周工作计划

这是一篇关于周工作计划的思维导图，主要内容有9月1-23销售达成情况、生鲜毛利率及折价率情况、周转天数、下周工作计划。

周工作计划

• 9月1-23销售达成情况
  • • 9月1-23日本期销售93.9万，同期销售125.1万，下降31.2万销售增幅-24.89%。毛利本期17.6万，同期21.9万，下降4.3万，增幅-19.5%。毛利率对比同期提高1.3%
• 生鲜毛利率及折价率情况
  • • • 水果折损率前20单品，其中以礼盒折损较多，主要是礼盒拆散售卖。其他主要是单品动销慢，缺少关注，订单售价不合理未及时做出调整
    • • 从各类别折损情况来看，其中折损最大的是水果10.66%，蔬菜折损9.46%
    • • 蔬菜主要是单品定价问题，缺少对市场的敏锐度不敢加价。
• 周转天数
  • • 生鲜周转异常主要还是肉部单品较多，大部分周转在25天左右
  • • 非生鲜周转9月目标43天，截止19日周转48天，影响主要是非食部门，其中清洁57天，家用213天，非季100天。
• 下周工作计划
  • 毛利率管控
    • 毛利率管控 9月前20天生鲜毛利率12.04%。9月目标17%，定价：每天检查跟踪定价情况，及时做出调整做到部门毛利率不低于（鱼部23%、蔬菜32%、水果27%、肉部16%），对销售上升毛利率达标的评比激励；库存：合理定货加强商品周转，大库存单品先找货还在不在品质如何及时做出解决方案，及时折价；周转：对不动销单品及时关注，陈列调整人员面销，加快周转。 改变营销思维，不做或少做无效促销，更多换互动活动方式营销，售卖方式的挖掘：预售、抖音及朋友圈宣传 增加高毛利类别的推广机会提升高毛利类别的销售占比，如：调味类、休闲类增加特陈及互动 关联陈列，氛围营造进行推高推新 生鲜的及时变价出清，对门店同部门评估排名，对折损率情况排在后的要问责 小店更要提升毛利率，生意人意识更要强，怎么赚钱怎么卖，不能跟随大店经营方式
  • 员工技能培训
    • 通过上一周人员各项技能培训测试来看效果明显，收银：原来一个班只有一个收银员，每天上午经常收银排队顾客反映购物体验差，通过一周时间学习目前能直接上手的收银员4人不包含原有收银员，收银换班，排队现象得到改善。肉部：以前肉部技师下班下午就无人卖肉，通过培训大部分员工可以简单分肉。后期也会将分割技能作为一项考核，分割技能好的可以评级来鼓励大家自主学习。接下来还要延续这些技能的培训，包括服务的提升。 优化管理水平 以往都是凭感觉，凭经验，缺少对数据把控，缺少对季节当下的市场的了解，按照公司正确方向的引导，打破以往陈旧经验，做到标准化，流程化，制度化，系统化来规范管理，使经营效率最大化降低损耗提高人效。对每个节点做好记录，及时复盘，得与失的总结帮助下一档活动减少不必要的损失。
• 人员调整及排班安排
• 9月劳效
  • 9月目前门店人数24人，预计销售121万，人均劳效5万，到9月底人数可以从24人减少4人，剩余20人，劳效达到6万。在增加劳效的同时提升2%毛利率。