第六章 物质与能量代谢-iOS1

介绍了物质与能量代谢分别的作用，糖类是人体最主要的功能物质，蛋白质维持机体的生长发育，组织的更新，修复脂肪，防止散热，护脏器。

第六章 物质与能量代谢

• 物质代谢
  • 主要营养物质的作用
    • 三大能源物质
      • 糖类是人体最主要的供能物质
      • 蛋白质。 维持机体的生长发育，组织的更新修复
      • 脂肪。 供能，防止散热，保护脏器
    • 水
      • 维持物质代谢
      • 调节体温
      • 润滑
    • 无机盐
      • 维持渗透压，电中性
      • 维持膜电位，保持兴奋性和肌肉收缩
      • 参与血液缓冲对，调节酸碱度
      • 参与人体构成等
    • 维生素
      • 参与辅酶，化学基团转运等
  • 消化与吸收
    • 消化
      • 方式
        • 机械性消化
        • 化学性消化
      • 消化道平滑肌特性
        • 共同特性。
          • 兴奋性，自律性，传导性，收缩性
        • 特殊
          • 兴奋性比骨骼肌低
          • 在体表外适宜环境仍可节律性收缩
          • 经常保持紧张性收缩保持管道形状，张力
          • 具有很大的延展性
          • 对电刺激不敏感，对机械牵张，温度和化学刺激敏感
      • 消化液作用
        • 稀释食物
        • 改变ph，适应酶活性的需要
        • 分泌粘液，抗体和液体保护消化道黏膜
          • 黏液—碳酸氢盐屏障
      • 消化过程
        • 口腔消化
          • 食物经咀嚼磨碎随，由唾液湿润形成食团
          • 部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解为麦芽糖
        • 胃内消化
          • 胃壁肌运动的机械消化，蠕动，胃排空
          • 胃液的化学消化，将蛋白质降解为蛋白胨和少量多肽
        • 小肠内消化 消化的主要部位
          • 机械性消化
            • 紧张性收缩
              • 加速内容物的混合及转运
            • 分节运动
              • 促使食靡与消化液充分混合
            • 蠕动
              • 将内容物向大肠输送
          • 胰液、胆汁、小肠液的化学性消化
            • 胰液
              • 胰腺分泌，呈碱性。
              • 中和胃酸，提供适宜酶环境，分解三大基本营养物质
            • 胆汁
              • 肝细胞分泌
              • 乳化脂肪，增加酶的作用面积，加速脂肪分解；促进脂溶性维生素吸收；促进胆汁自身分泌（肠-肝循环）
        • 大肠内消化
          • 食物残渣的贮存场所
          • 大肠液保护胃黏膜，润滑粪便
    • 吸收
      • 部位
        • 小肠是消化和吸收的主要部位
          • 小肠具有大量环形皱壁
          • 黏膜表面具有大量绒毛，绒毛上有大量微绒毛
          • 吸收面积大
          • 绒毛内有丰富的毛细血管和淋巴管
          • 食物停留时间长且已被消化为利于吸收的小分子物质
    • 运动对消化和吸收的影响
      • 运动使骨骼肌血管扩张，血流量增加，内脏血管收缩，血流量减少，导致胃肠道血流量明显减少,消化液分泌减少
      • 运动应激导致胃肠道机械运动减弱，消化能力受抑制
      • 注意运动与进餐之间的间隔
        • 运动性胃肠道综合征
  • 主要营养物质代谢
    • 糖
      • 形式
        • 糖原
          • 肌糖原
            • 高强度无氧运动的能源，中大强度有氧运动的主要能源
          • 肝糖原
        • 葡萄糖
      • 分解代谢
        • 无氧酵解
          • 糖原/葡萄糖→丙酮酸→乳酸
          • 反应速度快，可快速供能
          • 剧烈运动，人体缺氧或供氧不足
          • 红细胞正常生理情况下主要功能途径
          • 产生的乳酸一部分在氧供充足时继续氧化分解；一部分在肝脏重新转变为糖原或葡萄糖
        • 有氧氧化
          • 糖原/葡萄糖→丙酮酸→乙酰辅酶A→二氧化碳＋水
          • 机体正常生理条件下及长时间运动中供能的主要方式
      • 运动与补糖
        • 意义
          • 运动前或比赛中补糖有助于长时间运动中保持足够的血糖和肌糖原水平
        • 补糖时间
          • 运动前2-4小时补糖可增加运动开始时肌糖原贮量。运动前5分钟补糖效果较理想
          • 比赛前1小时左右不要补糖，以免胰岛素效应 反应使血糖降低
        • 补糖量
          • 运动前用稍高浓度的溶液
