发酵工程及其应用

高中生物知识点的整理，选择性必修三第一章第三节的知识点，导图精简且有助于知识点的理解与记忆，适用于考试复习！

发酵工程

• 发酵环节
  • 选育菌种
    • 自然界中 诱变育种 基因工程
  • 配置培养基 灭菌
    • 杂菌污染 产量下降
  • 扩大培养
    • 液体培养基
  • 发酵罐发酵
    • 监测 控制
    • 检测微生物数量、产物浓度
  • 分离提纯
    • 微生物细胞
      • 过滤沉淀
    • 代谢物
      • 分离纯化
  • 获得产物
• • 搅拌
    • 增加溶氧量
    • 混合均匀
    • 散热
  • PH计
    • 用缓冲液
  • 冷却水
    • 发酵放热
• 考虑因素
  • 低成本
  • 高产量
  • 易控制
  • 不易变异退化
• 方式
  • 基因工程
    • 导入基因
    • 敲除基因
• 应用
  • 食品
    • 发酵产品
      • 酱油...
    • 添加剂
    • 酶制剂
  • 医药
    • 大肠杆菌-×-青霉素
      • 不抗→被杀死
      • 抗→产生酶→消耗
  • 农牧
    • 肥料
      • 根瘤菌肥
    • 农药
      • 苏云金杆菌
    • 饲料
      • 单细胞蛋白
  • 其他
    • 产酒精 乙烯...
      • 秸秆
      • 陈化粮
• 啤酒生产
  • 发芽
    • α-淀粉酶
  • 焙烤
    • 杀种子胚
  • 碾磨
  • 糖化
    • 富含淀粉—酶→葡萄糖
  • 蒸煮 发酵 消毒
  • 终止