甲基奈5黄酰氯）
        • 黄色荧光
          • （考点）蛋白质和肽类的分子的末端氨基酸
      • （3） 茚三酮反应（茚三酮）
        • 蓝紫色
          • （考点）蛋白质末端氨基酸
      • （4） Millon反应（Millon试剂）
        • 红色
          • 蛋白质
    • 5. 沉淀反应
      • （1） 与酸作用
        • 沉淀试剂：鞣质，三氯乙酸，苦味酸
      • （2） 与金属盐
        • 沉淀试剂：多种金属盐氯化高汞，硫酸铜
    • 6. 氨基酸的显色反应
      • （1） 茚三酮反应
        • 一般显紫色，个别显黄色
        • 氨气也有反应，应避免氨气的干扰
      • （2） 吲哚昆试剂
        • 不同的氨基酸显不同的颜色
        • 不受氨气干扰，但不如茚三酮反应灵敏
      • （3） 12奈昆4磺酸试剂folin
        • 不同氨基酸产生不同的颜色

中药化学

• 蛋白质、酶和多糖的主要理化性质
  • 一、 酶
    • 1. 酶是一种活性蛋白，除具有蛋白质的通性外，还具有促进化学成分水解的性质，如苷类
    • 2. 酶的水解作用具有专属性
    • 3. 加热、加入电解质或重金属盐可使酶灭活

中药化学

• 蛋白质、酶和多糖的主要理化性质
  • 一、 多糖
    • 1. 包括单糖、低聚糖（2～10分子单糖）和多糖（含10个以上单糖）
    • 2. 多糖经酸或酶水解后能生成多分子单糖
    • 3. 中药中常见多糖包括淀粉、菊糖、黏液质、果胶、树胶、纤维素和甲壳质等
    • 4. 理化性质
      • （1） 无甜味
        • 多糖不具有单糖和低聚糖的一般性质，无甜味
      • （2） 溶解性
        • 大多不溶于水
          • 即使有的多糖在水中有一定溶解度，也只能形成胶体溶液
        • 糖不溶于稀醇及其它有机溶剂
    • 5. 昆布素即昆布多糖可以治疗动脉粥样硬化
    • 6. 银耳多糖可以保护肝细胞
    • 7. 抗肿瘤作用：香菇和灵芝多糖，黄芪和人参多糖调节免疫
  • 二、 蜕皮激素的主要生物活性和结构特点？
    • 生物活性
      • 1. 蜕皮激素是一类具有强蜕皮活性的物质，具有促进细胞生长的作用，对人体有促进蛋白质合成、排除体内胆固醇、降血脂、抑制血糖上升等作用
      • 2. 牛膝中含有的牛膝甾酮、杯苋甾酮即属于此类成分
    • 结构特点
      • （1） 蜕皮激素的主要结构特点是甾核上带有7位双键和6位酮基
      • （2） 具有产生甾体母核的反应
      • （3） 此外还有多个羟基，因而在水中溶解度较大
      • （4） 蜕皮激素的活性与其甾核A/B环的顺式稠合（5β-H）有关。