人的食物来源于坏境

主要是讲述食物的消化、吸收、消化系统、六大营养物质、合理膳食与食品安全：绿色食品：指产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品。

人的食物来 源于坏境

• 食物的消化
  • 消化
    • 定义：食物在消化道内分解成细胞直接吸收的物质
    • 方式：
      • 物理性消化：牙齿的咀嚼，舌的搅拌，肠胃的蠕动（胆汁乳化脂肪）
      • 化学性消化：通过消化液中消化酶的作用，分解成可以细胞吸收的营养物质
  • 消化 系统
    • 消化道
      • 口腔：牙齿研碎食物，舌搅拌食物；初步消化淀粉
      • 咽：食物和气体的通道 食道：食物的通道
      • 胃：储存、蠕动磨碎食物是与胃液混合，初步消化蛋白质
      • 小肠：消化吸收主要场所（内含：胰液、肠液、胆汁（不含消化酶））
      • 大肠：通过蠕动将食物残渣推向肛门 肛门：将粪便排出体外
    • 消化腺
      • 唾液腺：分泌唾液；内含溶菌酶和唾液淀粉酶（初步消化淀粉）
      • 胃腺：分泌胃液；含胃蛋白酶（初步消化蛋白质）
      • 肠腺：分泌肠液；含有多种消化酶
      • 胰腺：分泌胰液；含有多种消化酶
      • 肝脏（最大消化腺）：分泌胆汁；不含消化酶对脂肪有乳化作用
  • 消化 过程
    • 不需要消化直接吸收：水、无机盐、维生素
    • 淀粉、蛋白质、脂肪的消化：
      • 淀粉：
      • 蛋白质：
      • 脂肪：
• 食物的 吸收
  • 吸收：
    • 定义：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程
    • 部位：
      • 口腔、咽、食道、肛门基本没有吸收功能
      • 胃：吸收少量水、无机盐、酒精
      • 大肠：吸收少量水、无机盐、维生素
      • 小肠：主要吸收场所
  • 小肠适于 消化吸收特点
    • 长：小肠长
    • 大：表面有皱襞和绒毛，增大了消化吸收的表面积
    • 多：内有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，含多种消化酶，适于消化
    • 薄：小肠绒毛壁、毛细血管壁都很薄只有一层上皮细胞构成
• 合理营养 与食品安全
  • 合理营养
    • 全面：摄取的营养物摄取的营养物要齐全
    • 平衡：摄取的营养物质与人体需要保持平衡
    • 每日摄入能量比：早、中、晚能量占比30%、40%、30%
  • 食品安全：购买食品时看是否质量安全图标，卖肉时看是否有检疫合格证等
  • 绿色食品：指产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品
• 六大营 养物质
  • 供能物质 （有机物）
    • 糖类：组成细胞成分，人体主要供能物质（淀粉、纤维素）
    • 蛋白质：构成细胞的基本物质，生长发育，受损细胞修复原料
    • 脂肪：组成细胞的成分，备用能源（储能物质）
  • 非供能物质
    • 维生素 （有机物）
      • 需求量少，生命活动不可缺少
      • 维生素 缺乏症
        • 维生素A：皮肤干燥、夜盲症、干眼症等，肝脏、胡萝卜等
        • 维生素B1：神经炎、脚气病等，糙粮、瘦肉等
        • 维生素C：坏血病、抵抗力下降等，新鲜的水果和蔬菜
        • 维生素D：佝偻病、骨质疏松等，鱼肝油、蛋黄等
    • 水、无机盐
      • 水：人体细胞的主要成分（占60%--70%），参与人体各项生命活动
      • 无机盐 缺乏症
        • 缺钙：儿童佝偻病、老年人骨质疏松症（奶类、豆类虾皮等）
        • 缺铁：缺铁性贫血（动物血液、肝脏等）
        • 缺碘：地方性甲状腺肿（海带、紫菜等）