          • 运动中或赛中采用浓度较低的糖溶液
    • 脂肪
      • 脂肪 → 甘油＋脂肪酸 脂肪酶
      • 运动减肥
        • 运动
          • 动力型，大肌肉群参与的有氧运动
        • 控制饮食
          • 子主题
    • 蛋白质
      • 氮平衡
        • 正平衡
          • 摄入多于排出
            • 儿童，孕妇，运动训练
        • 负平衡
          • 摄入少于排出
            • 消耗性疾病，组织创伤，饥饿
      • 蛋白质补充不超过每公斤体重2克
  • 水代谢
    • 存在形式
      • 游离水
      • 结合水
    • 水平衡
      • 摄入
        • 饮水
        • 食物摄取
        • 代谢内生水
      • 排出
        • 肾脏以尿液形式排出
        • 消化道以粪便排出
        • 呼吸蒸发
        • 皮肤排汗
    • 脱水
      • 被动脱水
        • 因气温，运动强度等影响
      • 主动脱水
        • 认为造成机体脱水
      • 程度分级
        • 轻度脱水
          • 失水量为体重的2％
        • 中度脱水
          • 失水量为体重的4％
        • 重度脱水
          • 失水量为体重的6％
    • 复水
      • 低渗溶液为主
• 能量代谢
  • 基础概念
    • 基础代谢
      • 基础状态：人体处在清醒，安静，空腹，室温20～25度
    • 基础代谢率
    • 安静代谢率
    • 食物热价
      • 1g食物完全氧化分解所释放出的热量
      • 物理热价
      • 生物热价
    • 氧热价
      • 食物在体内氧化分解时，消耗1L氧气产生的热量
    • 呼吸商
      • 各种物质在体内氧化时产生的co2和消耗的o2体积之比
        • 人类摄取的食物为混合食物，呼吸商为0.85
    • 代谢当量
      • 运动时耗氧量于安静时耗氧量的比值
  • 影响能量代谢的因素
    • 肌肉活动
    • 精神活动
    • 食物的特殊动力作用
    • 环境温度
  • 能量供应
    • 磷酸原系统
      • ATP
      • 肌肉在运动中直接分解ATP供能，是极量运动的能源
      • 持续时间６－８秒
    • 酵解能系统
      • 糖原，葡萄糖
      • 无氧环境下酵解生成乳酸并释放能量，与磷酸原系统共同为短时间高强度无氧运动提供能量
      • 持续时间2-3分钟
    • 氧化能系统
      • 糖，脂肪，蛋白质
      • 贮备量丰富，维持运动时间长，是长时间运动的主要能源
  • 能源系统与运动能力
    • 能量连续统一体
      • 任何项目运动中不存在绝对的某一个单一能源i系统的供能，而是需要三个能源系统按照不同比例配布协同供能
    • 运动中物质动员
      • 90～%95VO2max强度运动时，肌糖原利用率最大
      • 65～85%VO2max强度时，肌糖原利用率随时间增长而下降
      • 30%VO2max时，脂肪酸氧化功能
      • 运动开始时骨骼肌首先分解肌糖原→5-10分钟后血糖参与供能→血糖降低，肝糖原分解补充血糖。 安静时脂肪为主要供能物质，运动达三十分钟后输出功率最大
• 体温
  • 安静状态下，肝脏代谢最活跃，温度最高 运动时骨骼肌代谢最活跃
  • 影响因素
    • 昼夜节律
    • 性别差异
    • 年龄差异
    • 肌肉活动
    • 情绪，进食，环境温度等
  • 体温调节
    • 产热途径
      • 安静状态时，内脏器官产热
      • 剧烈运动时，骨骼肌产热量
      • 寒冷时，一方面骨骼肌战栗，一方面氧化分解褐色脂肪
    • 散热途径
      • 经皮肤
        • 辐射散热
        • 传导散热
        • 对流散热
        • 蒸发散热
          • 不感蒸发
          • 发汗
      • 经呼吸道
      • 随尿液，粪便
      • 加热食物
    • 体温调定点学说
      • 下丘脑体温调节中枢
        • 产热器官（肝，骨骼肌））
        • 散热器管（皮肤血管，汗腺）
      • 体温超过37度，一方面促进汗腺分泌，一方面交感神经紧张性减弱，皮肤血管扩张，散热增加
      • 体温低于37度，一方面通过抑制汗腺分泌、血管收缩来减少散热，一方面通过寒战、激素分泌提高代谢来增加产热
    • 运动中体温变化
      • 产热大于散热，体温上升
        • 剧烈运动中发汗成为主要散热途径
        • 提高神经系统兴奋性
        • 降低肌肉粘滞度
        • 加快血流速度
        • 促进氧合血红蛋解离
    • 习服
      • 人体对高温或低温环境产生的由不适应到适应的生理过程
• 成熟的红细胞无细胞器