餐饮实战经营智慧地图

该思维导图通过政策规定、加盟准备、加盟流程、加盟管理等几个维度进行梳理，构建餐饮实战经营智慧地图

餐饮实战经营智慧地图-餐饮特许经营

• 政策规定
• 加盟管理
• 加盟准备
• 加盟流程
• 加盟发展战略
  • 2019.1-12
    • 今年目标门店xxx 家
    • 管理关系直营 xx 家 , 加盟 xx 家。
    • 地区分布 某城 xx 家 , 某城 xx 家。
  • 2020.1-12
    • 第一年计划目标新增 x 家至 x 家。
    • 管理关系直营 xx 家 , 加盟 xx 家。
    • 地区分布 某城 xx 家 , 某城 xx 家。
  • 2021.1-12
    • 第二年计划目标新增 x 家至 x 家。
    • 管理关系直营 xx 家加盟 xx 家。
    • 地区分布 某城 xx 家 , 某城 xx 家。
  • 2022.1-22
    • 第三年计划目标新增 x 家至 x 家。
    • 管理关系直营 xx 家加盟 xx 家。
    • 地区分布 某城 xx 家 , 某城 xx 家。
• 徐氏曲线
  • 开业前管理阶段
  • 0-1确认定位,布局本市
  • 4-5集中布局,重推营销,分区/城市占领
  • 8-10城市/分区占领,涉足更大更多城市
  • 18-20多城市发展/重点城市发展
  • 45-50多城市发展/重点城市发展
  • 90-100多城市发展/重点城市发展
  • > 100
• 加盟商管理的三个阶段
  • 开业前管理阶段
    • 签订协议 , 约定细节
    • 培训技能、 管理课程
    • 培训考核
    • 选址评估 把控
    • 筹备配合 要求
  • 运营管理阶段
    • 日常督导检查
    • 营销活动支持
    • 新品更新支持
    • 订货供应要求
  • 持续发展阶段
    • 店铺升级要求
    • 加盟续签条件
• 撤店管理
  • 店铺转让
    • 撤店公告
    • 撤店流程
  • 固定资产回收
  • 剩余债务清算
  • 加盟协议解约
• 店铺升级店铺升
  • 店铺升级补贴
  • 店铺升级预算
    • 月度装修预算摊提
    • 年度装修升级预算摊提
  • 新开店形象升级
  • 店铺形象设计
  • 店铺迭代规划
    • 一代店升级时间
    • 二代店升级时间
    • 三代店升级时间
• 新品管理
  • 促销方案
  • 督导追踪
  • 新品研发
    • 全年研发计划
    • 品类研发方向
    • 调研研发节奏
  • 门店培训
  • 视频拍摄
  • 新品考核
  • 教学督导
• 违约管理
  • 违约谈话
  • 合约解除
  • 违约处罚
    • 处以罚金
    • 开具罚单
    • 罚单签字
    • 从押金扣除
    • 押金补足
• 供货管理
  • 优化供应链结构
  • 定期分析订单采购金额数量
    • 超比例订单
    • 低比例订单
    • 不同物料订单比例变化
    • 订单量过多、过少
    • 不及时配送
    • 货品质量问题
    • 配送时间问题
    • 储存空间问题
    • 退换货难题
  • 协助解决加盟商采购问题
  • 定期开展采购问题优化
• 加盟督导管理
  • 加盟商指导总结报告
  • 月度、季度工作计划
    • 巡店计划 门店拓展计划 改善计划 竞对分析计划业 绩目标计划工作报告计划
  • 加盟商评分
  • 加盟督导绩效考核
    • 督导任务完成情况 QSC督导情况 门店业绩完成情况 门店营销新品执行情况订货率
• 加盟店管理
  • 定期巡视检查指导
  • 定期开展营销活动
    • 公司统一活动
    • 单店营销活动
  • 加盟商评比大会
    • 评选优秀加盟商
    • 非优秀加盟商评比
    • 加盟商奖励和处罚
• 筹备流程
  • 制定《开业进度表》
  • 店铺测量
  • 门店采购
    • 采购设备
    • 采购家具
    • 采购低值易耗
    • 采购打标物料
    • 采购指定食材
  • 空间设计
    • 效果图
    • 施工图
  • 平面布局
  • 开业前培训
    • 理论培训2-3 日
      • 企业文化
      • 岗位流程
      • 产品标准
      • 管理系统
    • 门店实操培训5-10 日
    • 培训考核
    • 门店运营相关手册交付
    • 产品操作视频交付
    • 培训确认书签字
  • 开业营销
    • 促销活动方案制定
    • 促销活动话术培训
    • 物料制作到店宣传
    • 促销活动物料设计
    • 促销食材储备采购
  • 开业支持
    • 开业前2 日开业后5 日
    • 到店梳理运营流程
    • 到店检查物料到位
    • 到店检查营销准备工作
    • 到店检查设施设备运转
• 加盟商筛选及约谈
  • 是否有管理经验
  • 开店地址是否符合战略
  • 验资, 资金是否充裕
  • 是否认可公司的文化和发展
  • 文化知识水平
• 设计标准准备
  • Vi设计标准
    • logo 体系
    • Vi应用体系
    • 物料海报体系
  • 空间设计标准
    • 招牌外立面体系
    • 门店装修体系
