发酵工程及其应用

高中生物知识点的整理，选择性必修三第一章第三节的知识点，导图精简且有助于知识点的理解与记忆，适用于考试复习！

发酵工程

发酵环节

选育菌种

自然界中 诱变育种 基因工程

配置培养基 灭菌

杂菌污染 产量下降

扩大培养

液体培养基

发酵罐发酵

监测 控制

检测微生物数量、产物浓度

分离提纯

微生物细胞

过滤沉淀

代谢物

分离纯化

获得产物

搅拌

增加溶氧量

混合均匀

散热

PH计

用缓冲液

冷却水

发酵放热

考虑因素

低成本

高产量

易控制

不易变异退化

方式

基因工程

导入基因

敲除基因

应用

食品

发酵产品

酱油...

添加剂

酶制剂

医药

大肠杆菌-×-青霉素

不抗→被杀死

抗→产生酶→消耗

农牧

肥料

根瘤菌肥

农药

苏云金杆菌

饲料

单细胞蛋白

其他

产酒精 乙烯...

秸秆

陈化粮

啤酒生产

发芽

α-淀粉酶

焙烤

杀种子胚

碾磨

糖化

富含淀粉—酶→葡萄糖

蒸煮 发酵 消毒

终止