能量

食品营养与卫生“能量”章节知识点整理，能量是对一切宏观微观物质运动的描述，也是物质运动的量化转换。

能量

• 能量摄入量
  • 能量
  • 产能营养素
    • 碳水化合物、脂肪、蛋白质
  • 食物供给量
    • 食物质量
    • 营养素含量占比
      • 食物营养成分表
    • 食物效价（能量系数）
      • 定义
      • 计算：4kcal,9kcal,4kcal
      • 除蛋白质外其他两种能够在体内完全燃烧产能
• 能量需要量
  • 总能量消耗TEE
    • BEE*PAL
  • 膳食调查
  • 维持人正常生理功能
• 食谱的设计
  • 食物交换份
    • 食物效价EC
    • 能量需要量TEE
    • 食物营养成分表占比
  • 早中晚能量分配：3,4,3
• 能量消耗量
  • 基础代谢BEE
    • 定义：无任何身体活动，占总能量消耗的60%-70%
    • 基础代谢率
      • 定义
      • 影响因素
        • 体型与体质
        • 生理与病理情况
        • 生活与工作环境
    • 计算
      • 体重
      • 体表面积
  • 身体活动PAL：15-30%
    • 影响因素
      • 肌肉含量多
      • 体重重
      • 工作不熟练
  • 食物热效应
    • 定义：食物的消化吸收需要消耗一些能量
    • 蛋白质最大
    • 影响因素
      • 进食量
      • 进食速度
      • 食用食物营养素种类
  • 特殊生理阶段的能量消耗
• 平衡
• 能量摄入的调节
  • 神经生理
  • 营养素及代谢产物
  • 蛋白肽类因子
  • 非生理因素