    • 门店装饰体系
    • 桌椅色系材质标准
• 选址评估合格
  • 评估城市可开店数量
  • 评估商圈可行性
  • 评估房产技术条件
  • 评估租金及经营性费用
  • 评估与其他门店距离
  • 评估店铺位置情况
  • 评估房产信息条件
• 付款
  • 第一批打标物料款
    • 签约
      • 签字
      • 按手印
      • 附身份证复印件
  • 加盟押金
  • 首月管理费
  • 第一批指定采购食材款付款
  • 品牌使用费
• 签约流程
  • 付款
  • 签约
  • 选址评估合格
  • 商铺租赁确定
  • 解读加盟相关合同
  • 意向书签订
  • 加盟方案流程介绍
  • 门店参观介绍
  • 加盟商筛选及约谈
• 招商渠道
  • 自建招商团队
  • 第三方招商公司
  • 与知名加盟品牌合作
  • 餐饮垂直自媒体推广
  • 企业公众号推广
  • 加盟展会
  • 加盟网站
  • 朋友圈推广
  • 实体门店推广
• 店铺管理手册
  • 1||| 值班管理
  • 2||| 安全管理
  • 3||| 食材管理
  • 4||| 营销管理
  • 5||| 人事管理
  • 6||| 财务管理
  • 7||| 物料管理
  • 8||| 公关管理
• 培训资料准备
  • 1||| 前厅SOC
    • 岗位流程
    • 岗位标准
    • 应急预案
  • 2||| 厨房SOC
    • 岗位流程
    • 岗位标准
    • 应急预案
  • 3||| 产品SOP
    • 食材生产制作标准
    • 食材安全储存标准
    • 食材加工处理标准
• 加盟店管理协议
  • 1||| A类严重问题
    • 严重食品安全问题
    • 严重消防安全问题
    • 严重违背公司规定问题
    • 屡教不改问题
  • 2||| B类中等问题
    • 不按要求采购问题
    • 轻度食品安全问题
    • 严重不符合规范问题
  • 3||| C类基本问题
    • 不按流程操作问题
    • 不按督导调整问题
    • 不按标准操作问题
    • 基本清洁问题
    • 基本服务问题
  • 4||| 处理方法
    • 处以罚单
    • 扣罚押金
    • 供货加价
    • 摘牌解约
• 供货合同
  • 1||| 供货种类
  • 2||| 供货数量
  • 3||| 质量问题处理方法
  • 4||| 当年供货价格
  • 5||| 发货流程
  • 6||| 采购最低限
  • 7||| 下订单流程
• 其他事项
• 争议解决
• 违约责任
• 合同的变 更和终止
• 消费者权 益保护条 款
• 促销的 基本方法
• 产品质量 标准要求
• 提供指导 培训的具 体方式
• 费用种类 支付方式
• 加盟期限
• 加盟的内 容
• 加盟商的 基本情况
• 品牌方的 基本情况
• 合同准备
• 业务准备
  • 招商加盟手册
    • 品牌故事
    • 企业恩华
    • 所获荣誉
    • 核心产品
    • 加盟商条件
    • 加盟流程
    • 投资分析
    • 回报分析
    • 加盟店分类
    • 联系方式
  • 加盟意向书
    • 意向金
    • 意向期选址周期
    • 未能及时启动, 意向金处理
  • 选址标准设计
    • 商圈选择建议
    • 店址选择建议
    • 竞对分析建议
    • 房产技术条件 标准
    • 人流评估建议
• 公司准备
  • 加盟战略制定
    • 加盟布局发展
    • 门店规划发展
  • 供应链能力确定
    • 采购协议
    • 价格确定
    • 供应范围
    • 采购流程
    • 退换货管理
  • 加盟团队确定
    • 招商团队
    • 加盟支持团队
    • 客服团队
• 不合法加盟处理
  • 1||| 不具备2 店 1 年 , 没收所得 , 处罚 10-50 万
  • 2||| 非企业行为的加盟, 没收违法所得 , 处罚 10- 50 万
  • 3||| 未备案 , 处罚 1-5 万 , 警告后逾期不备案 , 处罚 5-10 万
  • 4||| 未向主管部门汇报特许情况的, 处罚 1-5 万
  • 5||| 虚假宣传, 处罚 3-30 万不等 , 严重的刑事拘留
  • 6||| 签协议但不提供加盟支持资料的, 处罚 1-10 万
• 提交备案审核资料
  • 1||| 营业执照复印件
  • 2||| 商标证
  • 3||| 特许经营合同样本
  • 4||| 运营管理手册
  • 5||| 加盟市场计划书
  • 6||| 符合
  • 7||| 2 店 1 年的证明材料
  • 8||| 证明有成熟经营模式的材料
  • 9||| 当地规定的其他材料
• 加盟备案
  • 1||| 制定加盟合同后15日内
  • 2||| 登陆商务局网站
  • 3||| 网上填报告
  • 4||| 备案成功
  • 5||| 商务主管部门公
  • 6||| 提交备案审核资料
• 加盟条件
  • 1||| 至少拥有2个门店,且开业1年
  • 2||| 拥有经营资源注册商标企业标志专利专有技术
  • 3||| 需签订合法特许合同
  • 4||| 成熟的盈利的经营模式
  • 5||| 需为企业身份
  • 6||| 有能力提供经营指导、技术支持、业务培训