北京菜。北京烤鸭、爆双脆、葱爆羊肉、扒翅、炒鸭掌、熘黄菜、三不粘、酱爆鸡丁、糟熘鱼片、五柳鱼、龙须面、小窝头、肉末烧饼等
上海菜。虾子大参、红烧鳝段、生煸草头、灌汤虾球、扇形甩水、八宝辣酱、鸡骨酱、金必多浓汤、生煎馒头、南翔小笼包、鸽蛋圆子、油汆鱿鱼、杏花楼月饼等
河南菜。溜黄河鲤鱼焙面、扒猴头、洛阳燕菜、麻腐海参、紫酥肉、铁锅蛋、博望锅盔、油酥火烧等
陕西菜。烤山鸡、烤鲤鱼、奶汤锅子鲤、葫芦鸡、炸香椿鱼、炸胡麻羊肉、饺子宴(各种形态、不同馅心的饺子成宴)、牛羊肉泡馍、太后饼、乾县锅盔等
湖北菜。武昌鱼、鸡茸笔架鱼肚、瓦罐煨鸡汤、排骨藕汤、鸡泥桃花鱼、峡口明珠汤、三鲜豆皮、热干面、东坡饼等
天津菜。盐爆肚仁、宫烧目鱼、炸溜铁雀、麻栗野鸭、大麻花、煎饼果子、驴打滚、糟熘鱼片等
河北菜。匀拌肉瓜、烹虾段、一品寿桃、天桂山鸡、烧南北、糯米甜饭饶阴豆腐脑、王大山爆肚、郭八火烧、荞面饸饹
内蒙古菜。烤羊腿、全羊席、手抓羊肉、奶茶、马奶酒、肉干等
山西菜。熏猪肉、酿粉肠、过油肉、平遥牛肉、刀削面、猫耳朵、拔鱼儿等
辽宁菜。白肉血肠、烤明虾、鲜活白蟹、什锦火锅、蒸加吉鱼、老边饺子、吊炉饼、鸡蛋羹等
吉林菜。清菜火锅、人参煨鸡、朝鲜族风味狗肉、狗肉火锅、生拌牛肉、白扒松茸蘑、红焖狍肉、带馅麻花、朝鲜族冷面等
黑龙江菜。猪肉炖粉条、炒肉清菜粉、酱肉、手把肉、烤肉、刨花鱼片、三鲜水饺、酸辣粉皮、羊汤锅烙等
江西菜。三杯鸡、冬笋干烧肉、石鱼炒蛋、浔阳鱼片、炸石鸡、兴国豆腐、米粉牛肉、金钱吊葫芦、信丰萝卜饺、樟树包面、黄元米果等
海南菜。海南椰子盅、蜜仁加积鸡、火把杀山羊、百衣椰子盒、烤盐灶蛤蜊、椰蓉焗子鸡、酥炸虾饼、海南粉、萝卜糕、椰蓉糯米糕等
广西菜。虫草炖海狗鱼、天火烹饪鸡、葵花马蹄肉饼、桂乳荔芋扣、纸包鸡、邕州鱼角、花雕碎鸡、马肉米粉、糊辣、桂北油茶等
甘肃菜。梅衣羊头、河西酥羊、珑西腊羊肉、提篮鱼罗锅鱼片、兰州拉面、烧鸡粉、高担酿皮、浆水面、羊肉粥等
宁夏菜。翡翠羊蹄筋、白水羊肉、羊肉夹馍、烩羊杂、手抓羊肉、江米切糕、宁百般馓子等
青海菜。人参羊筋、蛋白虫草鸡、三色芙蓉丸子、雪莲人参果、羊肉筏子、羊肉汆面片、西宁凉粉、羊肉麦仁饭等
新疆菜。烤全羊、烤羊肉串、两味葡萄鱼、新疆八宝酿香梨瓤、手抓饭、油馓子、拉条子、酿皮子、酸马奶等
云南菜。太极干巴菌、菊花银耳汽锅、鸡缘虎掌菌、鱼茸乳扇卷、过桥米线、都督烧卖等
台湾菜。金玉满堂、蜂蛹四吃、玫瑰豉油鸡、燕皮鱼翅、合制泡菜、葡萄干煎蛋、玉米浓汤等
香港菜。港式粤菜的著名菜点基本上与粤菜相似,尤以龙虾、鲍鱼、清汤扒鱼翅、龙虎斗、绘蛇羹等著称
澳门菜。澳门地道的葡国菜最闻名的是马介休(即鳘鱼)、红豆猪手、绘牛尾、绘牛肠、青菜汤(由葡国腊肠、生菜、土豆蓉、橄榄油合煮,别有风味)焗葡国鸡、咖喱蟹。此外还有烧烤食品如牛肋骨、乳猪、鹌鹑等
