人教版历史选必2 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全。

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现代食物的生产、 储备与食品安全。

• 食品生产的现代化 农业机械化、集约化、产业化 提高了生产效率，保障了食品供应
  • 农业生产机械化自动化。
    • 20世纪初，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机器的广泛使用创造了条件，大大提高了工作效率。
  • 农业生产集约化
    • 杂交育种技术的发展
      • 1930年，美国培育出杂交玉米新品种。 1941年，墨西哥培育出小麦新品种。 1960年，菲律宾国际水稻研究所成立。 1973年，袁隆平培育出杂交水稻新品种——南优二号。 2014年，“中国超级杂交水稻”创世界纪录。
      • 意义:提高了粮食作物的单位面积产量， 为人类消除饥饿作出了突出贡献
  • 畜牧、水产、养殖产业化
    • 养殖场和牧场的各个生产环节，从给料、饮水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和自动控制。现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展，养殖种类从淡水鱼发展到海鱼以及海参等。
• 食物储备技术的进步
  • 粮食储备技术的进步
    • 20世纪以来，粮食储备技术进步： ①通风储粮技术：谷物冷却机、机械 低温储粮技术 ②低温、低氧等储藏技术的广泛应用 ③粮仓容量不断扩大 ④粮食储备自动化和智能化水平的不 断提高
    • 意义:技术的进步，增加了粮仓仓容量，实现了粮食储备自动化和智能化。冷冻食品工业迅猛发展。
  • 食物储藏技术的发展
    • 古代： 利用腌制或风干等方法 加工保存食品，还利用自然 界中的冰来延长食品保藏期。
    • 现代： 20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品及冷冻食品包 装等领域技术不断进步。家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展。冷链物流产业也发展起来。
      • 思考点：冷链物流对人们的生活有哪些影响？ 第一，能够为人们提供更新鲜、营养保存更好的生鲜农产品； 第二，通过冷链物流可以实现农产品的跨季节均衡销售、丰富人们日 常生活的食品种类，并满足其对农产品品质的要求； 第三，既可以极大地减少农产品的损失，又可以有效避免生鲜农产品 在储备、运输过程中衍生的个别食品安全问题； 第四，能够提升人们的生活品质，在整体上有利于人们的生活水平的 提高。
    • 影响:人们一年四季都能买到各类生鲜食品，且能将其在家中保存较长时间方便食用，提升人们的生活品质。
• 消除饥饿与食品安全
  • 粮食安全与消除饥饿
    • 背景:随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。1945年10月成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制定粮食安全行动计划为人类共同消除饥饿统筹资源。
    • 中国贡献： 中国用不足世界7％的土地养活了世界22％的人口 1996年，中国发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。制定了一系列保障粮食安全的法律法规。在政策支持、制度创新和农业科技进步的推动下，中国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得了巨大的成就。
    • 消除饥饿与食品安全是各国政府的重要职责， 也是国际组织关注的重点。
  • 食品安全
    • 产生原因
      • 农业现代化产生的负作用（生产环节）：化肥、农药的过渡使用造成土壤污染，通过食物链进入农产品和禽畜体内，以及禽畜饲养过程中过度使用抗生素，都造成食物污染，危害人体健康。 食物加工过程中（加工环节），过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发。
    • 解决措施
      • 中国高度重视食品安全问题： 2009年全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全 中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问题，提高食品安全监管水平和能力。
  • 学思之窗
    • 粮食安全问题产生的主要 原因包括： 对农业的投资不足、 经济危机、 人口增长、 国际政治经济问题、 全球环境与气候变化等
    • 应对粮食安全是当今世界各国共 同面临的问题： •一方面需要加强国际合作， •另一方面需要从粮食生产与供应 入手，充分利用最新科技成果提 高粮食生产水平。 •同时，还要增强人们的粮食安全 意识，从开源与节流两方面应对 粮食安全问题。