酒类大全思维导图

一张图带你了解世界酒类大全，酿造酒包括谷类酿造、果类酿造，还有奶油和蜂蜜酿造等，还有蒸馏酒和混配酒。

酒的分类

• 酿造酒
  • 谷类
    • 啤酒 Beer
      • 大麦
      • 发酵位置
        • 爱尔Ale
          • 顶部发酵
        • 拉格Lager
          • 底部发酵
      • 地域分类
        • 英伦系
        • 北欧系
        • 比利时系
      • 颜色分类
        • 白啤 White Beer/Weiss/Weizenbier
          • 含有少量酒精、酒体浓厚，色微白，味微酸、爽口、营养丰富
        • 黄啤 Pale Beer/Lager
          • 采用短麦芽做原料，酒花香气突出
        • 黑啤 Dark beer/Black beer/Dark ale/bitter/Schwarzbier/Stout
          • 原料中加入部分焦香麦芽酿制而成。色泽深、苦味重、泡沫好、酒精含量高
      • 杀菌方式
        • 熟啤
          • 巴氏消毒
        • 生啤
          • 过滤消毒
      • 麦芽浓度
        • 低浓度啤酒
          • 麦芽汁6-8度
        • 中浓度啤酒
          • 麦芽汁10-12度
        • 高浓度啤酒
          • 麦芽汁14-20度
      • 其他种类
        • 干啤酒
          • 残糖低
        • 冰啤酒
          • 出现小冰晶
        • 低醇啤酒
          • 酒精含量少于2.5%
    • 黄酒 Yellow Rice Wine
      • 稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等
      • 原料分类
        • 糯米黄酒
        • 泰米黄酒
        • 大米黄酒
      • 酒曲分类
        • 麦曲黄酒
        • 麸曲黄酒
        • 米曲黄酒
        • 红曲黄酒
      • 生产方法
        • 淋饭法黄酒
        • 摊饭法黄酒
        • 喂饭法黄酒
      • 含糖量分类
        • 甜型黄酒
        • 半甜型黄酒
        • 半干型黄酒
        • 干型黄酒
      • 其他分类
        • 花雕
        • 女儿红
        • 竹叶青
    • 日本清酒 Japanese Sake
      • 大米
      • 制作分类
        • 纯米酿造酒
          • 纯米酒
        • 普通酿造酒
          • 低档
        • 增酿造酒
          • 大众
        • 本酿造酒
          • 中档
        • 吟酿造酒
          • 高档
      • 口味分类
        • 甜口清酒
        • 辣口清酒
        • 浓醇清酒
        • 淡口清酒
        • 高酸清酒
      • 贮存期分类
        • 新酒
          • 未过夏季
        • 老酒
          • 过一个夏季
        • 老陈酒
          • 过两个夏季
        • 秘藏酒
          • 五年以上
      • 日本税法
        • 特级清酒
          • 浸出物30%以上
        • 一级清酒
          • 浸出物29%以上
        • 二级清酒
          • 浸出物26.5%以上
  • 果类
    • 葡萄酒 Wine
      • 颜色分类
        • 白葡萄酒
          • 白葡萄去掉皮和种子后，压榨取汁发酵制成
        • 粉葡萄酒
        • 红葡萄酒
          • 紫皮葡萄连皮连种子一起压榨取汁，经发酵酿制而成
      • 气泡分类
        • 平静葡萄酒
        • 气泡葡萄酒
          • 香槟：用去掉皮和种子的紫葡萄和白葡萄酿制而成的，发酵过程中产生大量的二氧化碳气体
        • 加汽葡萄酒
      • 含糖量分类
        • 干型葡萄酒
        • 半干葡萄酒
        • 半甜葡萄酒
        • 甜型葡萄酒
      • 酿造法分类
        • 天然葡萄酒
        • 特种葡萄酒
      • 饮用分类
        • 开胃葡萄酒
        • 佐餐葡萄酒
        • 待散葡萄酒
    • 卡莎萨 Cachaca
      • 甘蔗
    • 普利克酒 pulque
      • 龙舌兰
    • 李子酒
    • 杨梅酒
• 蒸馏酒
  • 谷类
    • 威士忌 Wisk(e)y
      • 麦类或谷物
      • 苏格兰威士忌
        • 单一麦芽威士忌
        • 单一谷物威士忌
        • 调和威士忌
        • 调和麦芽威士忌
        • 调和谷物威士忌
      • 美国威士忌
        • 波本威士忌
        • 黑麦威士忌
        • 单一谷物威士忌
        • 纯谷物威士忌
        • 调和威士忌
      • 日本威士忌
      • 爱尔兰威士忌
      • 加拿大威士忌
      • 其他国家威士忌
        • 威尔士和英格兰
          • Penderyn
          • 英格诗(English Whisky Co.)
        • 以色列
          • M&H (Milk & Honey)
            • 以色列第一家威士忌酒厂
            • 元素系列”(Elements Series)
        • 澳大利亚
          • Starward Nova
        • 墨西哥
          • Abasolo el Whisky de Mexico
        • 法国
          • Alfred Giraud
        • 德国
          • 黑森林-罗图斯
