导图社区 315曝光“土坑酸菜”
这是一篇关于315曝光“土坑酸菜”的思维导图，包括涉事企业、涉事问题、土坑酸菜、上游合作企业、下游合作企业、规章制度缺陷。
蓝海战略读书笔记，蓝海战略的核心思想是帮助企业通过创新创造新的市场空间，避免在现有市场（即“红海”）中的激烈竞争。在红海市场中，企业争夺有限的市场份额，竞争激烈，利润空间被压缩。而蓝海则代表着尚未开拓的市场，竞争较少，拥有巨大的增长潜力。
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2019年年中总结（闵利利）
315曝光土坑酸菜
涉事企业
湖南插旗菜业有限公司
股东
严钦武
持股72%
执行董事、经理
谢政熙
持股28%
监事
涉事问题
出口产品：企业标准化腌制池腌制加工
内销产品：从外面收购来的“土坑酸菜”
土坑酸菜
芥菜未经清洗和挑拣
放置好后加水、盐等，用薄膜包上盖上土就直接腌制
处理时未按食品卫生的标准进行操作
被收购时，不对相关的卫生指标进行检测
标准检测项目
非致病菌：菌落总数、大肠杆菌、粪大肠杆菌、大肠菌群、霉菌、酵母菌、乳酸菌
致病菌：沙门氏菌、单核增生李斯特氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、霍乱弧菌、绿脓杆菌、溶血性链球菌、产气莱膜梭菌、蜡样芽孢杆菌、大肠埃希氏O157：H7、致泻大肠埃希氏菌等
其它：罐头食品的商业无菌、厌氧菌落总数、厌氧亚硫酸盐还原菌、需氧嗜温菌芽孢、厌氧嗜温菌芽孢、嗜热嗜酸菌、嗜热菌落总数等
插旗检测内容
脆度、水分、酸度方面的检测
光脚踩过、烟头泡过、防腐剂超标2-10倍
上游合作企业
湖南锦瑞食品有限公司
岳阳市君山区雅园酱菜食品厂
坛坛俏食品有限公司
下游合作企业
康师傅
湖南插旗菜业有限公司是我司酸菜供应商之一，已立即中止其供应商资格，取消一切合作，封存其酸菜包产品，积极配合监管部门调查与检测。
统一
湖南插旗公司自2012年12月开始，已不再是该公司酸菜包原料的供应商，同时，统一已于第一时间约谈了湖南锦瑞公司的负责人，对相关的酸菜包产品已全部进行了封存，并在市场监管局的参与下一起进行质量检测。
肯德基
百胜中国表示，插旗菜业不是肯德基的供应商，与肯德基没有任何关系，已经勒令其马上撤下官网不实信息。
五谷鱼粉
湖南插旗菜业有限公司确是我司酸菜原料供应商之一
麦当劳
暂无反映
规章制度缺陷
食品安全检测、进货台账记录、食品溯源等制度失灵
严钦武自爆
应彻查康师傅安全生产卫生安全问题，康师傅在酸菜包完全是外包状态，酱包、蔬菜包恐有问题
政府没有出台相关文件规范产业的发展问题
