导图社区 副理带训大纲
这是一篇关于副理带训大纲的思维导图，副理带训练大纲，包括门店信息，烧烤，打荷，洗碗，水台，灶台，评估几个流程。有需要的小伙伴可以看看哦！
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电商部人员工作结构
电费水费思维导图
D服务费结算
博弈的理解与运用
第三章 外国行政组织理论
培训计划思维导图
车队管理
《我不是药神》电影影评导图
管培生课程作业
行政人事工作分析
副理带训大纲
第1天（1天）
门店信息
第一天（1天）
餐厅功能区基本介绍，环境熟悉
熟悉菜单产品
各岗位及相关产品基本介绍（着重后厨岗位）
餐厅管理组人员介绍及后厨人员熟悉
学习仪容仪表、行为规范、考勤请假制度
带训人：店长
第2-4天（3天）
烧烤
烤炸岗位原料了解，摆盘标准及投料标准
烤炸岗位设备使用要求及注意事项
学习儿童餐的出品标准及操作流程
学习烤炸岗位原料半成品的制备及储存方式了解
掌握烤炸类产品的操作流程和出品要求
了解烤炸岗位清洁卫生要求及流程
烤炸岗位实际操作练习
带训人：后厨副理
第5~8天（4天）
打荷
了解打荷岗位的各物料
掌握蔬菜切配规格及原料投料标准
学习打荷岗位的设备使用要求及注意事项（切菜机、搅拌器等）
掌握凉菜预制标准、出品操作流程和注意事项
掌握打荷岗位产品出品操作流程和注意事项
掌握外卖产品的操作标准及注意事项
了解打荷岗位清洁卫生要求及流程
打荷岗位实际操作练习
第9天休息
第10天（1天）
洗碗
了解洗碗岗位餐具清洗标准操作流程
掌握洗碗机设备使用及除垢流程、保养要求
洗碗岗位实际操作练习
了解洗碗岗位清洁卫生要求及流程
烤炸岗位理论及操作考核--吴振
第11天~第12天（2天）
水台
掌握水台岗位的工作内容，工具设备使用了解
学习牛蛙的储存及养护方法
学习杀蛙的操作流程
水台岗位实际操作练习
掌握牛蛙净料率的计算方法
了解岗位清洁卫生要求及流程
第13天~第19天（7天）
炤台
掌握炒灶岗位的工作内容，工具设备使用了解
掌握炒灶岗位的原料半成品的预制方法及储存方式了解
掌握炒灶产品的操作流程及注意事项
炒灶岗位产品实际操作练习
掌握锅品的摆盘及出品标准
第20天休息
第21天打荷、水台岗位理论及操作考核--吴振
第21~25天（5天）
掌握收货及验货的操作流程及注意事项
学习员工餐的制作及订货要求
掌握周盘点相关内容及要求
掌握月盘店相关内容及要求
掌握报单的相关流程及操作要求
掌握各食材净料率制作及计算要求
第26天休息
第27~30天
评估
前期岗位熟悉及巩固
炒灶岗位理论及实际操作考核--吴振
综合评估--厨务总监