        • 中国
    • 伏特加 Vodka
      • 用谷物、土豆和甜菜根等
      • 添加物分类
        • 普通伏特加
          • 酒精含量40%-45%
        • 特质伏特加
          • 酒精含量50%-60%
      • 工艺分类
        • 纯酿造型
        • 纯调制型
        • 酿造调制结合
        • 营养型
          • 加药物成分
      • 口味分类
        • 柠檬口味
        • 橘子口味
        • 胡椒口味
        • 生姜口味
        • 其他香料
      • 加少量水
    • 杜松子酒/金酒 Gin
      • 大麦、黑麦、杜松子
      • 荷兰式金酒
        • 新酒Jonge
        • 陈酒Oulde
        • 老陈酒Zeet
      • 英国式金酒
        • Dry Gin
        • Extra Dry Gin
        • Very Dry Gin
      • 美国式金酒
        • Distilled Gin
        • Mixed Gin
      • 其他金酒
      • 鸡尾酒的心脏
    • 中国白酒 Baijiu
      • 高粱、小麦、玉米、大米
      • 酒曲分类
        • 大曲白酒
          • 以麦子为原料
        • 小曲白酒
          • 以稻米有原料
        • 麸曲白酒
          • 纯培养曲霉菌
        • 混曲白酒
      • 生产工艺
        • 固态法白酒
          • 谷物固体发酵
        • 液态法白酒
          • 谷物液态发酵
      • 香型分类
        • 酱香型
          • 贵州茅台
          • 郎酒
          • 习酒
          • 国台
        • 清香型
          • 山西杏花汾酒
        • 浓香型
          • 五粮液
          • 四川泸州老窖
          • 剑南春
        • 米香型
          • 广西桂林三花酒
        • 凤香型
          • 味美思
        • 其他香型
          • 药香型
            • 董酒
          • 豉香型
            • 广东佛山石湾玉冰烧
          • 芝麻香型
            • 景芝
          • 特香型
            • 四特酒
          • 老白干香
            • 衡水老白干
          • 兼香型
            • 白云边
            • 玉泉酒
          • 馥郁香型
            • 酒鬼
  • 果类
    • 白兰地 Brandy
      • 用葡萄/苹果/樱桃为原料发酵后蒸馏而成
      • 水果种类
        • 葡萄白兰地
        • 苹果白兰地
        • 樱桃白兰地
      • 法国白兰地
        • 干邑 Cognac
          • 1/2/3星
          • V.S. Very Special
            • 最低酒龄：2年
          • V.O.
          • V.S.O.P. Very Superior Old Pale
            • 最低酒龄：4年
          • X.O. Extra Old
            • 最低酒龄：10年（原6年）
        • 雅邑Armagnac
        • 玛克Mac
      • 其他国家
        • 美国白兰地
        • 西班牙白兰地
        • 意大利白兰地
        • 德国白兰地
    • 朗姆酒 Rum
      • 用甘蔗蜜糖为原料
      • 颜色分类
        • Sliver Rum
          • 活性炭过滤
        • Gold Rum
          • 橡木桶陈年
        • Dark Rum
          • 加入焦糖
      • 口味分类
        • 清淡口味
        • 中性口味
        • 浓烈口味
      • 气味分类
        • 浓香型
        • 清香型
  • 果杂类
    • 龙舌兰Mezcal
      • 所有以龙舌兰草心为原料，所制造出的蒸馏酒之总称
      • 特基拉 Tequila
        • 在某些特定地区、使用一种称为蓝色龙舌兰草（BlueAgave)的植物做为原料，原料超过51%
        • 颜色分类
          • 金色
          • 银色
        • 等级差异
          • Blanco
          • Joven
          • Reposado
          • Anejo
        • 纯度分类
          • 100%Agave
          • Mixto
      • 墨西哥的灵魂
• 配制酒
  • 开胃酒
    • 味美思 Vermouth
      • 在白葡萄酒中加入香草、水果、蜂蜜等制成
    • 茴香酒 Anises
  • 甜食酒
    • 玛德拉 Maderia
    • 马拉加 Malaga
    • 马沙拉 Masala
    • 波特酒 Port Wine / Porto
      • 葡萄牙产的红/白葡萄酒勾兑白兰地制成
    • 雪莉酒 Sherry / Sherris-sack
      • 西班牙加德士产的葡萄酒勾兑白兰地制成
  • 利口酒
    • 蓝莓利口酒（blueberries Liqueur）
    • 桑布加利口酒（Sambuca Liqueur）
    • 杏子白兰地（Apricot Brand）
    • 鸡蛋白兰地（Bolls Advockaat）
    • 可可甜酒（De Cacao）
    • 咖啡甜酒（Coffee Liqueur）
    • 薄荷利口酒（Crème de Menthe）
    • 用蒸馏酒作为基酒配置
  • 鸡尾酒
  • 香槟酒
  • 其他
    • 奶油 Cream
    • 蜂蜜 Honey